Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная и измельчённая оболочка драконьего фрукта используется как пряность. Она придаёт блюдам лёгкую кислинку и розовый оттенок. В таком виде кожура хранится до года и не требует особых условий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёной кожуры питахайи преобладают углеводы и клетчатка. Белка и жиров содержится незначительное количество. Продукт богат калием, магнием, витамином C. Пигменты беталаины отвечают за ярко‑розовый цвет и работают как антиоксиданты.
Клетчатка увеличивает объём пищи и продлевает сытость. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. При низкой калорийности продукт не влияет на массу тела. Добавление в рацион увеличивает поступление калия и магния.
У людей с аллергией на кактусы возможна реакция на кожуру питахайи. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Чрезмерное употребление из‑за высокого содержания клетчатки может вызвать дискомфорт в животе.
Вкус кисловатый, слегка терпкий, с травянистыми нотами. Аромат слабый, отдалённо напоминает цедру цитрусовых или гибискус. После высушивания вкус становится концентрированным, появляется лёгкая горчинка. Порошок окрашивает блюда в розовый цвет без сильного изменения вкуса.
Кожуру добавляют в смузи, йогурты, десерты для цвета и кислинки. В выпечке она заменяет часть сахара и даёт розовый оттенок. Используют как натуральный краситель для кремов и глазури. Смешивают с другими специями для маринадов к мясу или рыбе. Заваривают как чай вместе с мятой или имбирём. Сам фрукт — питахайя — также популярен в свежем виде.
Хранят сушёную кожуру в герметичной таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. После вскрытия упаковки важно плотно закрывать ёмкость. Срок годности при соблюдении условий — до 12 месяцев.
Антиоксидантов в кожуре больше, чем в мякоти. Порошок применяют в косметологии — для масок и скрабов. В некоторых странах его используют как краситель для тканей. Кожура не ядовита, но в свежем виде слишком жёсткая для еды.
Питахайя родом из Центральной Америки, её выращивали ещё ацтеки. Кожура традиционно не использовалась в пищу, только как удобрение или корм. В конце XX века интерес к цельному фрукту вырос, и кожуру начали перерабатывать в порошок. Сейчас её ценят за окрашивающие и антиоксидантные свойства.
Свежая кожура питахайи слишком жёсткая и волокнистая для употребления в пищу. Однако в сушёном и измельчённом виде она становится съедобной пряностью. Порошок придаёт блюдам розовый цвет и лёгкую кислинку. На 100 г продукта приходится 35 ккал, 0,5 г белка, 0,1 г жира и 8 г углеводов. Кожура содержит антиоксиданты и клетчатку. Она не ядовита, но людям с аллергией на кактусы стоит соблюдать осторожность.
Вес целой питахайи обычно составляет 200–400 г. Кожура занимает 20–30% от общей массы. Мякоть без кожуры весит около 140–280 г. Точное значение зависит от сорта и зрелости плода. Например, для плода массой 300 г съедобная часть — около 240 г. Если нужна точная масса, взвесьте плод целиком, затем очистите и взвесьте мякоть. Сушёная кожура используется как пряность, и её вес при пересчёте на свежий плод незначителен.
Сырая кожура питахайи не ядовита, но несъедобна из-за жёсткой консистенции и горьковатого вкуса. В сушёном измельчённом виде она безопасна и используется как пряность. В порошке сохраняются антиоксиданты, клетчатка и натуральные красители. Калорийность сушёного продукта — 35 ккал на 100 г. Аллергия возможна у людей с непереносимостью растений семейства кактусовых. При чрезмерном употреблении из-за высокого содержания клетчатки может возникнуть дискомфорт в животе.
Порошок из сушёной кожуры добавляют в смузи, йогурты и десерты для розового цвета и кислинки. В выпечке он заменяет часть сахара. Им подкрашивают кремы и глазури. Смешивают с другими специями для маринадов. Заваривают как чай с мятой или имбирём. Хорошо сочетается с корицей, ванилью и имбирём. Используется в маринадах для рыбы и курицы.
Калорийность оболочки питахайи низкая — 35 ккал. Для сравнения: у ананасовой шкурки 30 ккал. Кивиная шкурка содержит 65 ккал. Яблочная шкурка — 52 ккал. Кокосовая — 354 ккал. Продукт придаёт блюдам ярко-розовый цвет, в отличие от других видов шкурок. Его используют как пряность, тогда как яблочную или кивиную шкурку чаще едят свежей или добавляют в смузи.
