Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварная паста из соевой муки в форме спиралек (трофи) — безглютеновый продукт с плотной текстурой и высоким содержанием растительного белка. Нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком делает её универсальной основой для горячих и холодных блюд. Такая паста хорошо держит форму после варки и не разваривается.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляет растительный белок — его содержание заметно выше, чем в обычной пшеничной пасте. В продукте присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая изолейцин, лейцин и лизин. Соевая мука богата фолатами (витамин B9), которые важны для кроветворения. Из минералов особенно выделяются калий, магний, фосфор, а также марганец и медь. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты — олеиновая и линолевая. Углеводов в отварном продукте немного, поэтому он подходит для рационов с ограничением углеводов.
Высокое содержание белка делает трофи из соевой муки удобным источником растительного протеина для вегетарианцев и веганов. Фолаты поддерживают нормальную работу нервной системы. Калий и магний поддерживают водно-солевой баланс и работу мышц. Благодаря низкому содержанию углеводов продукт можно включать в меню при контроле уровня сахара в крови. Кроме того, соевая паста не содержит глютен, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Соя — распространённый аллерген, поэтому при индивидуальной непереносимости соевых бобов продукт противопоказан. У людей с нарушениями функции щитовидной железы изофлавоны сои могут влиять на гормональный фон. В составе присутствуют олигосахариды, которые у некоторых вызывают вздутие живота. Продукт противопоказан при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как и любые бобовые, соевые бобы в больших количествах могут вызывать дискомфорт при отсутствии привычки.
Трофи из соевой муки имеют нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой. Текстура плотная, упругая — паста не разваривается и сохраняет форму даже после длительного остывания. По сравнению с казаречче из соевой муки спиральки трофи немного плотнее. В холодном виде продукт остаётся эластичным, не становится слишком жёстким. Вкус слабо выражен, поэтому трофи хорошо сочетается с насыщенными соусами, овощами и пряностями.
Паста подходит для салатов — её добавляют в холодные закуски с овощами и заправками. В горячих блюдах трофи используют как гарнир к мясу, рыбе или грибам. Спиральная форма хорошо удерживает соус, поэтому пасту подают с томатными, сливочными или ореховыми соусами. Из неё готовят запеканки, добавляют в супы и используют как основу для вегетарианских котлет. Сравните с каватаппи из соевой муки — оба варианта универсальны, но трофи удобнее для блюд, где нужна компактная форма.
Отварные трофи хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не дольше 4 дней. Чтобы паста не слиплась, можно сбрызнуть её растительным маслом перед хранением. Заморозка также допустима: продукт помещают в пакет или контейнер и хранят до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или сразу в кипящей воде. При комнатной температуре отварную пасту хранят не дольше 2 часов. Подробнее о хранении варёной соевой пасты — в описании орзо из соевой муки.
Трофи — одна из форм короткой пасты итальянского происхождения. В классическом варианте её делают из пшеничной муки, но соевая версия даёт продукт с высоким содержанием белка и без глютена. Из-за плотной текстуры соевые трофи варятся немного дольше, чем пшеничные. После варки их масса увеличивается меньше, чем у обычных макарон, благодаря низкой впитываемости воды. Этот продукт можно использовать для имитации блюд из риса или других зерновых в низкоуглеводных диетах.
Соя культивируется в Азии уже несколько тысячелетий. Первые упоминания о переработке сои в муку относятся к Китаю примерно к XI веку. В Европе соевая мука стала популярной в XX веке как источник дешёвого белка. Макаронные изделия из соевой муки — современное изобретение, появившееся в результате поиска безглютеновых альтернатив. Трофи (от итал. trofie) — традиционная лигурийская паста в виде маленьких спиралей, которую обычно подают с песто. Соевая версия сохраняет форму, но имеет совсем другой состав.
Пасту варят в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Время варки составляет около 8–10 минут, что немного дольше, чем у пшеничных макарон. Готовность проверяют на вкус: текстура должна оставаться плотной, но без сырости. После варки рекомендуют сбрызнуть трофи растительным маслом, чтобы предотвратить слипание. Подробнее о нюансах варки соевой пасты можно узнать в описании ротини из соевой муки.
Нейтральный вкус и спиральная форма позволяют трофи хорошо удерживать густые соусы. Оптимальны томатные соусы с пряностями, сливочные на основе оливкового масла или сливок, а также ореховые соусы и песто. Пасту можно использовать в запеканках с сыром и овощами или добавлять в супы. Для сравнения: джемелли из соевой муки также хорошо сочетаются с аналогичными соусами.
Да, отварные трофи подходят для холодных салатов. После остывания паста сохраняет упругость и не становится жёсткой. Её добавляют в салаты со свежими овощами, зеленью, оливками или сыром. Спиральная форма помогает равномерно распределять заправку. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы паста не размякла. В качестве заправки подойдут масло с лимонным соком, йогуртовые или томатные соусы. Салат можно хранить в холодильнике около суток.
Главное отличие — отсутствие глютена, что важно при целиакии или чувствительности к клейковине. Соевая паста содержит заметно больше белка и меньше углеводов. Текстура плотнее: трофи не развариваются и сохраняют форму даже при длительном остывании. Варятся немного дольше и меньше впитывают воду, поэтому их масса после варки увеличивается незначительно. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком.
Трофи из соевой муки богаты растительным белком, который включает все незаменимые аминокислоты. В продукте значительное количество фолатов (витамина B9), калия, магния, фосфора, марганца и меди. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты — олеиновая и линолевая. Углеводов мало, поэтому пасту включают в низкоуглеводные рационы. Точные цифры содержания нутриентов указаны в таблице на странице продукта.