Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из орехов макадамии методом холодного отжима. Относится к категории растительных масел. Отличается высокой температурой дымления, что позволяет использовать его для жарки. Имеет характерный ореховый аромат и мягкий вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Масло макадамии состоит преимущественно из жиров. В составе преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, в частности олеиновая. Содержит также пальмитолеиновую кислоту, которая редко встречается в других растительных маслах. Продукт включает небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот. Из жирорастворимых витаминов присутствует витамин E. Минеральный состав представлен в следовых количествах.
Высокое содержание мононенасыщенных жиров способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Витамин E действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Пальмитолеиновая кислота положительно влияет на метаболизм жиров. Масло хорошо усваивается организмом. Его состав близок к натуральному кожному салу человека, поэтому продукт часто применяется в косметологии для увлажнения кожи и волос.
Основной риск связан с высокой калорийностью продукта. Чрезмерное употребление ведет к увеличению общей калорийности рациона и может способствовать набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость орехов макадамии, проявляющаяся аллергическими реакциями. Людям с заболеваниями желчного пузыря или поджелудочной железы перед включением масла в рацион нужна консультация врача. При нагревании выше температуры дымления образуются вредные соединения.
Масло макадамии обладает мягким, сливочным вкусом с выраженными ореховыми нотами. Аромат тонкий, напоминает свежие орехи макадамии, без резких или горьких оттенков. Вкус не перебивает другие ингредиенты, а дополняет их. Послевкусие легкое, ореховое, без жирного послевкусия. По сравнению с оливковым маслом, вкус менее травянистый и более нейтральный. Продукт подходит для тех, кто не любит выраженный вкус растительных масел.
Масло макадамии применяют в кулинарии для жарки, тушения и запекания благодаря высокой температуре дымления. Им заправляют салаты, холодные закуски и соусы для придания орехового акцента. Добавляют в выпечку вместо сливочного масла для изменения вкусового профиля. В косметологии продукт используют как базовое масло для массажа, в составе кремов, масок для волос и средств для ухода за кожей. Встречается в рецептах домашнего мыла.
Масло хранят в темном прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. Тара должна быть стеклянной, с плотно закрывающейся крышкой. После вскрытия срок годности сокращается, продукт желательно использовать в течение нескольких месяцев. Контакт с воздухом ускоряет окисление, поэтому бутылку после использования плотно закрывают. Признаки порчи — прогорклый запах, изменение вкуса, помутнение.
Орехи макадамии считаются одними из самых твердых в мире, для их раскалывания требуется усилие около 20 кг на квадратный сантиметр. Дерево макадамии начинает плодоносить только на 7-10 год жизни. Австралийские аборигены называли орех «киндал-киндал» и использовали его как ценную пищу и предмет торговли. Масло макадамии иногда называют «австралийским золотом» из-за его ценности и происхождения. Продукт входит в состав некоторых дорогих сортов шоколада и кондитерских изделий.
Родиной макадамии является Австралия. Европейцы познакомились с орехом в XIX веке благодаря ботанику Фердинанду фон Мюллеру, который назвал растение в честь своего друга Джона Макадама. Промышленное производство масла началось в XX веке. Изначально продукт был редким и дорогим из-за сложности выращивания и обработки орехов. С развитием сельского хозяйства в Австралии, Южной Африке и на Гавайях производство масла расширилось. Сегодня его используют в кулинарии и косметической промышленности по всему миру.
Калорийность масла макадамии составляет 900 ккал на 100 грамм. Энергетическая ценность полностью обеспечивается жирами, продукт не содержит белков и углеводов. В 100 граммах содержится 100 граммов жира.
Жировой профиль представлен преимущественно мононенасыщенными жирными кислотами, в основном олеиновой. Также присутствует пальмитолеиновая кислота и небольшое количество полиненасыщенных кислот. Высокая концентрация жиров определяет основные свойства продукта.
Да, масло макадамии подходит для жарки благодаря высокой температуре дымления. Оно начинает гореть и выделять вредные вещества при более высоких температурах по сравнению со многими другими растительными маслами.
Его можно использовать для тушения и запекания. Нейтральный ореховый вкус не перебивает основной вкус блюда. Для сравнения, масло авокадо также обладает высокой термостойкостью и часто применяется для аналогичных целей.
Цена масла макадамии, около 1500 рублей за 100 мл, обусловлена несколькими факторами. Сырьё — орехи макадамии — дорогое само по себе. Деревья начинают плодоносить только на 7-10 год жизни, орехи имеют очень твёрдую скорлупу, что усложняет переработку.
Производство масла методом холодного отжима сохраняет полезные свойства, но является менее производительным. Эти факторы, вместе с транспортировкой из основных регионов выращивания (Австралия, Южная Африка), формируют конечную стоимость продукта.
После вскрытия бутылки масло макадамии нужно хранить в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света. Оптимально использовать стеклянную тару с плотной крышкой.
Контакт с воздухом приводит к окислению, поэтому бутылку всегда плотно закрывают. Срок годности после вскрытия сокращается, продукт желательно использовать за несколько месяцев. Признаки порчи — появление прогорклого запаха, изменение вкуса или помутнение.
Масло макадамии часто применяется в косметологии из-за состава, близкого к натуральному кожному салу человека. Это способствует хорошему усвоению и увлажнению кожи без ощущения жирной плёнки.
Продукт содержит витамин E, который действует как антиоксидант, защищая клетки кожи. Его используют как базовое масло для массажа, в составе кремов, масок для волос и средств для ухода. В кулинарных целях высокая питательная ценность требует учёта общей калорийности рациона.