Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая жидкость коричневатого цвета со специфическим запахом, получаемая путем ферментации рыбы и соли. Обладает насыщенным вкусом, который придает блюдам глубину и аромат умами. Широко используется в азиатской кухне как приправа, маринад и основа для соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Состав: экстракт анчоуса, соль, сахар.
Рыбный соус богат белками, аминокислотами и полезными жирами, включая омега-3. Содержит витамины группы В, особенно В12, необходимый для кроветворения и нервной системы. Из минералов присутствуют натрий, йод, кальций, железо и фосфор. Продукт имеет высокое содержание глутаминовой кислоты, отвечающей за вкус умами. Калорийность соуса невысокая, но он содержит значительное количество натрия из-за высокого содержания соли в процессе ферментации.
Рыбный соус улучшает пищеварение благодаря наличию ферментов, образующихся при ферментации. Способствует укреплению иммунной системы и нормализации микрофлоры кишечника. Омега-3 жирные кислоты поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Йод, содержащийся в соусе, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Аминокислоты, присутствующие в рыбном соусе, помогают в восстановлении тканей и поддержании мышечной массы. Продукт также улучшает усвоение железа из растительной пищи.
Рыбный соус содержит большое количество соли, поэтому его употребление следует ограничить людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и отечностью. Не рекомендуется при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью рыбы и морепродуктов. При чрезмерном употреблении может спровоцировать обострение гастрита и язвенной болезни желудка из-за высокой кислотности. Беременным женщинам и кормящим матерям следует соблюдать осторожность, употребляя рыбный соус в умеренных количествах.
Рыбный соус служит основой для многих азиатских блюд, особенно в тайской, вьетнамской и филиппинской кухнях. Используется как приправа к рису, лапше, овощам и мясу. Добавляется в маринады для мяса и рыбы, придавая им насыщенный вкус. Является ключевым ингредиентом в соусах для обмакивания, таких как вьетнамский нуок чам или тайский нам плик. Часто входит в состав заправок для салатов и соусов для вок-блюд. Небольшое количество рыбного соуса можно добавлять в супы, рагу и тушеные блюда для придания глубины вкуса.
Рыбный соус следует хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре в прохладном темном месте, оптимально в холодильнике. Важно не допускать попадания влаги и посторонних предметов в бутылку, чтобы избежать порчи продукта. Срок хранения открытого рыбного соуса в холодильнике составляет 6-12 месяцев. Со временем соус может становиться темнее и ароматнее, что не является признаком порчи. Нежелательно переливать рыбный соус в металлическую посуду из-за возможной химической реакции. При длительном хранении на поверхности может образовываться кристаллическая корка из соли, которая не влияет на качество продукта.
История рыбного соуса насчитывает более двух тысячелетий. Его производство началось в древнем Риме, где он назывался гарумом и ценился как деликатес. Позже традиция распространилась в Юго-Восточную Азию, где соус стал неотъемлемой частью местной кулинарии. В каждой стране региона сформировались собственные рецепты и методы приготовления этого ферментированного продукта, который сегодня является одним из символов азиатской кухни.
На 100 г:
~60 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г