Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Короткие макароны светло-зелёного цвета с рифлёной поверхностью и сквозным отверстием по центру. Изготовлены из гороховой муки, поэтому не содержат глютена. Высокое содержание белка и сложных углеводов делает их сытным гарниром. После варки паста становится упругой, слегка жевательной, с мягким бобовым вкусом. Подходит для салатов, супов и горячих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основные макронутриенты — белки и углеводы. Содержание белка в пасте из гороховой муки значительно выше, чем в обычной пшеничной. Основу углеводов составляет крахмал. При производстве не добавляют жиры, поэтому общая жирность продукта невысокая. Витаминно-минеральный состав соответствует гороховой муке: есть магний, железо, фосфор, но в небольших количествах. В отличие от рафинированной пшеничной пасты, здесь сохранено больше природных веществ.
Высокое содержание растительного белка даёт длительное насыщение и поддерживает мышечную массу. Продукт подходит для безглютеновой диеты, так как не содержит глютен. Паста из гороховой муки имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничной, что полезно для контроля уровня сахара в крови. Благодаря сохранению оболочек зерна, в продукте остаётся клетчатка, важная для нормальной работы кишечника.
Людям с аллергией на горох или другие бобовые этот продукт противопоказан. При склонности к метеоризму пасту вводят в рацион постепенно, небольшими порциями. Избыточное употребление может вызвать вздутие из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов. Для низкоуглеводной диеты паста не подходит из-за высокого содержания углеводов.
В сухом виде паста хрупкая, светло-зелёная. После варки приобретает однородный зелёный оттенок, становится упругой и слегка жевательной. Вкус мягкий, с явными бобовыми нотками, напоминающими свежий зелёный горох. По текстуре и вкусу напоминает зити из гороховой муки, но форма короче, с отверстием по центру — соус проникает внутрь. При переваривании паста не разваривается, хорошо держит форму.
Пасту добавляют в овощные салаты, супы и горячие гарниры. Она хорошо сочетается с томатными, сливочными соусами и песто. Благодаря плотной текстуре, подходит для запеканок и пасты с овощами. Можно использовать как замену пшеничным макаронам в рецептах, где нужна повышенная белковая нагрузка. Отверстие по центру удерживает соус, поэтому блюдо получается более насыщенным.
В сухом виде пасту хранят в герметичной упаковке в тёмном прохладном месте. Срок годности — до двух лет с даты производства. После вскрытия заводской упаковки продукт лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Варёную пасту хранят в холодильнике не более трёх дней в закрытой ёмкости.
Гороховая мука — богатый источник белка и клетчатки. Такая паста популярна среди спортсменов и людей, соблюдающих безглютеновую диету. По сравнению с пшеничными макаронами, в гороховой пасте значительно больше белка и меньше углеводов. Благодаря низкому гликемическому индексу, продукт подходит для питания при сахарном диабете в умеренных количествах.
Мецце манике — короткие макароны со скошенным срезом, традиционные для итальянской кухни. Обычно их делают из твёрдых сортов пшеницы. Вариант из гороховой муки появился сравнительно недавно как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Паста из бобовых культур (нут, горох, чечевица) известна в интернациональной кулинарии, но промышленное производство таких изделий активно развивается только последние десятилетия.
Основное отличие — сырьё. Вместо пшеничной муки используется гороховая, поэтому паста не содержит глютена. В ней выше содержание растительного белка и клетчатки, а основу углеводов составляет крахмал; гликемический индекс такого продукта ниже. Вкус имеет бобовые нотки, напоминающие зелёный горох. По текстуре после варки она упругая и слегка жевательная, хорошо держит форму. В отличие от пшеничной, такая паста даёт более длительное насыщение.
Варите пасту как обычные макароны, но с учётом особенностей бобовой муки.
Благодаря нейтральному бобовому вкусу она подходит к разным соусам. Отлично сочетается с томатными, сливочными, грибными и песто. За счёт отверстия по центру соус проникает внутрь, делая блюдо насыщеннее. Также пасту добавляют в овощные салаты, супы и запеканки. Например, можно приготовить с тушёными овощами, курицей или морепродуктами. Вариант с красной чечевицы ( мецце манике из муки красной чечевицы) также подходит для похожих рецептов, но имеет свой вкусовой оттенок.
Да, эта паста не содержит глютена, так как произведена из гороховой муки. Она подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Перед употреблением проверяют маркировку: на ней указано, содержит ли продукт следы пшеницы. Также важно помнить о высоком содержании углеводов: на низкоуглеводной диете она не подходит. Для разнообразия можно попробовать аналоги из другой безглютеновой муки, например из красной чечевицы.
В сухом виде пасту хранят в герметичной упаковке в тёмном прохладном месте. Срок годности достигает двух лет с даты производства. После вскрытия заводской упаковки лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Варёную пасту хранят в холодильнике до трёх дней в закрытой ёмкости. Готовую пасту не замораживают — текстура становится менее упругой. При соблюдении условий продукт сохраняет вкус и питательные свойства весь срок.
На 100 г:
~115 ₽ | 345 кКал | 20 г | 1,8 г | 56,4 г
На 100 г:
~115 ₽ | 345 кКал | 20 г | 1,8 г | 56,4 г
