Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны из соевой муки в отварном виде. Текстура плотная и упругая, с лёгким ореховым оттенком. Такая паста не разваривается до мягкости, благодаря чему подходит для заправки густыми соусами и добавления в салаты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, при этом содержание белка выше, чем в обычных пшеничных макаронах. В составе есть фолаты (витамин B9), важные для кроветворения. Также присутствуют насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линолевая. Среди минералов заметны калий, магний, фосфор, а также медь и марганец. Аминокислотный профиль включает все незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин и другие. Содержание воды минимально, поэтому продукт концентрированный по питательным веществам.
Благодаря высокому содержанию растительного белка продукт может быть частью рациона для увеличения потребления белка, в том числе для вегетарианцев. Фолаты поддерживают процессы деления клеток и синтеза ДНК. Калий и магний помогают поддерживать нормальное давление и работу мышц. Медь и марганец участвуют в метаболических реакциях и защите клеток от окислительного стресса. Сочетание белка и сложных углеводов даёт длительное чувство сытости.
Основное противопоказание — аллергия на сою и соевые продукты. Из-за содержания фитиновой кислоты соя может снижать усвоение цинка и кальция при регулярном употреблении в больших количествах, однако варка уменьшает этот эффект. При гипотиреозе и недостатке йода изофлавоны сои могут подавлять функцию щитовидной железы. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость или вздутие живота из-за клетчатки. В остальных случаях умеренное употребление не несёт рисков.
Вермичеллони из соевой муки имеют нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой. Текстура плотная, упругая, не разваривается до мягкости. В отличие от пшеничной пасты, соевая не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с различными соусами и заправками. Спиральная форма удерживает соус внутри. После остывания паста не слипается, что удобно для приготовления салатов.
Такие макароны подходят как гарнир к мясным или овощным блюдам, особенно с густыми соусами на основе томатов, сливок или песто. Спиральная форма хорошо удерживает соус. Можно использовать в холодных салатах, так как паста не разваривается и не теряет форму. Также подходит в качестве основы для запеканок или как самостоятельное блюдо с овощами и соусом. Благодаря высокому содержанию белка, продукт может быть частью питания после тренировок или в рационе с повышенной потребностью в белке.
Отварные макароны хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Замораживание возможно, но после размораживания текстура становится менее упругой. В сухом виде продукт хранится при комнатной температуре в герметичной упаковке длительное время.
Соевая мука для пасты получается из бобов сои после удаления масла. Вермичеллони из соевой муки — альтернатива традиционной пасте для людей, избегающих глютен. По текстуре они ближе к цельнозерновым макаронам. В азиатской кухне соевая лапша известна давно, а в Европе стала популярна с ростом интереса к безглютеновым продуктам. По сравнению с букатини из соевой муки, вермичеллони имеют спиралевидную форму, что влияет на способность удерживать соус.
Соя возделывается в Китае более 5 тысяч лет. Паста из соевой муки — относительно современное изобретение, появившееся в XX веке вместе с технологиями переработки сои. Первые безглютеновые макароны начали производить в 1980-х для людей с целиакией. Вермичеллони как форма пасты имеет итальянские корни, а в версии из соевой муки это продукт межкультурной кухни.
Точные значения калорийности и макронутриентов указаны в таблице на странице продукта. Качественно: вермичеллони из соевой муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием растительного белка и умеренным количеством жиров. Углеводы в основном сложные. Дополнительно в составе есть фолаты (витамин B9), калий, магний, медь и марганец. Аминокислотный профиль включает все незаменимые аминокислоты, что делает пасту полноценным источником белка для тех, кто не употребляет животные продукты. Продукт часто выбирают для увеличения доли белка в рационе или как основу для сытных блюд после тренировок.
Главное отличие — отсутствие глютена. Соевая паста подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре она плотнее и упруже, не разваривается до мягкости. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой нотой, тогда как пшеничная имеет более выраженный мучной вкус. По содержанию белка соевая версия значительно превосходит обычную. Для сравнения: вермичеллони из твёрдых сортов пшеницы отварные имеют более мягкую структуру и классический вкус.
Варите в подсоленной кипящей воде до состояния al dente — обычно 5–7 минут, точное время зависит от толщины. Соевая паста не разваривается, поэтому её легко не переварить. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте (чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом). Благодаря спиральной форме вермичеллони хорошо удерживает густые соусы: томатные, сливочные, песто — а также подходит для запеканок и холодных салатов. Можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам. После тренировок она удобна как источник белка.
Да, продукт не содержит глютена и подходит для безглютеновой диеты. Однако при аллергии на сою пасту употреблять нельзя. Также соя содержит фитиновую кислоту и изофлавоны. Фитиновая кислота снижает усвоение цинка и кальция, но варка частично нейтрализует этот эффект. Изофлавоны при гипотиреозе способны подавлять функцию щитовидной железы. При умеренном употреблении продукт безопасен для людей без указанных проблем.
Отварные макароны хранятся в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Замораживание возможно, но после размораживания текстура становится менее упругой. В сухом виде продукт хранится при комнатной температуре в закрытой упаковке длительное время (до нескольких месяцев). Перед употреблением отварной продукт можно разогреть в микроволновой печи, на сковороде с небольшим количеством воды или в соусе.