Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидная паста тёмно-коричневого цвета из гречневой муки. Отличается ореховым вкусом и плотной упругой текстурой. Безглютеновая альтернатива классической пшеничной пасте. Хорошо держит форму при варке, подходит для горячих и холодных блюд. Насыщает углеводами и растительным белком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и крахмал. Белок — в умеренном количестве, жиров почти нет. В составе есть минералы, характерные для гречневой крупы: марганец, фосфор, магний, железо. Гречневая мука также содержит клетчатку, которая влияет на насыщение. Содержание глютена отсутствует.
Продукт подходит для безглютеновой диеты — людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы усваиваются медленнее, чем в пшеничной пасте, что даёт длительное чувство сытости. Растительный белок в составе дополняет рацион. Гречневая паста разнообразит меню и содержит минералы, которых мало в рафинированной муке.
Возможна индивидуальная непереносимость гречки — встречается редко. Высокое содержание углеводов требует учёта при сахарном диабете. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие из-за клетчатки. Продукт не служит основным источником белка, особенно для спортсменов. Аллергия на гречку встречается крайне редко.
Вкус ореховый, с лёгкой землистостью и едва заметной горчинкой. Текстура плотная, после варки упругая и слегка шероховатая — соусы и заправки хорошо задерживаются. Вода при варке окрашивается в коричневый оттенок. В сухом виде паста тёмно-коричневая, с неровной поверхностью. Аромат напоминает гречневую кашу, но более мягкий.
Используется как основа для горячих блюд с соусами — подойдёт песто, томатный, сливочный или грибной. Хороша в супах, особенно овощных. Подходит для холодных салатов, так как не разваривается и сохраняет форму. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В запеканках заменяет пшеничную пасту. Также применяется в безглютеновых рецептах.
Хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников влаги и сильных запахов. Срок годности — до 730 дней. После вскрытия упаковку лучше держать герметично закрытой, чтобы паста не отсырела и не впитала посторонние ароматы. Варёное изделие хранят в холодильнике не более 2–3 дней.
Название «трофи» происходит от лигурийского слова «trofie» — это традиционная паста из итальянской области Лигурия. Классические трофи делают из пшеничной муки, но гречневая версия — современная безглютеновая адаптация. Спиралевидная форма хорошо удерживает соус, особенно густой. В Италии трофи часто подают с песто из базилика. Гречневая мука придаёт пасте тёмный оттенок и характерный вкус.
Трофи — один из старейших видов пасты, упоминаемый с XIV века в регионе Лигурия. Традиционно изготавливался вручную: кусочки теста скручивали пальцами в тонкие спирали. Рецепт пришёл в Италию, вероятно, из Греции или Среднего Востока. Гречневая мука в Европе использовалась для каш и блинов, но не для пасты до появления безглютеновых тенденций. Современная версия из гречневой муки — пример адаптации традиционного продукта под диетические потребности.
Основное отличие — состав. Гречневая мука не содержит глютена, поэтому трофи из неё подходят для безглютеновой диеты. Вкус ореховый, с лёгкой землистостью, текстура после варки плотнее и упругее, чем у пшеничных. Пшеничные трофи мягче и нейтральнее на вкус. По форме спирали одинаковы, но цвет тёмно-коричневый. При варке вода окрашивается в коричневый оттенок.
Другие виды гречневой пасты — конкилье — имеют форму ракушек и тоже плотную текстуру.
Паста казаречче — скрученные цилиндры с неровными краями, также из гречневой муки.
Точное количество калорий и других нутриентов указано в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт: основу составляют сложные углеводы, содержание белка умеренное, жиров почти нет. Энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления — добавление масла или соуса повышает калорийность блюда. Для расчёта порции ориентируйтесь на 100 г сухой пасты — после варки её вес увеличивается примерно вдвое за счёт впитывания воды.
Гречневые трофи варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, — проверяйте за минуту до окончания. Не переваривайте: паста должна оставаться упругой (аль денте). После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой, чтобы не смыть крахмал — он помогает соусу лучше держаться. Если планируете использовать в холодном салате, слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы не слиплись.
Да, трофи из гречневой муки не содержат глютен, поэтому их можно употреблять при целиакии или чувствительности к глютену. Гречневая мука сама по себе безглютеновая, но стоит проверять упаковку на возможные следы глютена при производстве. Продукт подходит для разнообразия рациона тем, кто исключил пшеницу. По текстуре и вкусу он отличается от безглютеновых аналогов на основе рисовой или кукурузной муки — он плотнее и имеет характерный ореховый оттенок.
Гречневые трофи хорошо держат форму, поэтому подходят как для жидких, так и для густых соусов. Классическое сочетание — песто из базилика, так как в Италии трофи традиционно подают именно с ним. Также подойдёт томатный соус с овощами, сливочный соус с грибами или сырный соус. Благодаря ореховому вкусу паста удачно сочетается с ореховыми соусами (например, из кешью). Для холодных блюд можно использовать заправки на основе оливкового масла и лимона. Важно, чтобы соус был не слишком водянистым — гречневая паста впитывает меньше жидкости, чем пшеничная.