Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные короткие трубчатые макароны из кукурузной муки имеют жёлтоватый цвет и сладковатый привкус. Текстура слегка упругая. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу этих макарон составляют сложные углеводы (крахмал). Содержание белка умеренное. Среди аминокислот выделяются метионин, цистин, тирозин. В составе есть фолаты (витамин B9) и витамин B5. Минеральный профиль включает фосфор, магний, цинк, марганец, медь, селен. В составе есть жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линоленовая. Содержание воды минимально.
Сложные углеводы в составе дают длительное чувство сытости. Фолаты участвуют в кроветворении, магний — в работе мышц и нервов, фосфор — в энергетическом обмене. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное количество белка дополняет рацион.
Как и любые макаронные изделия, эти зити имеют высокий гликемический индекс. Людям с диабетом или склонностью к скачкам сахара стоит контролировать порции. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости кукурузы. Избыточное употребление может привести к набору веса.
Варёные зити имеют сладковатый вкус, характерный для кукурузы. Текстура плотная, но не жёсткая. При правильной варке они сохраняют форму и не развариваются. Цвет — светло-жёлтый. Аромат нейтральный, с лёгкими нотами злаков. По вкусу и текстуре они близки к лингвини из кукурузной муки, но отличаются формой.
Отварные зити подходят как гарнир к мясу, птице или рыбе. Их добавляют в овощные салаты, запеканки и супы. Из них можно приготовить пасту с соусом — томатным, сливочным или на основе песто. Также их используют в холодных блюдах, например, в макаронных салатах.
Готовые зити хранятся в холодильнике до 4 дней в закрытой таре. Перед употреблением их можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Замораживание ухудшает текстуру, поэтому его лучше избегать.
Кукурузная мука, в отличие от пшеничной, не содержит клейковины, поэтому эти макароны — альтернатива традиционной пасте. При варке они увеличиваются в объёме примерно в два раза. Благодаря плотной структуре зити хорошо удерживают соус.
Зити — это разновидность пасты родом из Италии, обычно длинные трубки. Вариант из кукурузной муки появился как адаптация для безглютеновых диет. Традиционное итальянское зити делают из твёрдых сортов пшеницы, но кукурузный вариант набирает популярность среди людей, которые избегают глютена.
Да, эти зити из кукурузной муки не содержат глютена, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Кукурузная мука — естественно безглютеновый продукт. При варке макароны сохраняют форму и не развариваются. Для сравнения с пшеничными аналогами можно посмотреть на зити из цельнозерновой муки (содержат глютен). Эти макароны производятся из кукурузной муки без добавления пшеницы, что подтверждается составом. Они подходят для безглютенового рациона, включая диету при целиакии. По сравнению с пшеничными зити, кукурузные имеют более плотную текстуру и сладковатый привкус.
Варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время варки обычно 8–10 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, иначе теряется упругость. После варки слить воду, не промывать. Для 100 г макарон используют около 1 литра воды и 10 г соли. Помешивают первые минуты, чтобы не слиплись. Готовность проверяют на зуб — макароны должны быть мягкими, но с плотной серединкой. Сразу после варки добавляют небольшое количество масла для блеска. Подают с соусом или используют для салатов.
Сладковатый вкус кукурузных зити хорошо дополняется томатными соусами с базиликом, сливочными соусами с грибами, песто или сырными соусами. Также подходят легкие овощные соусы. Для простого варианта смешивают вареные зити с оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Сливочный соус с пармезаном подчеркнет сладость кукурузы. Томатный соус с мясом или овощами создаст сытное блюдо. Для холодного салата используют заправку на основе лимонного сока и трав. Избегают слишком кислых или острых соусов, которые могут перебить натуральный вкус.
Главное отличие — отсутствие глютена, что меняет текстуру: кукурузные зити менее эластичные, но плотные. Вкус сладковатый, характерный для кукурузы. При варке они увеличиваются в объеме меньше, чем пшеничные. Цвет более желтый. По форме идентичны. Из-за отсутствия клейковины эти макароны не такие упругие, как пшеничные, поэтому требуют аккуратного обращения при варке. Они хорошо сочетаются с легкими соусами и овощами. Для тех, кто не может есть глютен, это замена традиционной пасте.
Да, вареные зити хорошо подходят для холодных блюд. Их можно смешивать с овощами, зеленью, оливковым маслом и заправками. Важно охладить макароны после варки. Они не слипаются и сохраняют форму. Для салата макароны лучше сварить заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Добавьте нарезанные кубиками овощи, оливки, сыр. Заправка из оливкового масла и лимонного сока подчеркнет вкус. Также можно добавить кукурузу или болгарский перец. Пример: салат с помидорами черри, огурцами, фетой и песто.