Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны в форме трубочек из муки твердых сортов пшеницы, отварные. Имеют плотную, упругую текстуру и нейтральный вкус. Хорошо впитывают соусы, подходят для запеканок, салатов и гарниров. Благодаря составу являются источником сложных углеводов и дают длительное чувство сытости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, главным образом крахмал. В меньшем количестве присутствуют простые сахара: мальтоза, сахароза, глюкоза. Содержание белка умеренное, среди аминокислот выделяются глутаминовая кислота, пролин, лейцин. Среди жиров — ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая и линоленовая. Из минералов заметны селен, марганец, медь, фосфор, магний. В составе есть фолаты, бетаин, а также токоферолы и токотриенолы.
Сложные углеводы дают постепенное высвобождение энергии, что поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Селен, марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите и обменных процессах. Фолаты важны для кроветворения. Продукт легко усваивается и даёт чувство сытости, что помогает контролировать аппетит.
Зити содержат глютен, поэтому противопоказаны при целиакии и чувствительности к глютену. Из-за высокого содержания углеводов их употребление ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.
После варки зити сохраняют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с едва уловимыми сливочными нотками благодаря крахмалу. Продукт хорошо сочетается с томатными, сливочными и мясными соусами. В холодных салатах зити не развариваются и держат форму.
Отварные зити применяют как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Их добавляют в супы, запеканки и пасты, а также используют в холодных салатах с овощами и оливковым маслом. В итальянской кухне зити подают с соусами болоньезе, альфредо или песто. Схожие по форме макароны — ригатони — также подходят для этих целей.
Готовые зити хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Также их можно заморозить порционно. Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке до 2 лет.
Название «зити» происходит от итальянского «zita» — невеста. Традиционно эти макароны подавали на свадебных торжествах. Существует также рифлёная версия — зити-ригати. В Италии зити относят к короткой пасте, удобной для запекания и приготовления в соусе.
Макаронные изделия известны с древних времён. Считается, что короткая паста, похожая на зити, появилась на юге Италии в Средние века. Форма трубочек позволяла равномерно свариваться и удерживать соус. Сегодня зити остаются популярными в итальянской и мировой кухне.
Зити и пенне — оба короткие макароны из твердых сортов пшеницы, но форма разная. Зити представляют собой прямые трубочки, а пенне — короткие цилиндры со скошенными краями и рифлёной поверхностью. Из-за гладкой поверхности зити лучше подходят для запеканок и салатов, тогда как пенне, благодаря рифлению, лучше удерживают густые соусы. Оба вида отлично сочетаются с мясными и томатными соусами, но в холодных блюдах зити сохраняют форму более стабильно. Если нужна замена, обратите внимание на пенне из твердых сортов пшеницы отварные.
Для варки зити до al dente используйте большое количество подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 грамм сухих макарон. Доведите воду до кипения, добавьте соль (около 10 г на литр), засыпьте зити и перемешайте. Варите на сильном огне без крышки, периодически помешивая. Время варки зависит от производителя, обычно указано на упаковке; для al dente проверяйте за 1-2 минуты до истечения рекомендованного времени. Макароны должны оставаться слегка твёрдыми внутри. Сразу после варки слейте воду, но не промывайте — это удалит крахмал, который помогает соусу лучше держаться.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта и могут незначительно различаться в зависимости от производителя. Отварные зити — энергетически плотный продукт; основную долю калорий составляют сложные углеводы (крахмал). Содержание белка умеренное, жиров очень мало. Продукт также содержит значимое количество селена, марганца, меди, а также фолатов и бетаина. Для точного расчёта рациона используйте данные из таблицы на странице.
Готовые зити хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла перед хранением. Заморозка также возможна: разложите остывшие макароны порционно в пакеты или контейнеры, удалив лишний воздух. В морозильной камере они сохраняют свойства до 2-3 месяцев. Размораживать лучше всего, опустив пакет в кипящую воду на несколько минут или разогрев в микроволновке. Сухие зити хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке до 2 лет.
Благодаря нейтральному вкусу и плотной текстуре зити универсальны. Они хорошо сочетаются с насыщенными соусами, такими как болоньезе, альфредо, песто, а также с томатными соусами с овощами или мясом. В итальянской кухне зити часто используют в запеканках (например, с сыром и томатным соусом) и в холодных салатах с овощами, оливками и моцареллой. Они также подходят для супов — держат форму и не развариваются. Для гарнира их подают к рыбе или запечённому мясу, приправляя сливочным маслом и зеленью.