Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия светло-жёлтого цвета в форме изогнутых трубочек. Производятся из соевой муки, поэтому не содержат глютен. После варки сохраняют плотную текстуру и слегка упругую структуру. Подходят для приготовления горячих блюд, супов и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляет соевая мука с высоким содержанием растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. В составе заметны олеиновая и линолевая кислоты. Рожки содержат все незаменимые аминокислоты, особенно много изолейцина, лейцина и лизина. Из минералов выделяются калий, магний и фосфор, а также марганец и медь. Присутствуют фолаты и витамин B5.
Продукт содержит много белка, поэтому его используют в вегетарианском и спортивном питании. Полный набор аминокислот необходим для восстановления тканей. Отсутствие глютена даёт возможность употреблять соевые макароны людям с целиакией. Ненасыщенные жиры положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Похожими свойствами обладает пенне из соевой муки.
Соевые продукты могут вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью сои. Содержащиеся в сое изофлавоны влияют на гормональный фон, поэтому при нарушениях щитовидной железы или гормонозависимых заболеваниях необходима консультация врача. Высокая калорийность и содержание жиров требуют умеренного потребления при контроле веса.
Цвет изделий — светло-жёлтый, поверхность гладкая. В сухом виде ломкие, после варки становятся упругими, не развариваются и не слипаются. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, характерным для сои. Текстура плотная, поэтому их хорошо сочетать с густыми соусами и тушёными овощами. Похожую упругость имеют пенне ригате из соевой муки, но их рифлёная поверхность лучше удерживает соус.
Рожки из соевой муки — универсальная основа для вторых блюд. Их добавляют в овощные супы, запеканки с сыром и грибами, холодные салаты. Благодаря высокому содержанию белка они хорошо насыщают, поэтому подходят для обеда или ужина. Можно подавать с томатным соусом, песто или сметаной. Сходное кулинарное применение у маккерони из соевой муки.
Сухие макароны хранят в фабричной упаковке или пересыпают в герметичный контейнер. Место должно быть сухим, прохладным, защищённым от прямого света. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки продукт используют в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги. Аналогичные условия хранения у коленец из соевой муки.
Соевая мука содержит большое количество белка — значительно выше, чем в пшеничной муке. Благодаря этому соевые макароны имеют более плотную структуру и не развариваются при варке. Они популярны в безглютеновой кухне и часто используются в азиатских рецептах.
Макаронные изделия из соевой муки — относительно новый продукт. Они появились в конце XX века как ответ на рост популярности безглютеновых диет. Соевая мука издавна применялась в Китае и Японии, но производство пасты из неё началось в западных странах. Сейчас такие макароны производят во многих странах, включая Россию, где их выпускают как диетический продукт.
Рожки из соевой муки варят иначе, чем пшеничные. Вскипятите подсоленную воду, засыпьте макароны и варите на среднем огне 7–9 минут. Важно не переварить: соевая мука даёт плотную текстуру, но при долгой варке изделия размягчаются. За 2 минуты до готовности проверяйте на аль денте. После варки откиньте на дуршлаг и промывать не обязательно — продукт не слипается. Если используете для запеканки, варите на минуту меньше, чтобы макароны не разварились при запекании. Похожие рекомендации по варке у мецце манике из соевой муки.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как изготовлены только из соевой муки. Это подтверждает отсутствие пшеницы, ржи и ячменя в составе. Для людей с целиакией или чувствительностью к глютену продукт безопасен, если не допущено перекрёстного загрязнения при производстве. Обращайте внимание на маркировку упаковки — некоторые производители указывают «может содержать следы глютена». Безглютеновый статус также имеют зити из соевой муки — их можно использовать в аналогичных рационах.
Главное отличие — состав и питательная ценность. Соевая мука богата растительным белком и ненасыщенными жирами, тогда как пшеничная содержит больше углеводов и глютен. По текстуре соевые макароны плотнее, не развариваются, остаются упругими. Вкус у них нейтральный с лёгким ореховым оттенком, в отличие от пресного пшеничного. Соевые рожки подходят для безглютенового питания и дольше насыщают. Похожую текстуру имеют мецце манике из соевой муки, которые также хорошо держат форму.
Благодаря плотной текстуре и нейтральному ореховому привкусу, эти макароны хорошо сочетаются с густыми соусами. Попробуйте томатный соус с базиликом или овощами, сливочный песто, сметанный соус с зеленью, а также азиатские заправки на основе соевого соуса и кунжутного масла. Соевые рожки отлично держат соус, не размокая. Для запеканок их смешивают с сырным соусом, грибами или овощами. В холодных салатах они остаются упругими, поэтому подходят с майонезом или винегретной заправкой. Для сравнения: зити из соевой муки имеют цилиндрическую форму и тоже хорошо сочетаются с густыми соусами.
Да, они отлично подходят для салатов. После варки и охлаждения макароны сохраняют плотную упругую структуру, не размякают и не слипаются. Добавьте их в салат с овощами, зеленью, оливками, курицей или тунцом. Заправлять лучше масляными заправками, йогуртом или майонезом — соус хорошо обволакивает поверхность. Соевые рожки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Похожее свойство — сохранять текстуру после охлаждения — характерно и для мецце манике из соевой муки.