Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Верблюжий шубат, Чал
Традиционный кисломолочный напиток кочевых народов Центральной Азии, получаемый из верблюжьего молока путем естественного брожения. Имеет густую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный кисло-сладкий вкус с легкой газированностью. Отличается высокой питательностью и уникальными пробиотическими свойствами. Широко используется в казахской, туркменской и калмыцкой кулинарной традиции.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Богато легкоусвояемыми белками и полиненасыщенными жирными кислотами. Содержит витамины С, группы В, D и минералы: кальций, железо, калий, цинк. В составе присутствуют разнообразные молочнокислые бактерии и дрожжи. Отличается высоким содержанием природных антимикробных веществ (лактоферрин, лизоцим). Содержит иммуноглобулины и уникальные ферменты. Имеет низкое содержание лактозы благодаря ферментации.
Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С и иммуноглобулинов. Пробиотики улучшают микрофлору кишечника и пищеварение. Подходит для людей с непереносимостью коровьего молока. Железо способствует профилактике анемии. Может нормализовать уровень сахара в крови. Часто рекомендуется при заболеваниях органов дыхания. Поддерживает общий тонус организма в экстремальных условиях.
Противопоказано при индивидуальной непереносимости верблюжьего молока. Не рекомендуется при обострениях гастрита с повышенной кислотностью. Может вызывать расстройство пищеварения при непривычном употреблении. Не подходит людям с тяжелыми заболеваниями почек. Специфический вкус может вызывать неприятие. Не употребляйте при наличии плесени или резкого неприятного запаха. Домашний шубат может быть излишне кислым.
Используется как самостоятельный питательный напиток, особенно в длительных переходах. Применяется в традиционной медицине для укрепления здоровья. Добавляется в тесто для лепешек и баурсаков. Используется как основа для холодных супов. Служит маринадом для мяса, придавая ему нежность. Применяется в производстве курта (сушеных творожных шариков). Используется как ингредиент в питательных коктейлях.
Традиционно хранится в кожаных бурдюках (саба) при прохладной температуре. В холодильнике при +4°C хранится до 5 дней. Не допускайте замораживания — теряет полезные свойства и газированность. Храните в стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении избыточного газообразования, плесени или горького вкуса продукт испорчен. В бурдюке может храниться до месяца в прохладном месте.
Древний напиток кочевых народов Великой Степи, известный более 3000 лет. Упоминается в трудах арабских путешественников X века. Широко использовался монголами во времена Чингисхана. В казахской культуре считался «напитком долголетия«. Особую популярность имеет среди туркменов-йомудов. Современные исследования свойств начаты в 1990-х годах. Сегодня наиболее популярен в Казахстане, Туркменистане и Калмыкии.