Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая однородная масса фиолетового цвета, полученная из протёртых ягод черники. Обладает сладким вкусом с лёгкой кислинкой и насыщенным ягодным ароматом. Используется как самостоятельный десерт или основа для соусов, выпечки и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе — только ягоды черники, без добавления сахара или консервантов. Основной компонент — вода, на втором месте — углеводы (природные сахара). Белка и жиров мало. Содержит органические кислоты (лимонная, яблочная), пектиновые вещества и пищевые волокна. Из минералов — калий, кальций, магний; из витаминов — аскорбиновая кислота и витамин K. Антоцианы придают продукту тёмный цвет и являются природными антиоксидантами.
По сравнению с черничным соком, пюре содержит больше клетчатки, так как в нём сохраняется мякоть ягод.
Пюре содержит витамины и антиоксиданты. Пектин помогает нормализовать пищеварение и выводить токсины. Благодаря низкой калорийности (около 57 ккал на 100 г), его часто используют в диетическом питании. Антоцианы поддерживают здоровье глаз и сердечно-сосудистой системы. В продукте нет добавленного сахара, поэтому он подходит для людей, контролирующих уровень глюкозы в крови.
Противопоказан при индивидуальной непереносимости черники. Из-за содержания органических кислот может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. При сахарном диабете необходима коррекция порции, так как продукт содержит природные сахара (около 14 г на 100 г). Умеренное употребление не вызывает проблем у здорового человека.
Пюре имеет ярко выраженный черничный вкус: сладкий с характерной кислинкой, без горечи. Консистенция — однородная, густая, напоминает джем или соус. Аромат насыщенный, ягодный. В отличие от свежих ягод, в пюре интенсивнее проявляются сладкие ноты за счёт разрушения клеточных стенок при протирке.
Пюре подходит для приготовления десертов: пирогов, мороженого, муссов, смузи. Его добавляют в йогурты, каши и творог. Из пюре делают соусы к блинчикам, тортам и мороженому. Также используется как начинка для конфет и шоколада. В выпечке оно заменяет часть масла или молока, придавая тесту ягодный вкус. Кондитеры применяют его для окрашивания кремов в естественный фиолетовый цвет.
Невскрытая упаковка хранится 180 дней при температуре от +2 до +6 °C (в холодильнике) или при комнатной температуре, если на этикетке указано иное. После вскрытия продукт нужно использовать в течение 3–5 суток. Допускается заморозка — при -18 °C пюре сохраняет свойства до 6 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике.
Черничное пюре — популярный ингредиент белорусских кондитерских изделий, например, конфет «Беловежская пуща» и «Коммунарка». Его часто смешивают с тёмным шоколадом для создания начинок. По содержанию антоцианов черника занимает первое место среди ягод, поэтому пюре из неё используют в производстве пищевых красителей и БАДов. В домашней кулинарии пюре можно приготовить из свежей или замороженной черники без добавления сахара.
Черника известна с древних времён: её ягоды использовали в пищу и как лекарство. Пюре как способ длительного хранения появилось с развитием консервирования в XIX веке. В СССР черничное пюре входило в состав диетических продуктов и детского питания. Сегодня это распространённый полуфабрикат для кондитерской и кулинарной промышленности.
На 100 г черничного пюре приходится 57 ккал. Белков — 0,7 г, жиров — 0,3 г, углеводов — 14,5 г. Основные углеводы — природные сахара из ягод. Продукт низкокалорийный, подходит для контроля веса. Упаковка 100 г содержит ровно указанные значения. Для сравнения, калорийность черничного варенья в 3–4 раза выше из-за добавленного сахара. Пюре удобно использовать в диетических десертах и смузи.
Невскрытая упаковка хранится 180 дней при температуре от +2 до +6 °C в холодильнике. Если на этикетке указана возможность хранения при комнатной температуре, соблюдайте эти указания. После вскрытия продукт используйте в течение 3–5 суток. Допускается заморозка при -18 °C: пюре сохраняет свойства до 6 месяцев. Размораживайте в холодильнике. Проверяйте запах и внешний вид перед употреблением — при порче появляется кислый запах или плесень.
Да, черничное пюре подходит для выпечки: пирогов, маффинов, кексов. Оно добавляет ягодный вкус и влажность. В рецептах пюре может частично заменять масло или молоко. Например, в черничном суфле из творога и желатина пюре даёт яркий вкус и натуральный цвет. Также пюре используют как начинку для пирогов, смешивая с крахмалом для загустения.
Варенье из черники обычно содержит сахар, а пюре — только ягоды. У пюре более однородная, жидкая консистенция, без кусочков. Пюре не уваривают, поэтому оно сохраняет больше витаминов. Калорийность пюре 57 ккал на 100 г, у варенья в среднем 200–250 ккал за счёт сахара. Пюре подходит для диетического меню, варенье — скорее как десерт. По вкусу пюре кислее и менее сладкое.
Из черничного пюре готовят разнообразные десерты. Его добавляют в творожные и йогуртовые блюда, используют как топпинг или начинку. Вот популярные варианты:
