Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Внешняя оболочка плода банана, удаляемая перед едой, используется для приготовления настоев, в кулинарии и косметологии. В справочнике отнесена к категории специй.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Кожура банана содержит около 89 ккал на 100 граммов. Основную долю составляют углеводы — 20,2 г, белки — 1,7 г, жиры — 0,3 г. В составе есть пищевые волокна, калий, магний, витамин B6 и небольшое количество витамина C. Также присутствуют антиоксиданты, в частности лютеин.
Пищевые волокна кожуры банана поддерживают пищеварение и дают чувство сытости. Калий участвует в водном балансе и работе мышц. Витамин B6 важен для обмена аминокислот. В состав входит лютеин.
Перед использованием кожуру необходимо тщательно мыть, чтобы удалить возможные остатки пестицидов. В сыром виде она слишком жёсткая и не переваривается, поэтому её не едят. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости. Людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта лучше ограничить количество клетчатки.
Сырая кожура банана имеет горьковатый и терпкий вкус, значительно менее сладкий, чем мякоть. После тепловой обработки, например варки или запекания, горечь уменьшается, появляется более мягкий слегка вяжущий привкус. Высушенная и смолотая кожура напоминает лёгкий пряный оттенок, с нотками зелёного банана. Аромат слабо выражен и ближе к травянистому.
Из свежей или сушёной кожуры готовят настой (банановый чай) — её заливают кипятком и настаивают. Измельчённую кожуру добавляют в смузи или используют как ингредиент для маринада мяса — она содержит ферменты, размягчающие волокна. В косметологии настой применяют в тониках и масках для лица. Высушенную и перемолотую кожуру можно использовать как органическое удобрение или добавлять в выпечку для увеличения содержания клетчатки.
Кожуру банана хранят в сухом, прохладном и тёмном месте в герметичной таре. Срок годности, указанный для продукта, — 365 дней. Свежую кожуру можно заморозить или высушить для продления срока использования. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев, контролируя отсутствие плесени или посторонних запахов.
Кожура банана содержит триптофан — аминокислоту, участвующую в выработке серотонина и мелатонина. В быту её используют для полировки серебряных изделий и кожаной обуви. В некоторых странах Африки и Азии кожуру жарят, варят или запекают как самостоятельное блюдо. Настой из кожуры используют как успокаивающее средство благодаря содержанию магния.
Использование кожуры банана в народной медицине насчитывает не одно столетие. В тропических регионах её прикладывали к ранам для ускорения заживления и применяли как средство от укусов насекомых. В традиционной восточной кулинарии кожуру тушили с пряностями или добавляли в супы. Современный интерес к продукту связан с возрождением концепции безотходного потребления.
В 100 г кожуры банана содержится 89 ккал, 1,7 г белка, 0,3 г жира и 20,2 г углеводов. Это меньше, чем в мякоти банана (около 95 ккал на 100 г). Однако кожуру редко едят сырой из-за жёсткой текстуры, обычно её используют в настоях, кулинарии или сушат. Калорийность умеренная, продукт содержит пищевые волокна.
Кожуру банана можно заваривать как чай, сушить и молоть в порошок для добавления в смузи, выпечку или как приправу. Она содержит ферменты, размягчающие мясо, поэтому её кладут в маринады. В некоторых странах кожуру жарят, варят или запекают как гарнир. Для сушки кожуру нарезают полосками и сушат в духовке при низкой температуре или на солнце. Затем измельчают в порошок. В справочнике продукт отнесён к категории специи.
Сырую кожуру банана не едят. Она очень жёсткая, волокнистая, обладает горьким и терпким вкусом. К тому же на поверхности могут оставаться пестициды. Термическая обработка или сушка делают её мягче и снижают горечь. В сыром виде кожуру можно добавлять в смузи только после тщательного измельчения, но чаще её предварительно варят или запекают.
Вес кожуры зависит от размера банана. В среднем кожура составляет 30–40% от общей массы плода. Например, для банана весом 120 г с кожурой кожура будет весить примерно 30–50 г. В карточке продукта указана порция 100 г кожуры, что соответствует 2–3 средним бананам. КБЖУ рассчитано именно на 100 г.
В кожуре банана содержатся пищевые волокна, калий, магний, витамин B6 и антиоксиданты, в том числе лютеин. Клетчатка поддерживает пищеварение и даёт чувство насыщения. Калий важен для водно-солевого баланса и работы мышц. Однако эти вещества доступны только после кулинарной обработки. Сырая кожура переваривается плохо. Продукт также содержит триптофан, участвующий в выработке серотонина.
