Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макаронные изделия светло-бежевого цвета, отваренные до готовности. Готовы к начинке и запеканию с соусом. Мука из полбы придаёт продукту слегка ореховый привкус и более плотную текстуру по сравнению с традиционной пастой. Подходят для фарширования мясом, овощами или сыром.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Умеренное содержание белка делает каннеллони источником растительного протеина. Из минералов присутствуют фосфор, магний и калий в заметных количествах. Среди микроэлементов выделяются марганец, молибден и медь. Содержание селена и цинка невысокое, но они тоже входят в состав. Из витаминов в составе есть биотин (витамин H) в небольшом количестве.
Сложные углеводы дают равномерное поступление энергии. Умеренное количество белка поддерживает восстановление тканей. Минералы участвуют в работе нервной системы и мышечных сокращений. Марганец и молибден важны для обменных процессов. Медь помогает усвоению железа. В продукте нет холестерина и насыщенных жиров, поэтому его включают в сбалансированное питание.
Каннеллони из полбы содержат глютен и противопоказаны при целиакии или чувствительности к глютену. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Употребление больших порций может способствовать набору веса. При склонности к вздутию живота употребление больших порций каннеллони может вызвать дискомфорт.
Варёные каннеллони из полбы имеют слегка ореховый, землистый привкус, который отличает их от пасты из обычной пшеницы. Текстура плотная, упругая, форма хорошо держится при запекании. Цвет – светло-бежевый. По сравнению с каннеллони из твёрдых сортов пшеницы этот вариант более рыхлый и менее упругий, но лучше впитывает соус.
Используются для фарширования и запекания под сыром или томатным соусом. Традиционные блюда – лазанья из каннеллони, запеканки с мясным или овощным фаршем. Также подходят для быстрых ужинов: начинить творогом и зеленью, полить сметаной и запечь. Можно добавлять в супы или подавать как гарнир с маслом и зеленью.
Отварные каннеллони хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для более длительного срока их можно заморозить – порционно выложить на пергамент, заморозить, затем переложить в пакет. Перед использованием разморозить в холодильнике или сразу добавить в соус и запечь.
Полба (спельта) – один из древнейших злаков, известный ещё в доантичные времена. Она содержит больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница. Каннеллони – итальянская паста, название переводится как «большие тростинки». Отварные каннеллони продаются уже готовыми к начинке, что сокращает время приготовления.
Каннеллони как форма пасты возникли в итальянской кулинарии в начале XX века. Первоначально их делали из тонкого теста, свёрнутого в трубочки. Версия из полбы появилась позже, как отклик на интерес к древним злакам и здоровому питанию. Полба культивировалась в Европе с бронзового века, но постепенно вытеснялась более урожайной пшеницей. Возрождение интереса к полбе произошло в конце XX века.
Основное отличие — в муке. Полба (спельта) придаёт пасте слегка ореховый, землистый привкус и более плотную, но при этом более рыхлую текстуру по сравнению с каннеллони из твёрдых сортов пшеницы. Из-за рыхлости каннеллони из полбы лучше впитывают соус. По питательному профилю полба содержит немного больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница, хотя в отварном виде различия невелики. В остальном — та же форма «большие тростинки», подходящая для фарширования и запекания. Если вы предпочитаете более упругую пасту, обратите внимание на каннеллони из твёрдых сортов пшеницы.
Благодаря способности хорошо впитывать соус, каннеллони из полбы особенно хороши с густыми томатными, сливочными или сырными соусами. Классические начинки — мясной фарш (говядина, свинина, курица), смешанный с луком и зеленью, или итальянские варианты с рикоттой и шпинатом. Также популярны овощные начинки: грибы, баклажаны, кабачки, перец. Для быстрого ужина подойдёт начинка из творога с зеленью или мягкого сыра. После фарширования каннеллони запекают под соусом с тёртым сыром (моцарелла, пармезан). Не бойтесь экспериментировать — паста из полбы хорошо сочетается с любыми начинками, но лучше избегать слишком сухих, так как они могут остаться внутри недостаточно сочными.
Готовые отварные каннеллони хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. При необходимости заморозки их можно заморозить порционно: выложить трубочки на пергамент, не соприкасаясь, заморозить, затем переложить в пакет. Перед использованием размораживать не обязательно — можно сразу добавить в соус и запечь. Разогревать готовое блюдо удобнее всего в духовке или микроволновой печи. В духовке — 10–15 минут при 180 °C, накрыв фольгой, чтобы не пересушить. В микроволновке — 2–3 минуты на средней мощности. Разогрев на сковороде без соуса приводит к подгоранию и жёсткости.
Каннеллони из полбы содержат глютен, поэтому противопоказаны при целиакии и чувствительности к глютену. Высокое содержание сложных углеводов требует контроля при сахарном диабете — продукт повышает уровень сахара в крови, хотя и медленнее, чем рафинированные углеводы. Тем, кто придерживается низкоуглеводных диет (кетодиета, LCHF), порция каннеллони даёт заметное количество углеводов. При склонности к вздутию живота или синдроме раздражённого кишечника большие порции могут вызвать дискомфорт. Людям с избыточным весом стоит контролировать размер порции и не сочетать с жирными соусами. В остальном продукт подходит для сбалансированного рациона.
Для безглютенового рациона существуют каннеллони из рисовой, кукурузной, киноа или амарантовой муки. Они имеют разную текстуру и вкус. Например, каннеллони из рисовой муки более мягкие и нейтральные на вкус. Каннеллони из кукурузной муки имеют слегка сладковатый привкус. Каннеллони из киноа более плотные и богатые белком. Все эти варианты не содержат глютен и подходят для чувствительных людей. Выбирайте по своим предпочтениям. Безглютеновая паста часто сильнее разваривается — не переваривайте её.