Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями цельных зёрен киноа. Изготавливаются из муки киноа, сохраняют плотную текстуру после варки и характерный ореховый привкус. Относятся к категории сухих макаронных изделий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, главным образом крахмал. Содержание пищевых волокон значительное — они включают как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные фракции. Белка умеренное количество. Из микронутриентов выделяется марганец (высокое содержание), заметное количество магния, фосфора, меди, биотина и молибдена. Калий и цинк присутствуют в умеренных количествах, селен — в низких.
Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и дают длительное чувство сытости. Марганец участвует в обмене веществ и формировании соединительной ткани. Магний и фосфор важны для костной ткани и энергетического обмена. Биотин поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей. Благодаря крахмальной основе маккерони из киноа подходят как источник энергии для активных нагрузок.
Продукт содержит глютен? Уточнение: киноа не содержит глютен, но маккерони из киноа могут выпускаться на общем оборудовании с пшеницей — людям с целиакией проверяют маркировку. Высокое содержание углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности без коррекции порции. Избыточное потребление клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт в ЖКТ при непривычном рационе.
В сухом виде макароны имеют лёгкий ореховый запах. После варки становятся упругими, слегка хрустящими на зуб. Вкус — нейтральный, с едва уловимой сладостью и ореховыми нотками, характерными для киноа. Тёмные вкрапления цельных зёрен добавляют слабую землистую ноту. По текстуре напоминают макароны из твёрдых сортов пшеницы, но немного более плотные.
Используют как гарнир к мясу, птице или рыбе. Подходят для холодных салатов, запеканок и горячих блюд с густыми соусами. Благодаря форме трубочек хорошо удерживают соус. Маккерони из киноа можно добавлять в супы, в том числе овощные и с бобовыми. Также применяют в качестве основы для боулов и пасты с овощами.
Сухие маккерони хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку желательно пересыпать в стеклянную или пластиковую банку с крышкой. Варёные макароны хранятся в холодильнике не более 3-4 суток в плотно закрытой ёмкости.
Киноа не злак, а семена растения семейства амарантовых. Маккерони из киноа имеют более высокую концентрацию пищевых волокон по сравнению с обычными макаронами из пшеницы. Тёмные вкрапления на поверхности — это остатки оболочки цельных зёрен, они не влияют на вкус, но обогащают продукт дополнительной клетчаткой.
Киноа культивировалась индейцами Анд более 5000 лет назад и была основой рациона наряду с картофелем и кукурузой. Макароны из киноа — современный продукт, появившийся в конце XX века как альтернатива безглютеновой пасте. В России такие изделия стали доступны в начале 2010-х годов, на волне интереса к здоровому питанию.
Время варки зависит от толщины трубочек и желаемой текстуры. Обычно их варят 8–10 минут в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Не переваривать, чтобы сохранить плотность. После варки откидывают на дуршлаг, но не промывают — иначе смоется крахмал, и соус будет хуже удерживаться. Готовые макароны упругие, слегка хрустят на зуб.
Киноа не содержит глютен, но макаронные изделия из киноа могут выпускаться на оборудовании, где обрабатывают пшеницу. Людям с целиакией или строгой безглютеновой диетой нужно искать на упаковке маркировку «без глютена» или сертификат GFCO. В спорных случаях информацию уточняют у производителя. В остальном это подходящий вариант для тех, кто избегает глютена.
Основные отличия — состав и питательная ценность. В маккерони из киноа больше пищевых волокон и выше содержание белка по сравнению с макаронами из твёрдой пшеницы. Кроме того, в них есть магний, фосфор, марганец и медь. Вкус отличается лёгким ореховым оттенком, текстура более плотная. Благодаря клетчатке они дают длительное чувство сытости. Киноа не содержит глютен, хотя на производстве возможны следы. Сравнение с обычными маккерони из твёрдых сортов пшеницы показывает разницу в нутриентном профиле.
Сухие макароны хранят в герметичной упаковке в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок годности достигает 2 лет. После вскрытия заводской упаковки пересыпают в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги и насекомых. Важно избегать мест с повышенной влажностью и перепадами температуры. При правильном хранении продукт сохраняет свойства весь указанный срок. Варёные маккерони хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней.
Продукт содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, поэтому при сахарном диабете или инсулинорезистентности порции ограничивают. Сочетание с овощами, нежирным белком и контроль общего количества углеводов в приёме пищи снижают гликемическую нагрузку. Пищевые волокна в составе замедляют всасывание глюкозы, но не компенсируют гликемический индекс полностью. Вопросы диеты решают с врачом.