Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая паста в виде миниатюрных ушек с неровной поверхностью и вкраплениями тёмных частиц зёрен киноа. Изготовлена из муки киноа, что придаёт ей ореховый оттенок и слегка зернистую текстуру. При варке сохраняет форму, не разваривается. Относится к категории фигурной пасты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержит значительное количество пищевых волокон, как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Уровень белка умеренный. Из витаминов заметное количество биотина. Минеральный состав включает магний, фосфор, калий, марганец (высокое содержание), медь, цинк, молибден. Также есть селен в небольшом количестве.
Клетчатка даёт длительное чувство сытости и поддерживает работу пищеварения. Сложные углеводы дают энергию постепенно. Умеренный белок дополняет аминокислотный профиль киноа. Минералы, такие как магний и калий, участвуют в мышечной и нервной деятельности. Марганец участвует в антиоксидантной защите. Паста из муки киноа не содержит глютена, поэтому используется в безглютеновом рационе (при условии отсутствия загрязнения в производстве). Продукт не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому разрешён в веганском и вегетарианском рационе.
Высокое содержание углеводов и крахмала обуславливает значительный гликемический индекс. При сахарном диабете или нарушении толерантности к глюкозе порцию корректируют с учётом углеводной нагрузки. Избыточное потребление может привести к набору веса, если не соблюдать общую калорийность рациона. Клетчатка в большом количестве при резком введении в рацион способна вызвать вздутие или дискомфорт. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. При аллергии на киноа продукт исключают из рациона.
Паста обладает выраженным ореховым привкусом, характерным для киноа. Текстура после варки — плотная, слегка упругая, с приятной жевательностью. На поверхности ощущаются мелкие зёрнышки, что добавляет интересную фактуру. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с различными соусами — от томатных до сливочных. В отличие от классических орекьетте из пшеницы, этот вариант имеет более насыщенный ореховый оттенок и меньшую эластичность.
Пасту используют как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. Она хорошо держит форму, поэтому подходит для салатов с пастой — после остывания не слипается. Традиционно орекьетте подают с соусами: песто, томатным с базиликом, из брокколи или цветной капусты. Также её добавляют в супы и овощные рагу. Из-за орехового вкуса интересно сочетается с грибами и трюфельным маслом. Для запеканок пасту предварительно отваривают до полуготовности.
Сухую пасту хранят в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 10 до 25 °C. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Срок годности указан на упаковке и составляет 730 дней при соблюдении условий. Не требует холодильника. Варёную пасту хранят в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней.
Орекьетте из киноа — современная вариация традиционной итальянской пасты. Киноа считают псевдозлаком; её семена богаты белком и минералами. Благодаря отсутствию глютена, такая паста востребована среди приверженцев безглютенового питания. В ассортименте фигурной пасты из киноа также встречается каватаппи из киноа — спиралевидные трубочки с похожими питательными свойствами.
Орекьетте — традиционная паста региона Апулия на юге Италии. Форма маленьких ушек зародилась как способ утилизации остатков теста: кусочки раскатывали по деревянной доске ребром ножа. Классический рецепт включает муку из твёрдых сортов пшеницы и воду. Вариант из киноа появился в начале XXI века в ответ на растущий спрос на безглютеновые продукты. Киноа, известная ещё цивилизации инков, теперь используется в европейской кулинарии, создавая гибрид традиций.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Орекьетте из киноа — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Основу калорий составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Также присутствует значительное количество пищевых волокон. Продукт подходит для включения в рацион при контроле порций, особенно в сочетании с овощными соусами.
Если вам нужно точное КБЖУ для расчёта, обратитесь к таблице на этой странице или к данным на упаковке.
Пасту варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Рекомендуемое соотношение — не менее 1 литра воды на 100 г сухой пасты. Время варки зависит от желаемой степени готовности, обычно 8–12 минут до состояния al dente. При варке орекьетте сохраняют форму, не развариваются. После варки воду сливают, пасту можно не промывать. Если планируете использовать пасту в салатах или запеканках, слегка недоваривайте.
Схожие рекомендации по варке и применению в блюдах у орзо из киноа.
Да, орекьетте из киноа не содержат глютена, так как изготовлены из муки киноа. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При производстве возможно загрязнение глютеном. Для строгой безглютеновой диеты выбирают продукцию с маркировкой «без глютена».
Также паста не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому разрешена в веганском и вегетарианском рационе.
Главное отличие — состав и вкус. Орекьетте из киноа не содержат глютена, что важно для людей с его непереносимостью. По вкусу они имеют выраженный ореховый оттенок, тогда как пшеничная паста более нейтральна. Текстура после варки менее эластичная, более плотная, с зернистостью на поверхности. В питательном профиле больше клетчатки, магния, марганца, а белок киноа содержит все незаменимые аминокислоты.
Орекьетте из киноа требуют аккуратного обращения при варке, чтобы не переварить, но хорошо держат форму и подходят для блюд, где пасту подают с соусом или добавляют в салаты.
Благодаря нейтральному ореховому вкусу паста сочетается с широким спектром соусов. Традиционно орекьетте подают с густыми соусами, которые задерживаются в углублениях пасты. Хорошо подходят томатный соус с базиликом, песто, соус из брокколи или цветной капусты. Ореховый оттенок усиливается в сочетании с грибами, трюфельным маслом или сливочными соусами.
Пасту также используют в салатах — после остывания она не слипается. Можно добавлять в овощные супы и рагу. Для запеканок пасту предварительно отваривают до полуготовности.