Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из мякоти плодов авокадо методом холодного отжима. Относится к категории растительных масел. Отличается высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, что расширяет его кулинарное применение. Продукт полностью состоит из жиров, белков и углеводы отсутствуют.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт представляет собой концентрированный источник жиров. Основу составляют мононенасыщенные жирные кислоты, в частности олеиновая кислота. Содержит также насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в меньшем количестве. Из жирорастворимых витаминов в составе присутствуют витамин E (токоферол) и витамин K. Минеральный состав включает калий, магний и фосфор. Продукт не содержит белков и углеводов, что характерно для многих рафинированных растительных масел.
Высокое содержание мононенасыщенных жиров способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Витамин E действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Состав жирных кислот может положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамин K участвует в процессах свертывания крови и метаболизме костной ткани. Продукт подходит для термической обработки благодаря стабильности при нагреве.
Продукт высококалорийный, его избыточное потребление ведет к увеличению общей калорийности рациона. Индивидуальная непереносимость авокадо или компонентов масла исключает его использование. При нарушении липидного обмена или заболеваниях желчного пузыря необходима консультация специалиста перед включением в питание. Рафинированные варианты теряют часть микронутриентов в процессе производства.
Нерафинированное масло авокадо обладает легким ореховым или травянистым привкусом с оттенком свежей зелени. Аромат тонкий, напоминает сам плод авокадо. Рафинированное масло имеет практически нейтральный вкус и слабый запах, что делает его универсальным в кулинарии. Послевкусие мягкое, без горечи. По сравнению с некоторыми другими растительными маслами, вкус менее выраженный и резкий.
Масло авокадо применяют для жарки, тушения и запекания благодаря высокой температуре дымления. Подходит для заправки холодных салатов и овощных блюд. Используют в приготовлении соусов, например, песто или винегрета. Встречается в рецептах выпечки как замена других жиров. Применяют в косметических целях для ухода за кожей и волосами.
Хранят в темном прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — комнатная или ниже. После вскрытия бутылку плотно закрывают для ограничения контакта с воздухом. Срок годности закрытой тары — до года, открытой — несколько месяцев. Признаки порчи — появление прогорклого запаха или изменение вкуса.
Температура дымления масла авокадо одна из самых высоких среди растительных масел, что позволяет безопасно использовать его для жарки во фритюре. По составу жирных кислот продукт ближе к оливковому маслу, чем к подсолнечному. Производство масла требует значительного количества сырья — для получения одного литра нужно около 30-40 плодов авокадо. В косметологии его ценят за способность быстро впитываться, не оставляя жирного блеска.
Авокадо культивировали еще ацтеки и майя в Центральной Америке. Они использовали мякоть плода и, вероятно, получали из нее масло для питания и ухода за кожей. Промышленное производство масла авокадо началось в XX веке, сначала в регионах традиционного выращивания, таких как Мексика и Калифорния. Широкое распространение в кулинарии и косметологии продукт получил в последние десятилетия с ростом популярности авокадо во всем мире.
Калорийность масла авокадо составляет 900 ккал на 100 грамм. Эта энергетическая ценность полностью обеспечивается жирами, содержание которых достигает 100 г на ту же порцию. Белки и углеводы в продукте отсутствуют.
Высокая калорийность характерна для всех концентрированных растительных жиров. При расчёте рациона это учитывают, так как даже столовая ложка масла (около 15 г) добавляет примерно 135 ккал.
Масло авокадо универсально в кулинарии благодаря высокой температуре дымления. Его применяют для жарки, в том числе во фритюре, тушения и запекания.
Нерафинированное масло с лёгким ореховым привкусом подходит для заправки салатов. Рафинированный вариант с нейтральным вкусом используют в соусах и выпечке, заменяя другие жиры. По термостойкости оно сопоставимо с маслом виноградных косточек.
Основная польза связана с составом жирных кислот. Преобладают мононенасыщенные жиры, в частности олеиновая кислота, которая поддерживает нормальный уровень холестерина в крови и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Продукт содержит витамин E, действующий как антиоксидант, и витамин K, важный для свёртывания крови и здоровья костей. В нём также присутствуют минералы: калий, магний и фосфор.
Срок годности закрытой бутылки — до 365 дней. После вскрытия продукт используют в течение нескольких месяцев.
Хранят масло в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальна комнатная температура или ниже. После каждого использования тару плотно закрывают, чтобы ограничить контакт с воздухом и предотвратить окисление. Признак порчи — появление прогорклого запаха или непривычного вкуса.
Высокая цена, например, 1000 рублей за 100 мл, обусловлена технологией производства и большим расходом сырья. Масло получают методом холодного отжима из мякоти плодов, а не из семян.
Для производства одного литра масла требуется переработать 30–40 плодов авокадо. Это увеличивает себестоимость по сравнению с многими другими растительными маслами. Цена также отражает специализированное применение продукта в кулинарии и косметологии.