Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Ограниченная доступность в сетях
Измельчённое филе донной рыбы, прошедшее шоковую заморозку для сохранения структуры волокон. Нототения отличается плотным мясом и деликатным вкусом без ярко выраженного рыбного аромата. Фарш сохраняет высокую концентрацию белка при минимальном содержании жиров, что делает его удобным компонентом для диетического питания. Замороженная форма продлевает срок годности без потери основных пищевых качеств. Измельчение упрощает порционное использование сырья в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — белок, необходимый для построения тканей организма. Жировая фракция включает насыщенные жирные кислоты: миристиновую, пальмитиновую, стеариновую и пентадекановую. В составе присутствуют мононенасыщенные жиры, среди которых олеиновая, гадолеиновая и нервоновая кислоты. Полиненасыщенные компоненты включают линолевую кислоту и докозапентаеновую кислоту (DPA). Холестерин присутствует в значимом количестве. Минеральный состав формируется фосфором, калием и магнием. Микроэлементы включают цинк, медь и марганец в следовых количествах.
Высокое содержание белка даёт строительный материал для мышечной ткани. Фосфор участвует в формировании костной системы и зубов. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердечной мышцы. Магний необходим для нормального функционирования нервной системы. Наличие полиненасыщенных жирных кислот влияет на липидный обмен. Низкая калорийность продукта подходит для включения в рацион с контролируемой энергетической ценностью без ущерба для сытности.
Умеренное содержание холестерина требует осторожности при нарушениях липидного обмена. Трансжиры в виде элаидиновой кислоты могут присутствовать в небольших объёмах. Аллергия на морепродукты — строгое противопоказание. Ограничение потребления необходимо людям с подагрой из-за содержания пуринов. Лицам с заболеваниями почек контролируют количество фосфора и калия в рационе. Длительное хранение или нарушение температурного режима приводит к окислению жиров и ухудшению качества продукта.
Мясо нототении характеризуется нежным сливочным вкусом с мягкими морскими оттенками. Текстура плотная, волокна сохраняют целостность даже после термической обработки. Отсутствует резкий рыбный запах, характерный для некоторых видов морской рыбы. Фарш обладает нейтральным послевкусием, что позволяет использовать его как базу для блюд с яркими соусами или специями. Плотная структура предотвращает распад котлетной массы при жарке или варке.
Продукт подходит для приготовления паровых котлет, биточков и тефтелей. Фарш используют как начинку для пирожков, пирогов и закрытых пирожков. Измельчённое мясо добавляют в супы и рагу для увеличения белковой ценности блюда. Нототения хорошо сочетается с овощными пюре, рисом и гречкой. Продукт применяют в качестве основы для холодных закусок и салатов с майонезными заправками. Сравнивая свойства с другими вариантами, например, фаршем из катрана, отмечают более деликатный вкус нототении.
Хранение ведут в замороженном состоянии при температуре от -18°C. Срок годности составляет около девяти месяцев при соблюдении температурного режима. После размораживания продукт нельзя замораживать повторно во избежание размножения бактерий. Размороженный фарш хранят в холодильнике не более суток. Упаковку плотно закрывают, чтобы предотвратить высыхание и поглощение посторонних запахов. При транспортировке избегают перепадов температур и воздействия прямых солнечных лучей.
Нототения относится к семейству нототениевых и обитает в холодных водах Южного океана. Рыба ведёт придонный образ жизни на значительных глубинах. Промысел ведётся преимущественно в Антарктике и прилегающих акваториях. Мясо ценится за отсутствие мелких костей и равномерную текстуру. Использование технологии шоковой заморозки сразу после вылова сохраняет структуру мышц целой рыбы в фарше. Это отличает продукт от аналогов, подвергнутых длительному хранению перед переработкой.
Интенсивный промышленный промысел нототении начался во второй половине XX века. Развитие технологий глубокой заморозки сделало возможным экспорт мяса в другие страны. Изначально рыбу использовали преимущественно для производства рыбной муки и кормов для животных. Позже спрос вырос благодаря признанию продукта диетическим и полезным. Современные стандарты переработки позволяют выпускать не только цельные тушки, но и готовые полуфабрикаты. Фарш из нототении стал популярным выбором для ресторанов здорового питания.
Точные значения КБЖУ для текущего продукта указаны в таблице на странице товара. Нутриентный профиль отличается высокой концентрацией белка при минимальном количестве жиров. Продукт сохраняет структуру мяса после разморозки, что даёт источник строительного материала для тканей.
Энергетическая плотность продукта остается низкой за счет отсутствия углеводов. Это делает фарш удобным вариантом для диетического питания без ущерба для сытности. Состав включает значимые объемы насыщенных жирных кислот и холестерин, которые учитывают при составлении суточного рациона.
Технология оттаивания измельчённого филе донной рыбы едина для большинства видов морского фарша. Переместите упаковку с морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Медленное понижение температуры сохраняет целостность мышечных волокон и предотвращает вытекание естественного сока. Процесс занимает несколько часов в зависимости от объема упаковки.
Нототения обладает деликатным вкусом без резкого морского аромата. Плотная текстура измельчённого мяса сохраняется даже после термической обработки. Фарш хорошо держит форму при жарке или варке, не распадаясь на частицы. Отсутствие мелких костей упрощает процесс приготовления блюд для детей и людей с затруднённым жеванием.
Сравнивая свойства с другими вариантами, отмечают более нежный вкус нототении. Например, фарш из кефали характеризуется более выраженным вкусом и иной структурой волокон. Нототения подходит как база для блюд с яркими соусами благодаря нейтральному послевкусию.
Продукт содержит значимое количество холестерина и насыщенных жирных кислот. Лицам с нарушениями липидного обмена контролируют объём порций. Трансжиры в виде элаидиновой кислоты присутствуют в небольших количествах и могут накапливаться при частом употреблении.
Плотная структура фарша формирует устойчивые котлеты и биточки. Продукт подходит для паровой обработки, что сохраняет пищевую ценность без добавления масла. Измельчённое мясо используют как начинку для закрытых пирожков и запеканок. Фарш легко смешивается с овощами, крупами и специями для создания разнообразных текстур.
Нототению добавляют в супы и рагу для увеличения белковой ценности блюда. Мясо хорошо сочетается с рисом, гречкой и овощными пюре. Холодные закуски и салаты с майонезными заправками готовят из отварного фарша. Деликатный вкус позволяет экспериментировать с приправами без риска перебить основной вкус.
