Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Горчичное семя масло, Масло из семян горчицы
Растительное масло, получаемое холодным или горячим отжимом из семян горчицы. Продукт отличается острым ароматом и янтарным цветом. В кулинарии его применяют для заправки салатов, маринования и жарки. Горчичное масло также используют в косметических целях и народной медицине.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт состоит преимущественно из жиров. В составе преобладают мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую, линолевую и эруковую. Содержит витамин E в форме токоферолов, которые действуют как антиоксиданты. Из жирорастворимых витаминов присутствует витамин K. Минеральный состав включает следовые количества фосфора, кальция и железа. Продукт не содержит белков и углеводов.
Жирные кислоты в составе поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамин E защищает клетки от окислительного стресса. Продукт способствует нормальному функционированию нервной системы. Масло улучшает состояние кожи при наружном применении, увлажняя её. Оно стимулирует пищеварение и аппетит.
Высокое содержание эруковой кислоты может негативно влиять на сердечную мышцу при регулярном употреблении в больших объёмах. Продукт не подходит людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на горчицу. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой фазе масло способно вызвать раздражение слизистой. Беременным и кормящим женщинам стоит употреблять продукт с осторожностью.
Масло обладает выраженным острым, пикантным вкусом с лёгкой горчинкой. Аромат интенсивный, пряный, напоминающий свежемолотые семена горчицы. Послевкусие длительное, согревающее. Вкус зависит от способа отжима: холодный отжим даёт более мягкий и ароматный продукт, горячий — более резкий и острый. Масло хорошо сочетается с овощами, бобовыми и мясными блюдами, добавляя им пикантности.
Продукт применяют для заправки овощных салатов, особенно из капусты, картофеля и свёклы. Его используют для маринования мяса, рыбы и овощей перед приготовлением. Масло подходит для жарки, придавая блюдам специфический аромат. В выпечке его добавляют в тесто для несладких пирогов и лепёшек. Продукт служит основой для домашних соусов и приправ. В косметологии масло включают в состав масок для кожи и волос.
Продукт хранят в тёмном прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от +5°C до +20°C. После вскрытия бутылку плотно закрывают. Срок годности составляет до 12 месяцев. Не рекомендуется хранить масло рядом с источниками тепла или сильно пахнущими продуктами. Продукт сохраняет свойства при соблюдении условий хранения.
Горчичное масло используют в аюрведической практике для массажа, считая его согревающим. В Индии продукт часто применяют для консервации овощей и приготовления традиционных блюд. Масло обладает природными консервирующими свойствами, что позволяет дольше сохранять продукты. При производстве после отжима масла остаётся жмых, из которого делают горчичный порошок. Продукт иногда добавляют в корм сельскохозяйственным животным для улучшения пищеварения.
Горчичное масло известно с древних времён. Его использовали в кулинарии и медицине в Индии и странах Азии. В Европе продукт получил распространение в Средние века как дешёвая альтернатива оливковому маслу. В России масло начали производить в XVIII веке, преимущественно в южных регионах. Сегодня основные производители находятся в Индии, Непале и Бангладеш.
Калорийность горчичного масла составляет 900 ккал на 100 грамм. Эта энергетическая ценность полностью обеспечивается жирами, так как продукт не содержит белков и углеводов. В 100 г масла — 100 г жиров. Состав жирных кислот включает мононенасыщенные (например, олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, эруковая) кислоты.
Основная польза связана с составом жирных кислот и витаминов. Моно- и полиненасыщенные кислоты поддерживают работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Витамин E в форме токоферолов действует как антиоксидант, защищая клетки. Витамин K важен для процессов свёртывания крови. При наружном применении масло увлажняет кожу, а при употреблении в пищу стимулирует пищеварение.
Потенциальный вред связан с эруковой кислотой, которая в больших количествах может негативно влиять на миокард. Продукт противопоказан при аллергии на горчицу. В острой фазе заболеваний ЖКТ масло способно раздражать слизистую. Беременным и кормящим женщинам необходима осторожность. Употребление должно быть умеренным в рамках разнообразного рациона.
Масло применяют благодаря его острому, пикантному вкусу. Им заправляют овощные салаты, особенно из капусты, картофеля или свёклы. Продукт подходит для маринования мяса и рыбы, а также для жарки, придавая блюдам характерный аромат. В несладкой выпечке его добавляют в тесто для лепёшек. Масло служит основой для соусов. Пример блюда с горчичным вкусом — ширатаки с сыром, горчицей и филе минтая.
Срок годности закрытой бутылки — до 12 месяцев (365 дней). Хранить продукт нужно в тёмном прохладном месте при температуре от +5°C до +20°C, вдали от солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия бутылку плотно закрывают. Не следует хранить масло рядом с продуктами, имеющими сильный запах, чтобы избежать смешения ароматов.