Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные спиралевидные макароны из кукурузной муки имеют желтоватый оттенок и упругую текстуру. После варки они сохраняют форму и хорошо удерживают соусы благодаря изгибам. В составе — только кукурузная мука, поэтому продукт не содержит глютена. Подходит для безглютенового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Белка — умеренное количество, а жира мало. В продукте есть значимое количество фолатов (витамин B9), которые участвуют в кроветворении и синтезе аминокислот. Из минералов заметны фосфор и магний, также в умеренных концентрациях присутствуют марганец, медь, селен, цинк. Содержатся насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, следы линолевой. Аминокислотный профиль включает метионин, цистин, валин, лейцин и пролин.
Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Кукурузная мука содержит медленные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Фолаты участвуют в нормальном делении клеток, магний и фосфор нужны для костной ткани и энергообмена. Селен и цинк участвуют в антиоксидантной защите.
Продукт высокоуглеводный и имеет высокий гликемический индекс, поэтому при сахарном диабете его употребление ограничивают. Кукурузная мука редко, но может вызывать индивидуальную непереносимость. При избыточном употреблении возможен избыток углеводов в рационе.
Вкус сладковатый, характерный для кукурузной муки, с лёгким ореховым оттенком. Текстура после варки упругая, слегка жевательная, но мягче, чем у строццапрети из твёрдых сортов пшеницы. Без соуса продукт нейтрален, хорошо впитывает ароматы заправок.
Подходит как основа для горячих блюд — с томатным, сливочным, сырным соусом или песто. Можно использовать в холодных салатах, например с овощами и оливковым маслом. Такая паста хорошо сочетается с морепродуктами, курицей или грибами. Форма строццапрети удерживает густые соусы и кусочки ингредиентов.
Отварную пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением можно разогреть на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или масла, чтобы вернуть мягкость. Сухие макароны держат в сухом месте при комнатной температуре до года.
Название «строццапрети» происходит от итальянского глагола «strozzare» (душить) и «preti» (священники) — по легенде, форма напоминает галстук священника. Кукурузная мука традиционно используется в кухне северной Италии для поленты, но в пасте встречается реже. Чаще кукурузную пасту можно встретить в безглютеновом сегменте.
Строццапрети — паста родом из региона Эмилия-Романья, в классическом варианте её делают из твёрдых сортов пшеницы. Кукурузная версия появилась как адаптация для людей, избегающих глютен. Кукурузную муку в Италии начали использовать после ввоза кукурузы из Америки в XVI веке, но в пасту её стали добавлять только в XX веке, когда стали развиваться безглютеновые продукты.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов указаны в таблице на странице продукта. Эти макароны — источник сложных углеводов, в основном крахмала. Белка в них умеренное количество, жира мало. Из микронутриентов заметны фолаты (витамин B9), фосфор, магний, а также марганец, медь, селен и цинк в умеренных концентрациях. В составе жирных кислот преобладают ненасыщенные — олеиновая и линоленовая, а также насыщенные пальмитиновая и стеариновая. Аминокислотный состав включает метионин, цистин, валин, лейцин и пролин. Для точных цифр обратитесь к таблице.
Да, строццапрети из кукурузной муки не содержат глютен. В составе только кукурузная мука, поэтому продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Кукурузная мука от природы не содержит глютеновых белков, что делает эту пасту безопасной для безглютенового рациона. Однако при непереносимости кукурузы возможна индивидуальная реакция — такие случаи редки. Если вы следите за перекрёстным загрязнением, проверяйте упаковку: в описании указано, что паста не содержит глютен.
При варке кукурузных макарон важно не переварить их, чтобы сохранить упругость. Используйте большую кастрюлю с подсоленной водой — на 100 г пасты примерно 1 л воды. Доведите до кипения, засыпьте макароны, варите на среднем огне, периодически помешивая. Время варки обычно немного дольше, чем для пшеничных аналогов, — ориентируйтесь на рекомендации на упаковке или пробуйте на зуб. Готовые строццапрети должны оставаться слегка упругими (al dente). Сразу после варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Строццапрети из кукурузной муки имеют сладковатый вкус с лёгким ореховым оттенком и упругую текстуру. Изгибы хорошо удерживают густые соусы. Подойдут томатные соусы с базиликом и чесноком, сливочные или сырные заправки, песто (классическое или из вяленых томатов). Паста нейтральна по вкусу, поэтому легко впитывает ароматы добавок. Хорошо сочетается с морепродуктами, курицей, грибами или запечёнными овощами. Можно использовать и в холодных салатах: смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, свежими травами и овощами. Кукурузная версия мягче пшеничной, поэтому для плотных соусов с крупными кусками она подходит. Похожие по текстуре безглютеновые макароны — казаречче из кукурузной муки, их можно использовать аналогично.
Готовые отварные макароны хранят в холодильнике в плотно закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла перед помещением в контейнер. Для разогрева добавьте немного воды или масла на сковороде или используйте микроволновку. Сухие строццапрети из кукурузной муки хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре до года. После вскрытия упаковки сухую пасту лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы защитить от влаги и насекомых.