Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из цельнозерновой муки в форме коротких трубочек с ребристой поверхностью. Благодаря цельнозерновой муке имеют более плотную текстуру и насыщенный вкус по сравнению с макаронами из рафинированной муки. Хорошо сочетаются с мясными соусами, овощными рагу и сырами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В составе есть сахара (мальтоза, глюкоза, сахароза) в заметных количествах. Продукт содержит фолиевую кислоту (витамин B9) и пантотеновую кислоту (B5). Из минералов выделяются фосфор, магний, калий. Присутствуют микроэлементы: марганец, селен, медь, цинк. Также в составе есть лютеин и зеаксантин — каротиноиды, а также жирные кислоты — олеиновая и линолевая. В белке есть все незаменимые аминокислоты, но некоторых (валин, лейцин) меньше.
Благодаря цельнозерновой муке продукт сохраняет больше природных нутриентов по сравнению с обычными макаронами. Сложные углеводы дают длительное чувство сытости. Присутствие фолиевой кислоты и магния участвует в работе нервной системы и кроветворении. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите. Лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье зрения. Отварные рожки удобны как сытный гарнир, не требующий дополнительных жиров.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену. Высокое содержание углеводов требует осторожности при диабете и инсулинорезистентности. Злоупотребление может привести к избытку калорий при малоподвижном образе жизни. При индивидуальной непереносимости компонентов цельнозерновой муки продукт противопоказан.
Вкус насыщенный, с отчётливым зерновым оттенком, который отличает цельнозерновые макароны от обычных. Текстура плотная, слегка упругая, но после варки остаётся нежной. Ребристая поверхность хорошо удерживает соус. Продукт не разваривается в кашу, сохраняет форму. Имеет нейтральный фон, позволяющий сочетаться с разнообразными добавками.
Используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы, запеканки и салаты. Подходит для приготовления пасты с томатным, сливочным или овощным соусом. Из-за плотной текстуры хорошо сочетается с густыми рагу и соусами на основе мяса. Можно также использовать в холодных салатах — макаронных салатах с овощами и заправкой.
Срок годности отварных макарон в холодильнике до 4 дней при температуре +2…+6°C. Хранить в закрытой ёмкости, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Можно заморозить — порционно в пакетах, тогда срок хранения увеличивается до 2-3 месяцев.
Цельнозерновые макароны содержат больше клетчатки и микроэлементов, чем обычные, но время варки у них немного дольше — около 8–10 минут до состояния al dente. В составе присутствуют омега-6 жирные кислоты в умеренном количестве. Продукт не содержит трансжиров в промышленных количествах. Сравниться по питательности можно с коленцами из цельнозерновой муки — они имеют аналогичную пищевую ценность.
Форма «рожки» (elbow macaroni) появилась в Италии в XIX веке и быстро распространилась по миру благодаря удобству для детского и диетического питания. Цельнозерновые варианты стали популярны в конце XX века с ростом интереса к здоровому питанию. В России рожки из цельнозерновой муки начали производить относительно недавно, но они уже заняли свою нишу как более полезная альтернатива классическим макаронам.
Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта. Продукт имеет среднюю энергетическую плотность. Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Также присутствуют сахара: мальтоза, глюкоза и сахароза. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из витаминов выделяются фолиевая и пантотеновая кислоты. Минеральный состав включает фосфор, магний, калий, а также микроэлементы — марганец, селен, медь и цинк. В белке есть все незаменимые аминокислоты, но некоторых (валин, лейцин) меньше.
Главное отличие — в муке. Цельнозерновая мука сохраняет оболочку зерна, поэтому продукт содержит больше природных нутриентов: фолиевую кислоту, магний, фосфор, а также марганец, селен и цинк. Текстура у таких рожек более плотная и упругая, вкус насыщенный, с выраженным зерновым оттенком. Варятся они немного дольше — в среднем 8–10 минут до состояния al dente. Для сравнения, рожки из твердых сортов пшеницы имеют более нейтральный вкус и меньшее количество микроэлементов.
Варите в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г продукта. Доведите воду до кипения, добавьте рожки, перемешайте. Варите 8–10 минут, но лучше ориентироваться на упаковку и пробовать на готовность: цельнозерновые макароны должны оставаться слегка упругими (al dente). Не переваривайте, иначе они станут слишком мягкими. После варки откиньте на дуршлаг, можно промыть горячей водой, чтобы снять лишний крахмал.
Да, в рамках сбалансированного рациона их можно включать. Основу составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости, а клетчатка (присутствует благодаря цельнозерновой муке) поддерживает пищеварение. Контролируйте размер порции — достаточно умеренной порции как гарнир. Не подходит для низкоуглеводных и кетодиет. Также противопоказан при целиакии из-за содержания глютена.
Отварные рожки хранят в холодильнике при температуре +2…+6°C не более 4 суток. Поместите их в закрытую ёмкость, чтобы они не впитывали посторонние запахи. Перед употреблением можно разогреть на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или масла. При заморозке в порционных пакетах срок годности увеличивается до 3 месяцев.