Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кожура индейской смоквы, Кожура колючей груши
Высушенная оболочка плодов кактуса опунции. Используется как пряность с легкой кислинкой и цветочными нотами. Придает блюдам пикантный оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают углеводы, в том числе пищевые волокна. Присутствуют витамин C, калий, магний, флавоноиды. Жиров почти нет, белка немного.
Клетчатка в составе даёт чувство сытости. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Калорийность продукта низкая.
Противопоказан при индивидуальной непереносимости. С осторожностью применяют при обострении заболеваний ЖКТ из-за высокого содержания клетчатки. Возможно раздражение слизистой при избытке.
Вкус терпкий, с легкой сладостью и травянистыми нотами. Напоминает кожуру маракуйи, но менее сладкий и более землистый. Аромат тонкий, цветочный.
Добавляют в мясные маринады, соусы, напитки, десерты. Хорошо сочетается с чаем, компотами, выпечкой. В мексиканской кухне используют как приправу к пряным блюдам.
Хранят в сухом темном месте в герметичной таре. Срок годности — 365 дней. Не держат рядом с сильно пахнущими специями.
Опунция — кактус, плоды которого съедобны. Кожуру сушат и перемалывают в порошок. В некоторых странах ее добавляют в муку для выпечки.
Используется в традиционной кухне Мексики с древних времен. Ацтеки применяли кактус в пищу и для обрядов. Сегодня специя популярна в юго-западных регионах США.
На 100 г высушенной кожуры опунции — 25 ккал, 0,5 г белков, 0,2 г жиров, 5 г углеводов, основную часть которых составляют пищевые волокна. В составе также есть витамин C, калий, магний и флавоноиды. Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки — ключевые особенности продукта. Сушёная кожура сохраняет большую часть питательных веществ свежих плодов. По сравнению с другими сушёными продуктами, кожура опунции имеет очень низкую калорийность.
Кожуру опунции добавляют в мясные маринады, соусы, напитки и десерты. Она придаёт блюдам терпкий вкус с лёгкой сладостью и травянистыми нотами. В мексиканской кухне её используют как приправу к пряным блюдам. Хорошо сочетается с чаем, компотами и выпечкой. По текстуре и вкусу она напоминает пюре опунции, но более сухая и концентрированная. Перед использованием кожуру перемалывают в порошок или замачивают.
Противопоказана при индивидуальной непереносимости. Из-за высокого содержания клетчатки её с осторожностью применяют при обострении заболеваний ЖКТ, таких как гастрит или язва. Возможно раздражение слизистой при избыточном употреблении. При непереносимости кактусовых или чувствительности к пищевым волокнам продукт исключают из рациона. При хронических заболеваниях ЖКТ перед употреблением консультируются с врачом. Начинают с малого количества (щепотка) и постепенно увеличивают, наблюдая за реакцией организма.
Хранят кожуру опунции в сухом тёмном месте при температуре 15–20 °C, в герметичной таре. Срок годности — 365 дней. Хранят вдали от сильно пахнущих специй, так как она легко впитывает запахи. После вскрытия упаковки контейнер плотно закрывают, чтобы избежать влаги — иначе продукт заплесневеет. Проверяют запах: если он стал затхлым, продукт испорчен. При измельчении в порошок срок хранения сокращается до нескольких месяцев. Продукт берегут от источников тепла и влажности.
Кожура опунции — высушенная оболочка плода, а пюре — перетёртая мякоть. Калорийность кожуры ниже (25 ккал на 100 г против 41 ккал в пюре). Кожура имеет терпкий, менее сладкий вкус с травянистыми нотами, тогда как пюре напоминает дыню или арбуз. Кожуру используют как пряность, а пюре — как основу для смузи, десертов или самостоятельный перекус. Пюре опунции более нежное и универсальное в приготовлении.
