Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Сухой ферментный препарат животного происхождения, получаемый из слизистой оболочки желудка свиней. Вещество представляет собой белый или светло-серый порошок без выраженного запаха и с лёгким специфическим вкусом. Основной компонент — протеолитические ферменты, способные расщеплять белки в кислой среде. Продукт применяется для створаживания молока при производстве сыров, а также используется в диетологии и косметологии. Порошок выпускается в удобной сухой форме, которая сохраняет активность ферментов на протяжении длительного времени.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе состава находятся высокоактивные протеолитические ферменты класса аспатиновых протеаз. Особое значение имеет пепсин А, который отвечает за гидролиз белковых структур до полипептидов и аминокислот. Сухая форма обеспечивает высокую концентрацию действующего вещества при минимальном содержании воды. Остальная масса представлена вспомогательными компонентами и молочным сахаром, которые выступают стабилизаторами и наполнителями. Вещество не содержит жиров и углеводов в значимых объёмах, являясь чистым источником белковых молекул. Ферменты сохраняют свою структуру благодаря правильной технологии сушки и грануляции.
Препарат активно участвует в процессах пищеварения, помогая расщеплять сложные белковые соединения. Применение средства способствует улучшению усвоения пищи и снижению нагрузки на желудочно-кишечный тракт. В кулинарии вещество используется для размягчения жёстких сортов мяса перед термической обработкой. Фермент разрушает соединительную ткань, делая волокна более нежными и податливыми. В медицине препараты пепсина назначаются при гипацидном гастрите для компенсации недостатка желудочного сока. Средство помогает нормализовать пищеварение и устранить тяжесть после приёма тяжёлой пищи.
Продукт относится к биологически активным веществам, поэтому требует строгого соблюдения дозировок. Избыточное потребление может спровоцировать раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. При наличии язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки применение препарата запрещено. Ферменты способны усугубить воспалительные процессы в острой фазе заболевания. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов животного происхождения. Перед использованием в лечебных целях необходимо проконсультироваться со специалистом для исключения рисков.
Натуральный сухой порошок обладает лёгким специфическим привкусом, характерным для ферментных препаратов. Вкус практически не ощущается в концентрированном виде, но проявляется при растворении в воде. Характерная горчинка иногда присутствует в малом количестве, что связано с природой происхождения белка. Запах отсутствует или выражен очень слабо, что позволяет использовать продукт без изменения органолептических свойств блюд. Нейтральная вкусовая палитра делает возможным добавление вещества в различные смеси без риска испортить итоговый вкус.
Основное назначение продукта связано с промышленным производством сыров и переработкой молочного сырья. Фермент используется для створаживания молока, формирования плотного сгустка и отделения сыворотки. В домашнем хозяйстве порошок применяют для маринования и размягчения мясных продуктов перед приготовлением. Средство добавляют в маринады для ускорения процесса подготовки жёсткого мяса. В фармацевтической промышленности вещество входит в состав пищеварительных энзимных комплексов. Также препарат встречается в составе средств для профессионального ухода за кожей.
Срок годности сухого порошка составляет один год при соблюдении условий хранения. Препараты следует держать в тёмном месте при температуре от пяти до двадцати пяти градусов Цельсия. Влажность воздуха должна быть низкой, так как ферменты чувствительны к влаге и могут потерять активность. Контейнер необходимо плотно закрывать после каждого использования для защиты от воздействия окружающей среды. Хранить средство нужно в недоступном для детей месте. Нарушение температурного режима или повышенной влажности ведёт к быстрому ухудшению качества продукта.
История применения ферментов желудка насчитывает несколько столетий. Древние кулинары использовали желудки животных для приготовления желе и размягчения мяса задолго до появления современных технологий. Название вещества происходит от греческого слова, обозначающего переваривание. Пепсин считается одним из первых открытых ферментов в истории науки. Его изучение заложило фундамент для развития современной биохимии и пищевой промышленности. Сегодня метод получения ферментов значительно усовершенствован, но принцип остаётся неизменным.
Первые упоминания о свойствах желудочного сока относятся к античным временам. Научное открытие и выделение активного вещества произошло в девятнадцатом веке. Французский химик Анри Браконно впервые выделил действующее начало из желудков животных. Позже французский физиолог Эмиль Клод Бернар подробно изучил механизм действия фермента. Исследования позволили понять, что процесс пищеварения управляется химическими реакциями. Открытие пепсина стало поворотным моментом в понимании работы человеческого организма.
Пепсин специализируется на расщеплении белковых структур в кислой среде. В отличие от него, препарат Лактаза пищевая сухая направлен на гидролиз молочного сахара и не воздействует на белки. Выбор зависит от конкретной пищевой задачи: для створаживания молока или размягчения мяса нужен пепсин, а для работы с углеводами — лактаза.
Сухой пепсин свиной пищевой применяется для размягчения мясных волокон перед термической обработкой. Фермент разрушает коллаген и эластин, что улучшает текстуру жёстких сортов мяса. Порошок добавляют в маринады или используют для сухого посола.
Применение зависит от желаемой степени нежности продукта. Для деликатного воздействия вещество вводят в жидкие составы с добавлением воды или кислых компонентов. Для более интенсивного размягчения порошок наносят непосредственно на поверхность сырья перед выдержкой.
Время обработки подбирают индивидуально в зависимости от вида мяса и его толщины. Избыточное воздействие фермента может привести к чрезмерному разрыхлению тканей. Контроль процесса позволяет сохранить структуру продукта при достижении необходимой мягкости.
Сухой порошок сохраняет активность в течение года при соблюдении температурного режима. Контейнер необходимо плотно закрывать после каждого использования для защиты от влаги и света. Хранить средство следует в тёмном месте при температуре от пяти до двадцати пяти градусов Цельсия.
Препарат не используют при обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Применение также ограничено в период острого воспаления желудочно-кишечного тракта.
Использование исключается при индивидуальной непереносимости компонентов животного происхождения. Это связано с ферментным происхождением пепсина свиного пищевого сухого.
Основу вещества составляют высокоактивные протеолитические ферменты класса аспарагиновых протеаз. Продукт представляет собой чистый источник белковых молекул без следов жиров и углеводов. Точное количество калорий и макронутриентов указано в таблице на странице товара.
На 100 г:
~800 ₽ | 8 кКал | 2 г | 0 г | 0 г
На 100 г:
~800 ₽ | 9,2 кКал | 1,9 г | 0 г | 0,4 г
На 100 г:
~1000 ₽ | 87,6 кКал | 16,7 г | 0 г | 5,2 г
На 100 г:
~1000 ₽ | 367,2 кКал | 53,4 г | 0 г | 38,4 г
На 100 г:
~1000 ₽ | 35,6 кКал | 2,5 г | 0 г | 6,4 г