Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия в виде трубочек с рифлёной поверхностью, светло-кремового цвета с тёмными вкраплениями цельных зёрен киноа. Производятся из муки киноа тонкого помола с добавлением воды. В сухом виде имеют плотную текстуру, после варки становятся мягкими, но сохраняют форму. Благодаря составу из киноа содержат больше клетчатки и белка по сравнению с обычными пшеничными макаронами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, преимущественно крахмал. Содержится значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Умеренное содержание белка. Жиров мало. Из витаминов выделяется биотин. Минеральный состав включает заметное количество магния, фосфора, меди, а также высокое содержание марганца. В составе также есть калий, цинк, молибден в умеренных количествах. Селен содержится в низких количествах.
Пищевые волокна поддерживают работу кишечника и дают длительное чувство сытости. Белок киноа содержит все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Марганец и медь участвуют в обменных процессах, магний — в работе мышц и нервной системы. Фосфор важен для костной ткани. Продукт подходит для безглютенового рациона, так как киноа не содержит глютен.
Индивидуальная непереносимость киноа или аллергия на неё встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе у людей с чувствительным пищеварением. Вводить в рацион стоит постепенно. При обострении заболеваний ЖКТ зити из киноа лучше исключить из рациона до консультации с врачом.
Зити из киноа имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа, и слегка землистый оттенок. Текстура после варки — упругая, слегка зернистая за счёт частиц цельного зерна. В отличие от пшеничных макарон, они менее эластичные, но лучше держат форму в супах и запеканках. Хорошо впитывают соусы, особенно томатные и сливочные.
Подходят для приготовления салатов с овощами и зеленью, как гарнир к мясу или рыбе. Хороши в густых супах и рагу. Можно использовать в запеканках и как наполнитель для фаршированных овощей. В холодном виде добавляют в рисовые зити как альтернативу с более выраженным вкусом. Сочетаются с песто, оливковым маслом, пармезаном.
Сухие зити хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёные макароны хранят в холодильнике до трёх дней в закрытой ёмкости.
Киноа ботанически — псевдозерновая культура, а не злак. Её семена содержат больше белка, чем большинство настоящих зёрен. Форма «зити» — разновидность коротких трубчатых макарон, традиционно используемая в итальянской кухне. Сочетание итальянской пасты с андским зерном — пример современной кулинарной адаптации функциональных продуктов.
Киноа начали возделывать более 5000 лет назад в Андах (территория современных Перу, Боливии, Эквадора). Для инков она была священным растением, основой рациона наравне с картофелем и кукурузой. Макаронные изделия в форме зити появились в итальянской кухне в XVIII веке. В конце XX века киноа стала популярна в западном мире как суперфуд, и производители начали создавать безглютеновые макароны по её основе.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Зити из киноа — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и значительной долей сложных углеводов. Основной источник энергии — крахмал. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт даёт длительное чувство сытости. Для получения точных цифр смотрите раздел «Пищевая ценность» на странице товара.
Зити из киноа производятся из муки киноа, а не из пшеницы, поэтому не содержат глютен. Они подходят для безглютенового рациона. В отличие от пшеничных макарон, они имеют более высокое содержание клетчатки и белка, а также содержат все незаменимые аминокислоты. По вкусу у них лёгкий ореховый оттенок, а текстура после варки менее эластичная, но хорошо держит форму. Для сравнения, зити из твёрдых сортов пшеницы имеют более нейтральный вкус и более упругую текстуру.
Да, зити из киноа не содержат глютен, так как киноа — псевдозерновая культура, не родственная пшенице. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно убедиться, что на упаковке указано «без глютена», чтобы исключить перекрёстное загрязнение при производстве. В остальном состав безопасен. Более того, киноа содержит больше белка и клетчатки, чем многие безглютеновые злаки, поэтому киноа — питательный продукт.
Вскипятите подсоленную воду из расчёта 1 литр на 100 г макарон. Засыпьте зити, перемешайте. Варите на умеренном огне, периодически помешивая. Рекомендуемое время варки указано на упаковке, обычно около 8–10 минут. Важно не переваривать: зити должны оставаться al dente, то есть упругими. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать в запеканке, можно недоварить на 1–2 минуты.
Зити из киноа хорошо впитывают соусы благодаря пористой текстуре. Рекомендуются томатные соусы с овощами, сливочные соусы с грибами, песто, а также заправки на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Ореховый привкус киноа хорошо сочетается с пармезаном и другими твёрдыми сырами. Для лёгкого ужина можно просто смешать с оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами. Избегайте слишком жидких соусов, так как макароны могут размякнуть.