Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из цельнозерновой муки в форме рифленых трубочек. После варки сохраняют упругую текстуру и слегка ореховый привкус, характерный для цельного зерна. Подходят для блюд с густыми соусами и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы из цельнозерновой муки. Также содержится умеренное количество белка. Жира в продукте практически нет. Микронутриентный профиль содержит природные компоненты зерна, однако конкретный набор зависит от сорта муки.
Благодаря цельнозерновой основе такие макароны дают более длительное чувство насыщения по сравнению с изделиями из белой муки. Умеренное содержание белка поддерживает мышечную массу в составе сбалансированного рациона. Низкая жирность подходит для меню с ограничением жиров.
Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан при целиакии и чувствительности к клейковине. Из-за значительной доли углеводов порции ограничивают при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов зерна.
Рифленая поверхность хорошо удерживает соус. Вкус более насыщенный и землистый по сравнению с ригатони из мягких сортов пшеницы. Текстура упругая, с легкой жевательностью. Цвет коричневатый за счет цельнозерновой муки.
Ригатони из цельнозерновой муки подходят для томленых соусов на основе мяса или овощей, для запеканок и салатов с пастой. Хорошо сочетаются с сыром, грибами, томатным соусом. Подают как гарнир к мясным блюдам.
Отварные макароны хранят в холодильнике в закрытой емкости до 4 дней. Заморозка порционно продлевает срок хранения. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде.
Название «ригатони» происходит от итальянского «rigato» — «бороздчатый», что отражает рифленую поверхность. Такая форма была создана для лучшего удержания соуса. Цельнозерновые варианты пасты становятся популярнее благодаря интересу к здоровому питанию.
Ригатони — традиционная итальянская паста, которую классически делают из твердых сортов пшеницы. Цельнозерновая версия — современная адаптация, появившаяся с ростом спроса на цельные зерна. В Италии такую пасту называют «pasta integrale».
Цельнозерновые ригатони имеют более насыщенный, землистый вкус с лёгким ореховым оттенком, в отличие от макарон из белой муки. Текстура у них плотнее и упруже, после варки они сохраняют форму и не развариваются. Цвет — коричневатый из-за цельнозерновой муки. Если сравнивать с ригатони из твердых сортов пшеницы, то цельнозерновой вариант менее гладкий, но благодаря рифленой поверхности так же хорошо удерживает соус. Вкус более грубый и выраженный, что делает их интересной альтернативой для тех, кто хочет добавить в рацион больше клетчатки.
Для варки цельнозерновых ригатони используйте объём воды в 5–6 раз больше объёма макарон. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу, засыпьте пасту и варите, помешивая, до состояния al dente — примерно на минуту меньше, чем указано на упаковке для обычных макарон. Цельнозерновая паста имеет более плотную структуру, поэтому легко не разваривается, но переваривать её не стоит — она станет мягкой. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте холодной водой, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Благодаря рифленой поверхности и плотной текстуре, цельнозерновые ригатони отлично удерживают густые соусы. Наилучшее сочетание — с томлёными мясными соусами (болоньезе, рагу), сливочно-грибными соусами, а также с томатными соусами с овощами. Подходят и для запеканок с сыром или с овощами в качестве заливки. Из-за выраженного вкуса самой пасты лучше избегать слишком нежных соусов, которые могут потеряться на фоне ореховых нот. Также их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, полив оливковым маслом и посыпав тёртым пармезаном.
Да, цельнозерновые ригатони хорошо подходят для салатов с пастой. После варки их нужно немного остудить и смешать с заправкой — лучше всего оливковым маслом с лимонным соком или уксусом. Из-за плотной текстуры они не размокают в салате, сохраняя форму. Добавляйте в салат свежие овощи (помидоры, огурцы, перец), зелень, моцареллу или кусочки курицы. Можно сделать тёплый салат, смешав пасту с обжаренными овощами и соусом песто. Важно не переварить макароны — для салатов лучше варить чуть менее, чем до al dente, чтобы они оставались упругими после остывания.
Отварные цельнозерновые ригатони можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед хранением полностью остудите пасту, иначе внутри контейнера образуется конденсат. Чтобы макароны не слиплись, можно слегка сбрызнуть их оливковым маслом и перемешать. Для длительного хранения замораживайте порционно — в вакуумных пакетах или контейнерах. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, либо в микроволновке. При комнатной температуре готовую пасту держат не дольше 2 часов.