Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Однородная сладкая масса из спелых бананов подходит для детского питания, смузи, выпечки и соусов. Стерилизация продлевает срок хранения до полугода.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 граммов: 89 ккал, углеводы 22,8 г (природные сахара), белки 1,1 г, жиры 0,3 г. В составе калий, магний, витамины B6, C, пищевые волокна. Количество микронутриентов зависит от спелости бананов и технологии.
Банановое пюре даёт быструю энергию за счёт углеводов. Калий и магний участвуют в передаче нервных импульсов и работе мышц. Витамин B6 важен для обмена аминокислот. Мягкая консистенция подходит для питания детей раннего возраста и людей с нарушениями жевания.
Высокое содержание сахаров (22,8 г на 100 г) ограничивает употребление при диабете и лишнем весе. Возможна аллергия на бананы. При обострении заболеваний ЖКТ необходима консультация врача. После вскрытия хранить в холодильнике, использовать за 2–3 дня, иначе забродит.
Вкус сладкий, как у спелых бананов. Консистенция однородная, нежная, слегка вязкая. Сладость зависит от сорта. В промышленном продукте вкус стабилен, без посторонних оттенков. При добавлении в блюда придаёт мягкую сладость и банановый аромат.
Добавляют в смузи и молочные коктейли для густоты. Используют в выпечке: кексах, панкейках, хлебе. Готовят десерты: муссы, запеканки, яблочно-банановое пюре. Входит в состав растительных напитков, например, бананово-соевого молока. Служит натуральным подсластителем для каш и творога.
Невскрытое пюре хранится 180 дней в сухом прохладном месте. После вскрытия держат в холодильнике при 2–6 °C, используют в течение 2–3 дней. Замораживание приводит к водянистой текстуре. Набирайте чистой сухой ложкой, чтобы избежать порчи.
Банановое пюре — основа многих детских десертов. Часто сочетают с яблоком, грушей или персиком. Домашнее делают, разминая вилкой спелый банан, промышленное стерилизуют для длительного хранения. В некоторых кухнях используют для соусов к мясу.
Родина бананов — тропики Юго-Восточной Азии. В Европе они появились в XV веке, а промышленное производство пюре стало возможным в XX веке благодаря консервированию. Сегодня банановое пюре выпускают во многих странах и используют как полуфабрикат.
Для домашнего пюре выбирают спелые бананы с коричневыми точками на кожуре — они слаще. Бананы очищают и разминают вилкой или измельчают блендером до однородности. Чтобы масса не потемнела, добавляют несколько капель лимонного сока. Хранят домашнее пюре в холодильнике не дольше двух дней, так как оно не стерилизовано. Замораживание не подходит — после разморозки текстура становится водянистой.
На 100 граммов промышленного пюре приходится 89 ккал, белки — 1,1 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 22,8 г. Углеводы — в основном природные сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза). В составе есть калий, магний, витамины B6 и C. Количество микронутриентов зависит от спелости бананов и технологии. Из-за высокой доли сахаров (22,8 г) пюре даёт быстрый приток энергии, его берут на перекус или перед физической нагрузкой.
Да, пюре из бананов подходит для кексов, панкейков, хлеба и маффинов. Оно заменяет часть масла или яиц, делая выпечку более влажной. Для замены одного яйца берут 60–70 г пюре. Сладость пюре снижает потребность в сахаре в рецепте. Выпечка с пюре получается мягкой и долго не черствеет. Цвет корочки становится более тёмным, коричневатым. Готовое изделие имеет лёгкий банановый аромат.
Промышленное пюре — это протёртые бананы, стерилизованные для длительного хранения (до 180 дней). Состав по КБЖУ близок к свежему банану, но в пюре может быть меньше пищевых волокон из-за перетирания. Пюре удобно для быстрого приготовления — не нужно чистить и нарезать. Стоимость 100 г пюре (120 рублей) выше, чем у одного банана, но экономит время.
Банановое пюре хорошо сочетается с яблоками, грушами, персиками и ягодами. Его добавляют в смузи, молочные коктейли, каши и творог. В выпечке комбинируют с орехами, шоколадом и корицей. Также пюре используют вместо подсластителя в десертах и соусах. Например, в рецепте пуддинга из казеина и тыквенного пюре «Клубника» банановое пюре может заменить тыквенное, придавая клубнично-банановый вкус.
