Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из гороховой муки
Макаронные изделия в форме колёс со спицами, изготовленные из гороховой муки. Относятся к категории безглютеновой пасты. Имеют плотную текстуру, которая сохраняет форму после варки, и мягкий землистый вкус. Подходят как замена традиционной пшеничной пасте для тех, кто избегает глютен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляет гороховая мука. В продукте есть умеренное количество белка, немного жиров и углеводы, большая часть которых — крахмал и клетчатка. Гороховая мука содержит также природные растительные соединения, характерные для бобовых.
Белок из гороха — источник аминокислот в рационе. Клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварения. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
У людей с аллергией на бобовые возможна реакция. Продукт может вызывать метеоризм при избыточном употреблении из-за содержания олигосахаридов. При индивидуальной непереносимости гороха или его компонентов стоит исключить из рациона.
Гороховая паста имеет мягкий, слегка ореховый вкус с землистыми нотками. Текстура после варки — упругая, с выраженным «зубом». По сравнению с пшеничной пастой, она менее нейтральна и придаёт блюду лёгкий бобовый оттенок.
Руоте подходят для супов, салатов и запеканок, так как их форма удерживает соус. Можно подавать с овощными заправками, томатным соусом или песто. Продукт также используют как гарнир к мясу или рыбе. Подходит для холодных блюд.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в прохладном тёмном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в банку с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Форма руоте напоминает колесо со спицами — отсюда и название (итал. ruote — «колёса»). Такая конфигурация создана для лучшего удержания соуса. Гороховая мука придаёт пасте характерный зелёно-жёлтый оттенок.
Паста из гороховой муки — относительно новый продукт на рынке, появившийся как альтернатива традиционной пшеничной пасте для безглютенового питания. Производство налажено в основном в Италии и других странах Европы. Технология сушки сохраняет питательные свойства гороха.
Для варки используют 1 л подсоленной воды на 100 г сухой пасты. Воду кипятят, засыпают макароны и варят без крышки 6–8 минут. Для текстуры al dente — 6 минут, для мягкой — до 8. Готовую пасту откидывают на дуршлаг, не промывают. Крахмал помогает удерживать соус. Гороховая мука даёт плотную структуру, паста не разваривается.
Благодаря лёгкому орехово-землистому вкусу руоте из гороховой муки хорошо сочетается с овощными соусами на основе томатов, кабачков или баклажанов. Также подходят сливочные соусы с зеленью, песто из базилика или рукколы, а также заправки на основе оливкового масла с чесноком и лимоном. Форма «колёсиков» удерживает кусочки овощей и густые соусы, поэтому пасту можно подавать с рагу из овощей или с томатным соусом с мясом. Для лёгкого варианта подойдёт соус из обжаренных шампиньонов с луком и тимьяном.
Основное отличие — состав: гороховая мука вместо пшеничной, поэтому продукт не содержит глютен. По текстуре гороховая паста плотнее и упруже, после варки сохраняет форму с выраженным «зубом». Вкус менее нейтральный, чем у пшеничной: присутствуют мягкие бобовые ноты с ореховым оттенком. Цвет — зеленовато-жёлтый, в отличие от кремового у классической пасты. По питательным свойствам гороховая паста содержит умеренное количество белка и клетчатку, тогда как пшеничная богата углеводами. Гороховый вариант требует чуть меньше времени варки и не нуждается в промывке.
Срок годности сухих макарон из гороховой муки составляет до двух лет при соблюдении условий хранения. Хранить продукт нужно в герметичной таре в прохладном тёмном месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки руоте пересыпают в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Это предотвращает впитывание посторонних запахов и попадание влаги, которая может вызвать плесень. Важно, чтобы в месте хранения не было резких запахов (специи, кофе), так как сухая паста их легко впитывает.
Да, руоте из гороховой муки подходит для холодных салатов. После варки пасту откидывают на дуршлаг, дают остыть до комнатной температуры или промывают холодной водой, если не требуется сохранять крахмал. Благодаря плотной текстуре макароны не размякают при смешивании с заправкой. Руоте хорошо сочетаются с нарезанными овощами — помидорами черри, огурцами, болгарским перцем, а также с фетой, маслинами и зеленью. Заправка может быть на основе лимонного сока, оливкового масла или йогурта. Такой салат удобно готовить заранее — паста остаётся упругой даже через несколько часов в холодильнике.