Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Томатилло, Мексиканский томат, Зелёный томат
Плод мексиканского происхождения из семейства паслёновых, заключённый в бумажную оболочку-фонарик. Имеет кисло-сладкий вкус с цитрусовыми нотками и зелёно-жёлтую мякоть. Широко используется в латиноамериканской кухне для приготовления соусов, салатов и маринадов. Содержит уникальные фитонутриенты, сочетающие свойства овощей и фруктов. Созревает внутри защитной шелухи, которая раскрывается при достижении зрелости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Томатилло богат витамином С, укрепляющим иммунитет, и витамином К, важным для свёртываемости крови. Содержит значительное количество клетчатки, улучшающей пищеварение. В составе присутствуют антиоксиданты типа физалина и витанолидов, обладающие противовоспалительными свойствами. Минеральный комплекс включает калий для регуляции давления и железо для кроветворения. Низкокалориен, с преобладанием сложных углеводов в макронутриентном профиле. Содержит уникальные органические кислоты, придающие характерный терпкий вкус.
Регулярное употребление способствует детоксикации организма благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Клетчатка в составе нормализует работу кишечника и поддерживает здоровый микробиом. Витаминный комплекс укрепляет стенки сосудов и улучшает эластичность кожи. Низкий гликемический индекс делает продукт безопасным для диабетиков. Противовоспалительные компоненты могут облегчать симптомы артрита. Натуральные пектины помогают выводить избыток холестерина.
Противопоказан при аллергии на паслёновые (помидоры, баклажаны). Незрелые плоды содержат соланин, способный вызвать расстройство ЖКТ. Чрезмерное употребление может провоцировать изжогу у людей с повышенной кислотностью желудка. При мочекаменной болезни требуется умеренность из-за содержания оксалатов. Беременным следует ограничивать потребление из-за возможного гормонального воздействия фитостеролов. При обострениях панкреатита продукт исключают из рациона.
Основное применение — приготовление традиционного зелёного соуса «сальса верде«. Мякоть добавляют в овощные рагу для придания кисловатого акцента. Маринованные томатилло служат оригинальной закуской. Пюре из плодов используют как основу для освежающих напитков и коктейлей. В вегетарианской кухне заменяет лимонный сок в салатных заправках. Поджаренные дольки включают в состав пиццы и буррито. Высушенные и перемолотые плоды применяют как приправу.
Незрелые плоды хранят при комнатной температуре в бумажной оболочке до полного созревания. Спелые томатилло сохраняют свежесть 2-3 недели в холодильнике в отделении для овощей. Для длительного хранения замораживают, предварительно удалив шелуху и нарезав дольками. Консервируют в виде соусов или маринадов с уксусом. Сушёные ломтики хранят в герметичных ёмкостях до 6 месяцев. Избегают воздействия влаги и прямого солнечного света при хранении.
Томатилло культивируется более 3000 лет, о чём свидетельствуют находки в древних ацтекских поселениях. Испанские конкистадоры в XVI веке завезли растение в Европу, где оно получило название «мексиканский томат«. Долгое время оставалось региональным продуктом, пока в XX веке не стало популярным в США благодаря мексиканской кулинарной волне. Современные сорта выведены в 1980-х годах для адаптации к разным климатическим условиям. Сегодня выращивается в промышленных масштабах в Мексике, Калифорнии и Австралии.