Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные трубочки цилиндрической формы с открытыми концами, светло-коричневого цвета с зернистой поверхностью. Относятся к категории отварных макарон из цельнозерновой муки. Имеют плотную текстуру и легкий ореховый привкус. Источник сложных углеводов, клетчатки и умеренного количества белка. Удобны для гарниров, салатов, запеканок и супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Из сахаров присутствуют мальтоза, глюкоза и сахароза. Белка умеренное количество, с заметным содержанием глутаминовой кислоты, пролина, фенилаланина и метионина. Из жирных кислот преобладают пальмитиновая, олеиновая и линолевая. Продукт содержит значительное количество марганца, селена, фосфора, калия, магния, меди и цинка. В составе есть фолаты, пантотеновая кислота, токоферолы и токотриенолы. Содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин.
Цельнозерновая мука даёт длительное насыщение за счёт клетчатки и медленных углеводов. Сложные углеводы поддерживают стабильный уровень энергии. Содержащиеся минералы — марганец, селен, фосфор, магний — участвуют в работе ферментов, антиоксидантной защите и здоровье костей. Лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Продукт подходит как основа для сытных гарниров с овощами, мясом или рыбой.
Не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена. Высокое содержание углеводов и крахмала ограничивает употребление при низкоуглеводных диетах и сахарном диабете без учёта хлебных единиц. При избыточном потреблении возможно увеличение массы тела. Продукт употребляют в рамках сбалансированного рациона.
Вкус нейтральный с отчётливыми ореховыми нотами, характерными для цельнозерновой муки. Текстура плотная, упругая, с лёгкой жевательностью. Поверхность шероховатая, что помогает соусам лучше удерживаться. После варки макароны не развариваются и сохраняют форму. Хорошо сочетаются с томатными, сливочными, сырными соусами, а также с овощными заправками.
Используются как гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам. Подходят для холодных салатов, запеканок, супов. Из отварных паккери готовят пасту с соусом, добавляют в рагу или подают с тёртым сыром. Соус заполняет внутреннюю полость трубочек, поэтому они удобны для густых заправок. Могут служить основой для макарон с морепродуктами или курицей.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. При заморозке паккери сохраняют вкус и текстуру до 3 месяцев. Перед употреблением размораживают в холодильнике и разогревают на сковороде или в микроволновке.
Паккери — традиционная форма макарон из итальянского региона Кампания. Название происходит от слова «pacco» (пакет). Трубочки с открытыми концами специально созданы для того, чтобы соус заполнял внутреннюю полость. В цельнозерновой версии сохранены оболочки зерна, поэтому продукт содержит много клетчатки и минералов. Похожие по форме макароны — зити, но у паккери более широкий диаметр.
Макаронные изделия в Италии известны со времён Римской империи. Цельнозерновая мука исторически была основой для пасты до индустриализации, когда распространилась рафинированная мука. В XX веке интерес к цельнозерновым продуктам постепенно вернулся благодаря осознанию их пищевой ценности. Сегодня паккери из цельнозерновой муки производят как в Италии, так и в других странах, следуя традиционным рецептам.
Основное отличие — в составе муки. Цельнозерновые паккери делают из муки, которая сохраняет оболочки зерна, поэтому в них больше клетчатки и минералов. По сравнению с паккери из твёрдых сортов пшеницы, цельнозерновой вариант имеет более плотную текстуру, менее упругий вкус и лёгкий ореховый оттенок. За счёт клетчатки такие макароны дольше перевариваются и дают чувство сытости. Содержание белка и углеводов примерно сопоставимо, но цельнозерновые содержат больше магния, марганца и селена. Однако они также содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией.
Цельнозерновые макароны требуют чуть больше времени варки, чем обычные, но важно не переварить. Используйте большую кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Варите на среднем огне, периодически помешивая. Рекомендуемое время указано на упаковке, но обычно цельнозерновые паккери варятся 8–10 минут до состояния al dente — плотные, но без сырого центра. После варки сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте (чтобы сохранить крахмал для соуса). Если планируете использовать в запеканке или салате, можно недоварить на 1–2 минуты — они дойдут при термической обработке.
Благодаря крупному диаметру и открытым концам, эти трубочки хорошо удерживают густые соусы. Подходят следующие варианты:
Цельнозерновой вкус с ореховыми нотами также хорошо оттеняют грибные соусы и заправки на основе оливкового масла с чесноком и зеленью.
В цельнозерновых паккери заметное содержание нескольких минералов. Среди макроэлементов — фосфор, калий, магний. Микроэлементы в составе: марганец, селен, медь, цинк. Особенно высоко содержание марганца и селена — эти микроэлементы участвуют в антиоксидантной защите и работе ферментов. Из витаминов в составе есть фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Также есть токоферолы (витамин E) и каротиноиды лютеин с зеаксантином, которые связаны со здоровьем глаз. Точные количества — в таблице на странице продукта.
Да, они подходят для умеренного употребления в рамках сбалансированного рациона. Цельнозерновая мука содержит медленные углеводы и клетчатку — они продлевают чувство сытости. Содержание белка умеренное, жира мало. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет (кето, Аткинс) из-за высокого содержания крахмала. При сахарном диабете важно учитывать количество углеводов (по хлебным единицам). В диете для снижения веса порцию ограничивают (примерно 100 г отварных макарон) и сочетают с овощами и нежирным белком. Противопоказание — целиакия (глютен).