Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Минеральный продукт, получаемый выпариванием морской воды. Отличается от обычной пищевой соли способом добычи, содержит дополнительные микроэлементы. Существуют варианты разного помола. Используется как приправа и консервант.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной компонент — хлорид натрия. В отличие от каменной соли, продукт содержит следовые количества других минералов из морской воды. В составе присутствуют магний, кальций, калий и йод. Концентрация этих элементов незначительна, зависит от места добычи и степени очистки.
Морская соль пищевая не содержит белков, жиров или углеводов. Её пищевая ценность определяется минеральным составом. Продукт не является источником витаминов. Подробнее о составе и видах можно узнать в статье о соли пищевой.
Натрий в составе необходим для поддержания водно-солевого баланса и работы нервной системы. Йод, если он присутствует, важен для функции щитовидной железы. Магний и калий участвуют в мышечных сокращениях и регуляции давления.
Использование продукта вместо сильно очищенной соли позволяет получать не только натрий, но и другие природные минералы. Это актуально для сбалансированного минерального потребления.
Избыточное потребление ведет к повышенному содержанию натрия в организме. Это создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и почки. Регулярное превышение нормы связано с риском развития гипертонии.
Продукт противопоказан при заболеваниях, требующих строгого ограничения соли: тяжелая гипертония, почечная недостаточность, некоторые отечные состояния. Даже морская соль остается источником натрия, её количество требует контроля.
Вкус — выраженный соленый. Некоторые виды морской соли имеют менее резкий, более мягкий вкус по сравнению с обычной поваренной солью. Это связано с кристаллической структурой и наличием других минералов.
Крупная морская соль дает интересное хрустящее ощущение. Она медленнее растворяется, что позволяет точечно подчеркивать вкус блюд. Мелкий помол подходит для равномерного соления.
Продукт применяют как универсальную приправу для готовых и сырых блюд. Крупные кристаллы используют для финишного посола стейков, овощей-гриль, выпечки. Мелкий помол подходит для супов, соусов, маринадов.
Морскую соль пищевую можно найти в рецептах консервирования. Она работает как натуральный консервант. Также продукт используют в косметических целях, например, для скрабов.
Хранить в сухом месте в плотно закрытой таре. Это предотвращает комкование из-за влаги. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий.
Не рекомендуется держать продукт рядом с источниками сильных запахов, так как кристаллы могут их впитывать. Для сохранения сыпучести можно добавить в емкость несколько зерен риса.
Морская соль пищевая чем отличается от обычной? Основное отличие — способ получения. Её выпаривают из морской воды, а каменную добывают из шахт. Это может влиять на микроэлементный состав, но основное вещество — хлорид натрия — одинаково.
Цвет продукта иногда бывает сероватым или слегка розовым из-за природных минеральных примесей. Крупная морская соль часто используется в профессиональной кухне для презентации блюд.
Добыча соли из моря — один из древнейших методов. Его применяли еще в античные времена вдоль побережий Средиземного моря. Технология основывалась на естественном испарении воды в соляных прудах под солнцем.
В некоторых регионах этот способ остается основным и сегодня. Исторически морская соль ценилась за природное происхождение и использовалась не только в пищу, но и для консервации продуктов.
Основное отличие — способ получения и состав микроэлементов. Морскую соль производят выпариванием морской воды, а поваренную (каменную) добывают из шахтных месторождений с последующей сильной очисткой.
Оба вида состоят преимущественно из хлорида натрия. Морская соль содержит следовые количества других минералов из морской воды: магний, кальций, калий, иногда йод. Их концентрация невелика и зависит от места добычи. Поваренная соль часто обогащается йодом искусственно и может содержать добавки против слёживания.
По вкусу некоторые виды морской соли, особенно крупного помола, могут быть менее резкими и давать интересную текстуру. Для сравнения с другой натуральной солью можно посмотреть информацию о гималайской соли.
Главная потенциальная польза — поступление в организм не только натрия, но и других природных минералов в следовых количествах: магния, калия, кальция. Это может поддерживать сбалансированное минеральное потребление.
Морская соль — не лекарство, её основа (хлорид натрия) идентична поваренной. При избыточном потреблении риски для сердечно-сосудистой системы и почек сохраняются. Польза от замены будет заметной только в рамках общего контроля количества соли в рационе.
Крупные кристаллы используют там, где важен контраст текстуры и контролируемая солёность. Они медленнее растворяются, создавая точечные всплески вкуса.
Основные варианты применения:
Для равномерного соления супов, соусов или маринадов удобнее применять соль мелкого помола.
Не всегда. Наличие йода в морской соли зависит от места добычи и степени очистки. В неочищенном продукте могут присутствовать следовые количества природного йода, но его содержание обычно незначительно и непостоянно.
Если продукт позиционируется как йодированная морская соль, значит, йод был добавлен искусственно в процессе производства, как и в случае с обычной йодированной поваренной солью. Для гарантированного получения йода стоит выбирать специально обогащённые варианты или другие пищевые источники этого элемента.
Соль хранят в сухом месте в герметично закрытой ёмкости. Это предотвращает комкование из-за влаги и впитывание посторонних запахов. Срок годности продукта составляет 730 дней (2 года) с даты производства при соблюдении условий хранения.
Для сохранения сыпучести в банку можно поместить несколько зёрен риса, которые абсорбируют лишнюю влагу. Морская соль не портится микробиологически, но со временем может слежаться или изменить вкус при контакте с влагой или сильными ароматами.