Соус креветочный

Также известно как: Креветочная паста, Гапи

Традиционный азиатский соус из ферментированных креветок. Имеет густую консистенцию, темно-коричневый цвет и интенсивный рыбно-соленый аромат. Обладает выраженным вкусом умами с солеными и сладковатыми нотами. Используется как приправа и усилитель вкуса в кухнях Юго-Восточной Азии. Производится путем длительного брожения мелких креветок с солью.

380 ₽Мегамаркет, 14 Окт 2025

100 гРазмер

365Дней годности

кКал89100% | 1,00
4% АУП*

Белки, г12,849% | 0,49
19% АУП*

Жиры, г1,25% | 0,05
2% АУП*

Углеводы, г12,146% | 0,46
22% АУП*

На 100 г: 89 кКал | 12,8 г | 1,2 г | 12,1 г

Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.

Что содержится в продукте

Содержит белки из креветок, аминокислоты и нуклеотиды. Богат натрием, кальцием, фосфором и йодом. В составе присутствуют витамины группы В, особенно В12. Содержит ферментированные компоненты, придающие характерный вкус умами. Включает природные глутаматы и инозинат натрия. Отличается высоким содержанием соли и пуринов. Промышленные варианты могут содержать сахар и консерванты.

Польза

Усиливает вкус блюд, позволяя сократить использование соли. Аминокислоты поддерживают метаболические процессы. Йод способствует функции щитовидной железы. Витамин В12 поддерживает нервную систему и кроветворение. Ферментированные компоненты улучшают пищеварение. Может обогащать рацион микроэлементами. Подходит для быстрого придания вкуса пресным продуктам.

Вред и противопоказания

Высокое содержание натрия противопоказано при гипертонии. Содержит пурины, не рекомендуется при подагре. Может вызывать аллергические реакции на морепродукты. Противопоказан при заболеваниях почек из-за минеральной нагрузки. Промышленные варианты часто содержат глутамат натрия и консерванты. Чрезмерное употребление может привести к изжоге. Не рекомендуется беременным из-за риска листериоза.

Для чего можно использовать

Используется как приправа в супах том ям и том кха. Добавляется в соусы для пад тай и других тайских блюд. Применяется в маринадах для мяса и морепродуктов. Используется как дип для спринг-роллов. Добавляется в жареный рис и лапшу для усиления вкуса. Применяется в вьетнамских бун и фо. Служит основой для креветочной пасты в малайзийской кухне.

Как хранить

Хранят в герметичной таре в холодильнике. Срок годности — до 1 года. После вскрытия употребить в течение 3 месяцев. Избегайте замораживания — изменяется текстура. Держите вдали от источников тепла и света. При появлении плесени, неприятного запаха или расслоения продукт испорчен. Домашний соус хранят в холодильнике до 1 месяца. Не используйте металлическую посуду для хранения.

Историческая справка

Традиционно производился в прибрежных регионах Таиланда и Вьетнама как способ сохранения креветок. Упоминается в тайских кулинарных трактатах XVIII века. Промышленное производство начато в 1950-х годах. Современные стандарты разработаны в 1980-х. Сегодня является неотъемлемой частью азиатской кухни. Крупнейшие производители — Таиланд, Вьетнам и Малайзия.