Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из гороховой муки в форме раковин с рифлёной поверхностью. После варки приобретают мягкую текстуру и сладковато-ореховый привкус. Подходят для запекания, подачи с соусами и в качестве гарнира. Продукт без глютена и на растительной основе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу лумакони составляют углеводы, при этом содержание белка умеренное, а жира – минимальное. Гороховая мука содержит растительный белок, который дополняет аминокислотный состав блюда. Продукт не содержит глютена, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Растительный белок лумакони насыщает и подходит для вегетарианского или безглютенового рациона. Низкое содержание жира делает продукт лёгким для усвоения. Форма раковин удобна для контроля порций. Продукт не содержит добавленного сахара.
Лумакони противопоказаны людям с аллергией на бобовые (горох, сою, чечевицу). Из-за высокого содержания углеводов и клетчатки продукт может вызывать вздутие живота при избыточном потреблении, особенно у людей с синдромом раздражённого кишечника. В период обострения заболеваний ЖКТ отварные макароны из гороховой муки стоит употреблять с осторожностью.
Вкус лумакони сладковатый с ярко выраженными ореховыми нотами, характерными для гороховой муки. Текстура после варки мягкая, но изделия сохраняют упругость. Рифлёная поверхность раковин хорошо удерживает соусы – от томатных до сливочных. По форме продукт напоминает конкильони, но имеет меньший размер.
Лумакони подходят для запекания в духовке с сыром, томатным или сливочным соусом. Раковины можно наполнять начинкой – творогом, овощами, мясным фаршем, подобно каннеллони. Продукт используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам, добавляют в салаты из пасты. Для супов лучше выбирать мелкие формы, например диталини.
Отварные лумакони хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C в герметичном контейнере. Срок годности – до 4 суток. Замораживание приводит к тому, что после разморозки текстура становится кашеобразной. Сухие макароны хранят в сухом тёмном месте до года.
Название «лумакони» происходит от итальянского слова «lumaca» (улитка) – форма изделия напоминает раковину улитки. В безглютеновой линейке пасты из гороховой муки выпускают и другие фигурные формы: алфавит, конкильони, каннеллони. Гороховая мука придаёт пасте характерный зелёный оттенок и повышает содержание белка по сравнению с пшеничной пастой.
Паста из бобовых культур известна в Италии с древних времён, но массовое производство гороховой пасты началось только в XXI веке в связи с ростом популярности безглютенового питания. Лумакони, как и другие фигурные формы, стали выпускать из гороховой муки для расширения ассортимента альтернативной пасты. Сегодня продукт востребован в вегетарианской и здоровой кухне.
Точное содержание калорий и нутриентов указано в таблице на странице продукта. В качественном выражении лумакони из гороховой муки — продукт с умеренной энергетической плотностью, в котором преобладают сложные углеводы, а также присутствует заметное количество растительного белка. Жиров в составе минимальное количество, поэтому продукт не относится к высококалорийным. Если вам нужно точное значение для дневного рациона, сверьтесь с таблицей КБЖУ на этой же странице.
Отварные лумакони лучше всего разогревать на сковороде с небольшим количеством соуса или воды. На среднем огне, помешивая, пасту прогревают 3–5 минут до появления пара. Можно использовать микроволновую печь: положите макароны в миску, накройте крышкой и грейте 1–2 минуты на средней мощности. Повторное замораживание разогретых лумакони делает текстуру кашеобразной. Похожие рекомендации по разогреву подходят и для других паст из бобовой муки, например тальятолине из гороховой муки.
Основное отличие — в исходном сырье. Лумакони из гороховой муки имеют чуть более сладковатый и ореховый вкус, тогда как нутовый вариант обладает более выраженным бобовым ароматом и плотной текстурой. По питательному профилю оба продукта близки: умеренное содержание белка, минимум жиров, сложные углеводы. Гороховая паста обычно светлее по цвету, нутовая — более жёлтая. По кулинарному применению они взаимозаменяемы, но нутовые лумакони могут лучше держать форму при запекании. Подробнее о продукте из нута — в карточке лумакони из нутовой муки отварные.
Да, лумакони из гороховой муки не содержат глютен, так как гороховая мука — естественно безглютеновый продукт. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения с пшеницей. На странице продукта уточните информацию о возможных следах глютена, если это критично. Для разнообразия безглютенового рациона можно также попробовать лумакони из нутовой муки — они также не содержат глютен.
Отварные лумакони хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C в герметичном контейнере. Срок хранения — до 4 суток. Замораживание уже приготовленных макарон приводит к потере упругости и кашеобразной текстуре после разморозки. Перед употреблением разогрейте нужное количество, не подвергая повторному замораживанию. Сухие лумакони в закрытой упаковке хранятся в сухом тёмном месте до года. Для пасты из гороховой муки других форм, например тальятолине из гороховой муки, условия хранения аналогичны.