Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макаронные изделия из гороховой муки, предназначенные для фарширования и запекания. Светло-зелёный цвет обусловлен использованием гороховой муки. Источник растительного белка без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют гороховая мука и вода. Содержание белка выше, чем в классических пшеничных макаронах. Жиров мало. В составе крахмал и пищевые волокна. Из микронутриентов — витамины группы B и минералы: магний, калий, железо. Соль может добавляться для вкуса, но её количество обычно незначительно.
Высокое содержание белка — удобный источник растительного протеина, особенно для тех, кто ограничивает потребление продуктов животного происхождения. Клетчатка даёт чувство сытости и поддерживает работу пищеварительной системы. Без глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с каннеллони из красной чечевицы гороховый вариант имеет более мягкий вкус и менее плотную текстуру.
Гороховая мука содержит олигосахариды (рафинозу, стахиозу). У людей с чувствительным пищеварением они вызывают метеоризм и дискомфорт. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости гороха или бобовых. При сахарном диабете или хронической почечной недостаточности порции ограничивают после консультации с врачом. В остальном продукт безопасен.
В сухом виде слабовыраженный запах, напоминающий гороховую муку. После варки и запекания вкус становится мягким, слегка сладковатым, с отчётливым бобовым оттенком. Текстура плотная, при правильном приготовлении остаётся al dente. По сравнению с пшеничными аналогами изделия более нежные и меньше развариваются. Сливочные и томатные соусы хорошо сочетаются с этим продуктом.
Каннеллони фаршируют мясным фаршем, рикоттой, шпинатом или грибами, заливают соусом и запекают. С гороховым вариантом сочетаются начинки с мягким вкусом: творог с зеленью, сыр с овощами. Отварные трубки нарезают в холодные салаты с овощами и заправкой. Добавляют в супы вместо обычной пасты, но важно не переваривать. Для вегетарианской и веганской кухни это основа для запеканок.
В герметично закрытой упаковке, в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Срок годности сухих каннеллони достигает двух лет. После вскрытия упаковку пересыпают в плотно закрывающуюся ёмкость или зип-пакет, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Отваренные изделия хранятся в холодильнике не более трёх суток в закрытой посуде.
Гороховая мука для пасты — современный тренд среди безглютеновых продуктов. Такие каннеллони не требуют предварительной варки, если их запекать с большим количеством соуса — они впитывают жидкость и становятся мягкими. Цвет пасты меняется от светло-зелёного до жёлтого в зависимости от сорта гороха.
Классические каннеллони — итальянская паста в форме трубочек, появившаяся в Неаполе в начале XX века. Традиционно их готовят из пшеничной муки и яиц. Версия из гороховой муки — современная адаптация, вызванная ростом спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Горох культивируется тысячелетиями в регионах Средиземноморья и Азии, однако его использование в макаронных изделиях стало возможным благодаря современным технологиям помола и экструзии. Первые бобовые макароны появились в азиатской кухне (например, лапша из нута), но каннеллони из гороха — европейское нововведение последних десятилетий.
Основное отличие — состав. В гороховых каннеллони нет глютена, поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к этому белку. Содержание белка в них выше, а жиров — меньше, чем в традиционных макаронах из пшеницы. Вкус и текстура тоже различаются: после варки гороховые трубки получаются более нежными, с лёгким бобовым оттенком, и меньше развариваются, сохраняя форму al dente. Цвет — светло-зелёный, в отличие от жёлтого или белого у пшеничных аналогов.
Ещё одно отличие — способ приготовления. Гороховые каннеллони можно запекать без предварительной варки, если использовать много соуса: они впитают жидкость и станут мягкими. Пшеничные обычно требуют варки до полуготовности. Гороховый вариант — безглютеновая альтернатива с более высоким содержанием растительного протеина.
Каннеллони из гороховой муки требуют аккуратного обращения, так как они более нежные, чем пшеничные. Чтобы сохранить форму, варите их в большом количестве подсоленной воды, но не дольше указанного на упаковке времени — обычно 6-8 минут. После варки сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Если планируете запекать, можно вовсе не варить: уложите сухие трубки в форму, залейте соусом (он должен полностью покрывать пасту) и запекайте 30-40 минут при 180°C. В процессе запекания каннеллони впитают жидкость и станут мягкими, но не развалятся.
Благодаря мягкому бобовому вкусу гороховые каннеллони хорошо сочетаются с начинками, которые не перебивают их вкус. Классические варианты — творог с зеленью, рикотта со шпинатом, мягкий сыр с овощами. Также можно использовать мясной фарш (говяжий, куриный или индюшиный) в сочетании с томатным соусом. Для вегетарианского варианта подойдут грибы с луком или чечевица. Важно, чтобы начинка была не слишком водянистой, иначе паста размокнет. Перед фаршированием трубки удобно наполнять с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
Точное содержание белка указано в таблице КБЖУ на странице продукта. В качественном выражении гороховые каннеллони — один из источников растительного белка среди макаронных изделий. По сравнению с обычными пшеничными макаронами белка в них заметно больше, а жиров меньше. Этот продукт подходит для вегетарианского и веганского рациона, а также для тех, кто хочет увеличить потребление растительного протеина. Белок гороха содержит все незаменимые аминокислоты, хотя и в несколько меньшем количестве по сравнению с животным белком. Для полноценного аминокислотного состава его можно комбинировать с зерновыми, например, с цельнозерновым хлебом.
После вскрытия упаковки сухие каннеллони лучше пересыпать в герметично закрывающуюся ёмкость или зип-пакет. Хранить их нужно в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Это защитит от попадания влаги, посторонних запахов и вредителей. В таких условиях срок годности сухих макарон достигает двух лет. Если вы сварили каннеллони, готовые изделия хранятся в холодильнике не более трёх суток в закрытой посуде. Замораживать их не стоит — текстура после разморозки ухудшается.