Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Традиционный кисломолочный напиток кавказской кухни, получаемый из овечьего молока с добавлением воды, соли и пряных трав. Имеет жидкую консистенцию, молочно-белый цвет и освежающий кисло-соленый вкус с выраженными мятными нотами. Отличается легкой газированностью и способностью утолять жажду. Широко используется в армянской, грузинской и азербайджанской кулинарной традиции.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Богато легкоусвояемыми белками и жирами овечьего молока. Содержит витамины группы В, А, D и минералы: кальций, фосфор, калий, натрий. В составе присутствуют молочнокислые бактерии, дрожжи и органические кислоты. Отличается высоким содержанием электролитов и аминокислот. Содержит фитонциды и эфирные масла из добавленных трав. Имеет сниженное содержание лактозы благодаря ферментации.
Эффективно утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Легко усваивается благодаря процессу сквашивания. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Молочнокислые бактерии улучшают микрофлору кишечника. Может способствовать нормализации пищеварения. Электролиты поддерживают мышечную функцию. Часто рекомендуется в жарком климате как изотонический напиток.
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Высокое содержание соли не рекомендуется при гипертонии и заболеваниях почек. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Может вызывать изжогу при повышенной кислотности желудка. Не употребляйте при наличии плесени или неприятного запаха. Промышленные варианты могут содержать консерванты. Домашний тан может быть излишне газированным.
Используется как самостоятельный освежающий напиток, особенно в жару. Применяется в приготовлении холодных супов: спас, тартар. Добавляется в тесто для традиционного лаваша и хачапури. Используется как основа для мясных маринадов. Служит заправкой для овощных салатов. Применяется в коктейлях с огурцом и кинзой. Используется как ингредиент для окрошки по-кавказски.
Свежий тан хранят в холодильнике при +2-4°C до 3 дней. После вскрытия употребить в течение суток. Не допускайте замораживания — теряет газированность и расслаивается. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, избыточного газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
Древний напиток народов Кавказа, упоминаемый в армянских летописях V века. Традиционно готовился в кожаных бурдюках. Широко использовался пастухами в горных районах. В Грузии считался напитком долгожителей. Особую популярность приобрел в Османской империи. Современное промышленное производство начато в СССР в 1960-х годах. Сегодня наиболее популярен в Армении, Грузии и Азербайджане.