Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Мидии в панцире замороженные
Замороженные моллюски — это сырьё, прошедшее термическую обработку и шоковую заморозку для сохранения качества. Продукт отличается нежным вкусом и упругой текстурой, что делает его удобным ингредиентом для кулинарии. Шоковая заморозка сохраняет питательные свойства на длительный срок. Мясо моллюсков содержит умеренное количество белка и жиров, подходит для диетического питания при правильном приготовлении.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — белок с полным набором незаменимых аминокислот, включая лейцин, лизин и изолейцин. Жировая фракция включает насыщенные и ненасыщенные кислоты; присутствует холестерин. В составе есть значимое количество фолатов (витамина B9), важных для клеточного метаболизма. Микроэлементный профиль выделяется высоким содержанием селена и марганца, а также заметным уровнем цинка и меди. Фосфор и калий поддерживают минеральный баланс организма.
Высокое содержание селена поддерживает антиоксидантную защиту клеток и функцию щитовидной железы. Марганец участвует в формировании костной ткани и работе ферментов. Фолаты необходимы для синтеза ДНК и кроветворения. Легкоусвояемый белок служит строительным материалом для мышечной ткани. Низкая калорийность делает продукт подходящим для рациона с контролируемой энергетической ценностью.
Морепродукты относятся к числу сильных аллергенов; употребление вызывает реакции у лиц с непереносимостью белков морских организмов. Наличие холестерина требует осторожности при строгих диетах по липидному обмену. Риск бактериального загрязнения существует при нарушении температурного режима хранения или недостаточной термической обработке перед едой. Людям с подагрой нужно учитывать пуриновый состав продукта.
Вкус характеризуется как деликатесный, с выраженными нотками морской соли и сладковатым послевкусием. Аромат свежий, специфический, напоминающий океанский бриз. Текстура мяса плотная, эластичная, с лёгкой хрустящей структурой при жёстком отваривании и мягкой — при щадящем термическом воздействии. Цвет варёного продукта меняется на оранжево-красный.
Продукт применяют в пастах, ризотто и супах как основной белковый компонент. Из мидий готовят салаты, комбинируя их с овощами, сыром или майонезными соусами. Их добавляют в пиццу, начинки для пирогов и закуски типа брускетты. Моллюски жарят на гриле или во фритюре, часто подавая с чесночным маслом или лимонным соком.
Срок годности составляет 270 дней при условии поддержания стабильной отрицательной температуры. Хранить продукт нужно в исходной упаковке, чтобы избежать пересыхания и впитывания посторонних запахов из морозильной камеры. После размораживания мясо нельзя подвергать повторной заморозке: это разрушает текстуру и снижает безопасность. Использовать thawed продукт необходимо в течение суток.
Мидии — фильтраторы, очищающие воду в своих местообитаниях от взвешенных частиц. В промышленном масштабе их выращивают на специальных шнурах или сетках, что считается экологически чистым методом аквакультуры. Заморозка после варки — стандартная практика для сохранения качества мяса, так как живые моллюски быстро портятся вне воды.
Употребление моллюсков человеком началось в древности; раковины мидий находят в археологических памятниках первобытных поселений. В Средние века они были дешёвой пищей для бедняков в прибрежных регионах Европы. Промышленная добыча и технология заморозки развились в XX веке, сделав продукт доступным внутри континента.
Нет, употреблять их сырыми нельзя. Продукт предварительно проходит термическую обработку на производстве перед шоковой заморозкой. Варка убивает бактерии и фиксирует текстуру мяса.
Используйте метод медленной разморозки в холодильнике. Переложите упаковку с морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Процесс занимает несколько часов, обычно от 4 до 6.
Вкус мяса практически идентичен, но технология обработки влияет на итоговую плотность и удобство использования. Очищенные варено-мороженые мидии уже прошли стадию варки на заводе.
Да, продукт считается диетическим благодаря низкому содержанию жиров и высокому уровню легкоусвояемого белка. Энергетическая плотность остается низкой даже после приготовления.
Основу биохимического профиля составляют белок с полным набором аминокислот и микроэлементы, характерные для морских организмов. Точные цифры КБЖУ и витаминов указаны в таблице на странице товара.
