Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Безглютеновый продукт с ореховым привкусом и мягкой текстурой — отварная лапша из муки красной чечевицы. Изготавливается из бобовой муки, содержит заметное количество белка и сложных углеводов. Подходит для супов, гарниров и салатов. Варёный продукт хранится в холодильнике до 4 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в том числе крахмал, а также сахара — мальтоза и сахароза. Белок присутствует в заметном количестве. В составе жиров: насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая кислоты) и ненасыщенные (олеиновая, линоленовая). Из витаминов значимо содержание фолатов (витамин B9) и гамма-токоферола (форма витамина E), а также витамина B5 (пантотеновая кислота). Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний, марганец, медь и цинк. Продукт богат аминокислотами, особенно лизином, лейцином и аргинином.
Лапша из красной чечевицы — источник растительного белка, поэтому её включают в вегетарианский рацион. Фолаты поддерживают нормальное кроветворение, а медь и марганец участвуют в обмене веществ. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Благодаря сложным углеводам продукт даёт длительное чувство сытости.
Основное противопоказание — аллергия на чечевицу или другие бобовые. Из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов продукт может вызывать вздутие и газообразование при чрезмерном употреблении, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Людям с подагрой важно учитывать содержание пуринов в бобовых, хотя в отварной лапше их концентрация ниже.
Вкус отварной лапши — мягкий, ореховый, с лёгкой землистостью, характерной для красной чечевицы. Текстура нежная, но сохраняет лёгкую упругость. Продукт не разваривается в кашу. Лапша хорошо впитывает соусы и бульоны. По сравнению с пшеничной пастой у неё более плотная структура и менее выраженная клейковина. Аналогом по форме и составу являются феттуччине из муки красной чечевицы, которые имеют схожий вкус, но отличаются ленточной формой.
Отварную лапшу добавляют в супы (например, овощные или куриные), используют как гарнир к мясу, рыбе или овощным рагу. Она подходит для холодных салатов с заправкой из оливкового масла и лимона. Также лапшу можно запекать в запеканках с сыром и соусом бешамель. Благодаря высокому содержанию белка она часто входит в меню спортивного питания.
Готовую лапшу хранят в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Она также пригодна для заморозки: после охлаждения её помещают в пакет или контейнер и хранят до 2 месяцев. Перед употреблением можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи.
Красная чечевица — одна из самых быстроразваривающихся бобовых, поэтому мука из неё хорошо подходит для изготовления пасты. Лапша из чечевицы содержит больше белка, чем обычная пшеничная, и не требует добавления яиц для упругости теста. В отличие от цельнозерновой пасты, чечевичная лапша имеет более гладкую поверхность и менее зернистую текстуру.
Традиция изготовления лапши из бобовой муки зародилась в Азии, особенно в Индии и Непале, где из чечевичной муки делают тонкие лепёшки и «бобовую вермишель» — sev. В западных странах паста из чечевицы стала популярна в 2010-х годах как безглютеновая альтернатива. Красная чечевица для этой цели выбрана за мягкий вкус и яркий цвет, который сохраняется после варки.
Лапшу из красной чечевицы варят в подсоленной кипящей воде. Время варки — 5–7 минут, до состояния al dente. Следите за готовностью, чтобы не переварить: бобовая мука разваривается быстрее пшеничной. После варки откиньте на дуршлаг, при желании промойте холодной водой, чтобы остановить нагрев. Подробные советы по варке и сочетанию с соусами есть у похожего продукта — коленца из муки красной чечевицы.
Готовую лапшу используют сразу или хранят в холодильнике. Если планируете есть холодной, промывка обязательна — иначе она слипнется.
Да, лапша из муки красной чечевицы не содержит глютен, так как изготовлена из бобового сырья. Она подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена. При выборе стоит проверять упаковку на возможное перекрёстное загрязнение, если продукт производится на оборудовании, где обрабатывается пшеница. В итоге это замена пшеничной пасте в рационе.
Продукт содержит заметное количество растительного белка и сложных углеводов, что даёт длительное чувство сытости.
Вкус отварной лапши из красной чечевицы — мягкий, ореховый, с лёгкой землистой нотой, характерной для этой бобовой культуры. Текстура нежная, но сохраняет упругость; продукт не разваривается в кашу. По сравнению с пшеничной пастой чечевичная лапша имеет более плотную структуру и менее эластична, зато лучше впитывает соусы и бульоны. Благодаря отсутствию клейковины она не становится скользкой. В холодных салатах она не теряет форму.
Да, отварная лапша из красной чечевицы хорошо подходит для холодных салатов. После варки её охлаждают, смешивают с овощами, зеленью и заправкой — например, на основе оливкового масла и лимона. Лапша не слипается, если её промыть после варки. Она сочетается с помидорами, огурцами, сладким перцем, кукурузой, а также с белковыми компонентами: курицей, тунцом или нутом. Можно добавлять её в греческий салат или делать самостоятельное блюдо с песто.
Варёную лапшу хранят в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Перед употреблением её разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Для длительного хранения лапшу можно заморозить: поместите охлаждённый продукт в пакет или контейнер — в морозильнике она остаётся пригодной до 2 месяцев. Размораживают её постепенно в холодильнике или сразу в горячем блюде.