Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Перчателле из соевой муки отварные
Сваренные до состояния аль денте макароны из соевой муки в форме длинных трубочек с отверстием. Текстура плотная, упругая, с лёгким ореховым оттенком. В отличие от пшеничной пасты, изделие не разваривается и хорошо держит форму. Подходит для горячих и холодных блюд, особенно в сочетании с насыщенными соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляет соевая мука, поэтому в нём высокое содержание белка и заметное количество фолатов. В составе жиров — насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) кислоты. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, медь и марганец. Присутствуют витамин B5 и бета-каротин в следовых количествах. Аминокислотный состав включает все незаменимые аминокислоты, особенно метионин и цистин.
Высокое содержание белка и клетчатки (из соевой муки) даёт длительное чувство сытости. Фолаты важны для кроветворения, а магний и калий поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Медь и марганец участвуют в метаболических процессах. Такой состав делает букатини хорошей основой для сбалансированного обеда или ужина.
Продукт содержит сою, поэтому противопоказан людям с аллергией на соевые белки. Из-за высокого содержания пуринов продукт не подходит при подагре и нарушениях пуринового обмена. Также соя может влиять на функцию щитовидной железы при избыточном потреблении. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Вкус нейтральный, с лёгкой ореховой нотой, свойственной соевой муке. Текстура плотная и упругая, при правильной варке — аль денте, не разваривается. Похоже на букатини из нутовой муки, но с более мягким вкусом. Хорошо впитывает соусы, особенно сливочные и томатные, при этом сохраняет форму.
Отварные букатини из соевой муки подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Их добавляют в салаты (например, с помидорами и рукколой), подают с соусами песто, болоньезе или грибным. Можно использовать в запеканках и холодных закусках. Благодаря плотной текстуре они хорошо сочетаются с морепродуктами и сырами.
Готовые макароны хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 суток. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживать не стоит — текстура может стать менее упругой.
Букатини — классическая итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы, но её соевая версия — современная безглютеновая альтернатива. Соевая мука богата белком и изофлавонами, которые изучаются в контексте профилактики некоторых заболеваний. Такие макароны часто выбирают спортсмены и люди, следящие за уровнем углеводов.
Соя культивируется в Китае уже более 5000 лет. Мука из сои используется в азиатской кухне для приготовления лапши и лепёшек. Букатини как форма пасты возникли в Италии в XIX веке. Сочетание соевой муки с итальянской формой — результат глобализации и поиска безглютеновых продуктов. Сегодня такие макароны популярны в вегетарианской и спортивной кухне.
Основное отличие — в составе. В соевой версии нет глютена, поэтому она подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Кроме того, в такой пасте гораздо больше белка, что делает её более сытной. По текстуре букатини из соевой муки плотнее и упруже, не развариваются, хорошо держат форму. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой нотой. Сравнить с классическими букатини из твёрдых сортов пшеницы можно в карточке этого продукта.
Продукт содержит заметное количество фолатов (витамин B9), которые важны для кроветворения. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, медь и марганец. Калий и магний поддерживают работу сердца, медь и марганец участвуют в обмене веществ. Также присутствуют следы витамина B5 и бета-каротина. Аминокислотный состав включает все незаменимые аминокислоты, особенно много метионина и цистина. Точные количества можно посмотреть в таблице на странице продукта.
Варить нужно в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте — примерно 7–9 минут, в зависимости от толщины. Важно не переваривать, иначе макароны потеряют упругость. После варки откинуть на дуршлаг, не промывать, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Готовые букатини можно сразу подавать с соусом или использовать в салатах и запеканках.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как сделаны только из соевой муки. Они безопасны для людей с целиакией и непереносимостью глютена. Однако стоит убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения глютеном, если это критично. В остальном продукт разрешён при безглютеновом рационе. Кроме того, соевая мука богата белком, что даёт длительное насыщение, а плотная текстура после варки близка к пшеничной пасте. Это удобная альтернатива для тех, кто исключает глютен, но хочет сохранить привычные блюда.
Готовые макароны хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 суток. Важно, чтобы контейнер был плотно закрыт, иначе макароны могут подсохнуть. Перед употреблением их разогревают в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Разогрев на сковороде с маслом помогает вернуть мягкость и упругость. Заморозка ухудшает текстуру, поэтому её стоит избегать.