Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубчатые макароны из гороховой муки, отварные, с рифлёной поверхностью и зелёным оттенком. У них нежная, но упругая текстура и характерный сладковатый привкус бобовых. Подходят как гарнир или основа для салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы. Содержание белка — умеренное, что типично для изделий из бобовой муки. Жиров в составе мало. В гороховой муке естественным образом присутствуют пищевые волокна, витамины группы B и минералы, такие как магний и железо.
Благодаря гороховой муке эти макароны не содержат глютен, что подходит для людей с целиакией или чувствительностью к нему. Умеренное количество белка и сложные углеводы дают длительное чувство сытости. При контроле веса их используют вместо обычных макарон.
Аллергия на горох встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения стоит ограничить порцию.
Вкус мягкий, с лёгкой сладостью и землистыми нотами, характерными для гороха. Текстура после варки остаётся упругой, но не жёсткой. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус. По сравнению с коленцами из гороховой муки, эти макароны имеют более выраженный бобовый привкус.
Используются как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Добавляются в салаты — например, в холодный салат с огурцом и зеленью. Подходят для запеканок, а также как основа для пасты с томатным или сливочным соусом. Можно варить вместе с супом. По форме напоминают маккерони из гороховой муки, но хорошо сочетаются с густыми соусами.
Отварные макароны хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновой печи или обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Замораживание делает текстуру менее упругой.
Мецце манике — итальянская форма коротких макарон, которые традиционно вырезают вручную. Вариант из гороховой муки появился как альтернатива для безглютенового питания. В составе муки сохраняется больше растительного белка, чем в обычных макаронах из твёрдых сортов пшеницы.
Паста из бобовой муки известна ещё с XIX века в Европе, но массовое производство макарон из гороха началось с популяризацией безглютеновых продуктов в конце XX века. Мецце манике — традиционная форма из Южной Италии, которую в оригинале делают из твёрдых сортов пшеницы. Замена пшеницы на гороховую муку — современное нововведение.
В отличие от традиционных макарон из твёрдых сортов пшеницы, эти сделаны из гороховой муки. Они не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. По текстуре после варки – более упругие и слегка плотные, с заметным бобовым привкусом. В них умеренное количество белка и мало жиров. Калорийность – за счёт сложных углеводов, а не жиров. По форме похожи на классические мецце манике, но вариант из гороха более сытный благодаря клетчатке.
Продукт уже отварной, его разогревают перед подачей. Варианты: обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или разогреть в микроволновой печи. Они хорошо сочетаются с густыми соусами – томатным, сливочным или песто. Рифлёная поверхность удерживает соус. Подают как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Также их добавляют в салаты, запеканки или супы. Для холодного салата смешайте с огурцом, зеленью и заправкой.
Из-за лёгкой сладости и землистых нот гороха с ними хорошо работают соусы с ярким вкусом. Классический томатный соус с базиликом или чесноком подчеркнёт бобовый оттенок. Сливочные соусы – например, альфредо или с добавлением грибов – смягчат вкус. Острый соус арабиата или с лимоном добавит свежести. Для более лёгкого варианта используйте заправку из оливкового масла и лимонного сока. Похожие свойства у макарон из нутовой муки – они тоже хорошо держат соус.
Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогреть – можно в микроволновке или быстро обжарить на сковороде. Замораживание ухудшает текстуру: при размораживании она становится менее упругой. Отварные макароны из гороховой муки хранятся так же, как и другие бобовые пасты, например мецце манике из муки зелёной чечевицы. После заморозки лучше использовать их в запеканках, где текстура менее важна.
Точная энергетическая ценность указана в таблице на странице продукта – она может меняться в зависимости от источника данных. В качественном профиле: это продукт с умеренной калорийностью, основной вклад дают сложные углеводы. Белка примерно столько же, сколько в других бобовых макаронах, жиров мало. Для сравнения, подобные характеристики у отварных макарон из нутовой муки. Если вы контролируете вес, учитывайте порцию и соус – он добавляет калории.