Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны из муки красной чечевицы после варки приобретают оранжево-бежевый цвет, плотную текстуру и лёгкую ореховую сладость. Они не содержат пшеничного глютена, что расширяет возможности питания для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основную массу составляют углеводы, преимущественно крахмал. Белка заметно больше, чем в обычных макаронах из пшеницы — это особенность чечевичной муки. В составе есть незаменимые аминокислоты: лейцин, лизин, валин, изолейцин, треонин и другие. Среди жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) кислоты. Из микронутриентов присутствуют фолаты, гамма-токоферол, витамин B5, а также минералы: фосфор, калий, магний, медь, марганец, цинк в значимых или умеренных количествах.
Продукт даёт длительное чувство сытости благодаря сочетанию сложных углеводов и белка. Содержащиеся аминокислоты, особенно лейцин и лизин, участвуют в поддержании мышечной ткани. Фолаты важны для кроветворения, а калий и магний — для работы сердца и нервной системы. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновых диет. По питательному профилю эти макароны напоминают пенне из муки красной чечевицы, но имеют более плотную текстуру.
Из-за значительного содержания крахмала продукт имеет умеренный гликемический индекс, поэтому людям с диабетом порцию уменьшают. Возможна индивидуальная непереносимость красной чечевицы или других бобовых — в таких случаях продукт исключают. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, панкреатит) избыток клетчатки и белка может вызвать дискомфорт. При заболеваниях, требующих строгого ограничения белка (по назначению врача), продукт исключают из меню.
Вкус мягкий, с лёгкой сладостью и ореховыми нотами, характерными для красной чечевицы. По текстуре отварные рожки упругие, слегка жевательные, не развариваются в кашу. Цвет после варки — от светло-оранжевого до жёлтого. В сравнении с ригатони из муки красной чечевицы, рожки имеют более простую форму, но схожую вкусовую основу. Продукт хорошо впитывает соусы, не теряя собственного оттенка.
Рожки подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощным рагу. Их добавляют в холодные салаты — например, с помидорами, огурцами и зеленью. Можно готовить запеканки: смешать с яйцом и сыром, запечь до золотистой корочки. В супах они варятся быстрее обычных макарон — варка занимает 6–8 минут. Также используются в качестве основы для паста-боулов с бобовыми, авокадо и соусом песто.
Отварные рожки хранят в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх суток. Чтобы они не слиплись, можно сбрызнуть растительным маслом. Для длительного хранения продукт замораживают порционно — в морозильнике он остаётся пригодным до двух месяцев. Разогревают в микроволновке или на сковороде с добавлением воды или соуса.
Красная чечевица в сухом виде ярко-оранжевая, но при варке теряет пигмент и становится жёлтой — отсюда оттенок готовых макарон. Такие изделия часто выбирают спортсмены и приверженцы растительного питания из-за повышенного содержания белка. Рожки из чечевицы не содержат пшеницы, но их можно комбинировать с цельнозерновой пастой для разнообразия текстуры.
Паста из бобовых культур имеет древние корни — ещё в античности смешивали муку из нута или чечевицы с водой и варили. Однако промышленное производство макарон из красной чечевицы началось лишь в конце XX века в рамках популяризации безглютенового питания. Сегодня такие продукты выпускаются многими брендами во всём мире, а красная чечевица ценится за быструю варку и мягкий вкус.
Точные значения КБЖУ на 100 г указаны в таблице на странице продукта. В качественном выражении рожки из красной чечевицы — источник сложных углеводов, в основном крахмала. Белка в них заметно больше, чем в пшеничных макаронах, а жиров мало. В профиле есть клетчатка, витамины группы B, фолаты, минералы (фосфор, калий). Для точных цифр — обращайтесь к таблице в карточке товара.
Рожки варят в подсоленной кипящей воде. Время варки — 6–8 минут, они готовятся быстрее обычных макарон из пшеницы. Важно не переваривать, чтобы сохранить упругую текстуру. После варки откиньте на дуршлаг. Для супов их можно добавлять прямо в бульон за 6–8 минут до готовности. Готовые рожки не развариваются и сохраняют форму.
Главное отличие — сырьё: вместо пшеничной муки используется мука из красной чечевицы. Поэтому рожки не содержат глютен и подходят для безглютенового питания. Белка в них заметно больше, чем в пшеничных макаронах. Вкус мягкий, с лёгкой ореховой сладостью, цвет после варки — оранжево-жёлтый. Похожий профиль имеют, например, коленца из муки красной чечевицы — они также богаты белком и не содержат пшеницы.
Да, рожки из муки красной чечевицы не содержат пшеничного глютена, поэтому их можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. Они подходят как замена обычным макаронам в безглютеновом рационе, так как имеют схожую текстуру, но не содержат пшеницы. Поскольку продукт производится на предприятиях, где могут перерабатывать и пшеницу, стоит проверять маркировку на возможные следы глютена. Для строгой безглютеновой диеты выбирайте изделия с соответствующей маркировкой.
Отварные рожки хранят в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх суток. Чтобы они не слиплись, можно сбрызнуть растительным маслом. Если нужно сохранить дольше, их замораживают порционно — в морозильнике продукт остаётся пригодным до двух месяцев. Разогревать можно в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или соуса. Не оставляйте отварные макароны при комнатной температуре более двух часов.