Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Технология сублимации превращает сочную мякоть дыни в хрустящие ломтики. Вся сладость и аромат свежего плода сохраняются в лёгкой пористой структуре. Такой продукт удобно брать с собой как перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сублимированная дыня концентрирует углеводы, главным образом сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), а также содержит растительные белки и следы жира. В составе присутствуют пищевые волокна, калий, магний, фолаты и бета-каротин, которые сохраняются при щадящей сушке. Продукт относится к категории сублимированных фруктов. Он не содержит добавленного сахара и консервантов.
После удаления воды все полезные вещества оказываются в малом объёме. Небольшая порция быстро восстанавливает энергию за счёт углеводов. Клетчатка создаёт ощущение сытости. В составе есть бета-каротин и антиоксиданты. Продукт удобен для перекуса в поездках или в качестве ингредиента для полезных десертов.
Высокая концентрация сахаров (около 80 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и склонности к лишнему весу. Возможны аллергические реакции на дыню. Избыточное потребление может вызвать вздутие или дискомфорт в желудке из-за большого количества клетчатки.
Характерный сладкий дынный вкус с медовыми нотами и мускатным оттенком. Сублимированные ломтики хрустят, при смачивании быстро восстанавливают сочную текстуру. Интенсивность сладости выше, чем у свежей дыни, за счёт удаления воды. Напоминает вкус вяленой дыни, но более лёгкий и воздушный.
Добавлять в мюсли, гранолу, творог или йогурт. Измельчать в порошок для ароматизации выпечки и десертов. Использовать как самостоятельный перекус, особенно в походах. Хорошо сочетается с другими лиофилизированными фруктами, например с арбузом сублимированным. Можно восстанавливать в воде для получения дынного пюре.
В герметичной упаковке — в тёмном сухом месте при температуре до 25 °C. После вскрытия плотно закрывать, так как продукт гигроскопичен. Срок годности — 730 дней. Избегать попадания влаги, иначе текстура теряет хруст.
Сублимация (лиофилизация) — метод, при котором замороженный продукт обезвоживают в вакууме, минуя жидкую фазу. Это сохраняет до 98% питательных веществ, форму и цвет. Технологию разработали для космических программ. Сублимированная дыня весит в 5–10 раз меньше свежей, поэтому она удобна для длительного хранения и транспортировки.
Дыня культивируется более 4000 лет. Её родина — Средняя Азия, откуда она распространилась по всему миру. Сублимированные фрукты появились в середине XX века и быстро стали популярны среди путешественников и спортсменов. Сегодня сублимированная дыня доступна как удобный перекус без консервантов.
Сублимация удаляет воду, сохраняя природный состав дыни. В отличие от свежего плода, в сублимированном варианте на 100 г приходится около 364 ккал и значительное количество углеводов. Это концентрированный источник энергии: порция весом 20 г даёт столько же калорий, сколько 200 г свежей мякоти. Продукт сохраняет заметное содержание калия, магния, бета-каротина и фолатов. Подробнее о пользе свежей дыни можно узнать на странице дыни.
Сублимированную дыню можно есть как самостоятельный хрустящий перекус, добавлять в мюсли, гранолу, творог или йогурт. Измельчённая в порошок, она подходит для ароматизации выпечки, десертов и смузи. При замачивании в воде ломтики восстанавливают сочную текстуру и превращаются в дынное пюре для соусов или начинок. Продукт хорошо сочетается с другими сублимированными фруктами, например с арбузом. Также его удобно брать с собой в поездки или походы, так как он лёгкий и не требует особых условий.
Срок годности сублимированной дыни составляет 730 дней. Хранить её нужно в герметичной упаковке, в тёмном сухом месте при температуре до 25 °C. После вскрытия пакет важно плотно закрывать, так как продукт гигроскопичен — впитывает влагу из воздуха, теряя хруст. Попадание воды полностью меняет текстуру, делая ломтики мягкими. При соблюдении условий продукт сохраняет вкус и полезные свойства на протяжении всего срока годности.
На 100 г продукта приходится 364 ккал. В составе преобладают углеводы (около 84 г), представлены в виде фруктозы, глюкозы, сахарозы и мальтозы. Также продукт содержит умеренное количество белка (8 г) и следы жиров. Сублимация сохраняет природные микроэлементы: калий, магний, медь, цинк, а также витамины группы B и бета-каротин. Продукт не содержит добавленного сахара и консервантов.
Сублимированная дыня противопоказана при сахарном диабете из-за высокого содержания сахаров (80 г на 100 г). Людям с избыточным весом стоит ограничивать порции, так как продукт калориен. Возможны аллергические реакции на дыню. Избыточное употребление клетчатки (около 5 г на 100 г) может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. При индивидуальной непереносимости бахчевых культур также стоит отказаться от продукта.
