Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Поваренная соль, Каменная соль, Столовая соль
Минеральный продукт, состоящий преимущественно из хлорида натрия. Получают путем выпаривания морской воды или добычи из подземных месторождений. Используется как универсальная приправа и консервант в кулинарии. Встречается в разных видах: мелкого или крупного помола, йодированная, морская, гималайская.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — хлорид натрия. В составе также присутствуют микроэлементы: калий, магний, кальций, железо, цинк, медь, марганец. Их количество зависит от происхождения продукта. Морская соль содержит больше минералов по сравнению с поваренной. Йодированные варианты обогащены йодом, который необходим для работы щитовидной железы. Продукт отличается минимальным содержанием белков, жиров и углеводов. Энергетическая ценность низкая.
Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, участвует в передаче нервных импульсов и работе мышц. Хлор входит в состав желудочного сока, способствуя пищеварению. Йод в обогащенной соли предотвращает развитие йододефицитных состояний. Минералы из морской или гималайской соли дополняют рацион микроэлементами. Продукт усиливает вкус блюд, что помогает сократить использование других приправ.
Избыточное потребление приводит к задержке жидкости, повышению артериального давления, увеличению нагрузки на почки и сердечно-сосудистую систему. Регулярный переизбыток связан с риском развития гипертонии, отеков, остеопороза. Противопоказания включают заболевания почек, сердечную недостаточность, гипертонию. При этих состояниях требуется ограничение или исключение продукта из рациона. Йодированную соль не используют при гипертиреозе без консультации с врачом.
Характеризуется чистым соленым вкусом без посторонних оттенков. Морская соль может иметь легкий минеральный привкус. Гималайская соль отличается более мягким и сложным вкусом по сравнению с поваренной. Крупные кристаллы дают интенсивное соленое ощущение, мелкий помол распределяется равномерно. Продукт не имеет запаха. В кулинарии служит базовым усилителем вкуса, подчеркивая естественные оттенки других ингредиентов.
Основное применение — подсаливание готовых блюд и продуктов во время приготовления. Используется в выпечке для регулирования активности дрожжей и усиления вкуса теста. Служит консервантом для засолки овощей, рыбы, мяса. Входит в состав маринадов, соусов, заправок. Крупная соль подходит для посыпки поверхности хлеба или печенья перед выпечкой. Морскую соль применяют для завершающего подсаливания салатов и готовых блюд. Соль гималайская используется аналогично, но часто позиционируется как более полезный вариант.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Влажность вызывает слипание кристаллов. Подходит герметичная тара: банки с крышкой, солонки с защитой от влаги. Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами, так как соль впитывает запахи. Срок годности неограничен при правильных условиях, но йодированная соль теряет йод через 6–12 месяцев. Морская и гималайская соль сохраняют свойства дольше благодаря природному составу.
Химическая формула пищевой соли — NaCl. Морская соль добывается испарением морской воды, поваренная — из подземных месторождений с последующей очисткой. В прошлом соль служила ценным товаром, ее использовали как валюту. Термин «солдат» происходит от латинского «sal dare» — давать соль, так как римским воинам платили солью. Разные культуры имеют традиции использования соли в ритуалах как символа чистоты и сохранения.
Соль известна с древности. Ее добыча и торговля влияли на экономику и политику. В Римской империи соль входила в рацион легионеров. В средние века ее использовали для консервации продуктов. Соляные бунты в России XVII века были вызваны повышением налога на соль. Современные методы производства включают вакуумное выпаривание и добычу из шахт. Сегодня продукт остается одной из самых распространенных приправ в мире.
Пищевая соль — минеральный продукт, основным компонентом которого является хлорид натрия (NaCl). Ее получают выпариванием морской воды или добычей из подземных месторождений. В составе присутствуют микроэлементы: калий, магний, кальций, железо. Их количество зависит от происхождения, в морской соли их доля выше. Пищевая ценность на 100 грамм: 5 ккал, 0.1 г белков, 0.1 г жиров, 0.7 г углеводов.
Отличия — в происхождении, обработке и минеральном составе. Поваренную (столовую) соль добывают из шахт, после чего сильно очищают. Она состоит почти из чистого хлорида натрия. Морскую соль получают испарением морской воды; она содержит больше природных микроэлементов. Гималайская соль — разновидность каменной соли с примесью оксида железа, что дает розовый оттенок и более мягкий вкус. Все виды служат приправой, но морскую и гималайскую часто используют для финишного подсаливания.
Вес зависит от помола и плотности. Столовая ложка без горки вмещает примерно 20–25 граммов крупной соли и 25–30 граммов мелкой поваренной. С горкой масса увеличивается на 5–10 граммов. Для точного дозирования в диетологии или консервировании предпочтительны кухонные весы.
Водный раствор хлорида натрия применяют в нескольких сферах. В кулинарии это основа рассолов для засолки овощей, рыбы, мяса. В быту раствор служит для полоскания горла. В медицине используют стерильный 0.9% изотонический раствор для инфузий и промывания ран. Концентрированные растворы работают как консервант. Для приготовления соль растворяют в воде в нужной пропорции, например, 50–80 г на литр для рассола.
Соль хранят в сухом месте при комнатной температуре в герметичной таре. Это предотвращает слипание кристаллов из-за влаги и защищает от впитывания посторонних запахов. Срок годности чистой поваренной, морской или гималайской соли практически неограничен. Йодированная соль теряет обогащенный йод через 6–12 месяцев. Указанный срок годности для данного продукта — 730 дней (2 года).
