Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из нутовой муки — альтернатива пшеничным капеллини с повышенным содержанием белка. Подходят для безглютенового рациона. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки дают сытость. В составе много фолатов и минералов: магний, фосфор, марганец, медь. Варить на минуту меньше, чем пшеничные, чтобы не развалились.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу капеллини из нутовой муки составляют углеводы и белок. Содержание белка выше, чем в обычных пшеничных макаронах. Продукт богат фолатами: они участвуют в образовании клеток крови и синтезе ДНК. Из макроэлементов заметны магний, фосфор и калий. Магний важен для мышц и нервной системы, фосфор — для костей. Микроэлементный профиль включает марганец, медь, цинк и селен. Марганец участвует в обмене веществ, медь — в кроветворении, цинк поддерживает иммунитет, селен — антиоксидант. Также есть насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Фитостеролы помогают контролировать уровень холестерина.
Высокое содержание белка делает капеллини сытными, что помогает дольше не испытывать голод. Подходят для безглютенового рациона — нутовая мука не содержит глютена. Фолаты необходимы для нормального кроветворения, особенно важны во время беременности. Магний и фосфор поддерживают здоровье костей и зубов. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Селен усиливает иммунитет. Клетчатка в составе нормализует перистальтику кишечника и дает длительное чувство насыщения.
При чувствительном желудочно-кишечном тракте нутовая мука может вызывать метеоризм и вздутие живота. Индивидуальная непереносимость или аллергия на бобовые — прямое противопоказание. При заболеваниях почек с ограничением белка учитывают повышенное содержание белка. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать дискомфорт. В остальном продукт безопасен для большинства людей при умеренном употреблении.
Капеллини из нутовой муки имеют выраженный ореховый привкус с землистыми нотками, характерными для нута. По текстуре они плотнее пшеничных, менее эластичные. При варке могут слипаться, поэтому после закипания их нужно перемешивать. Готовые макароны сохраняют форму, но чуть более хрупкие, чем пшеничные. Вкус хорошо сочетается с насыщенными соусами — томатными, сливочными, песто. Благодаря собственному вкусу нута они интересно дополняют лёгкие овощные заправки.
Капеллини заменяют обычную пасту в любых блюдах: спагетти с томатным соусом, паста с овощами, запеканки, супы. Тонкая форма подходит для быстрого приготовления — время варки 3–4 минуты. Хорошо впитывают соусы, особенно маслянистые. Можно использовать в холодных салатах с заправкой. Из-за повышенной ломкости лучше не переваривать. Отлично сочетаются с бобовыми, грибами, сыром. Также их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
Хранить в сухом, прохладном и тёмном месте. Вскрытую упаковку плотно закрывать или пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Срок годности — 2 года с даты производства. Не требует холодильника. Важно не допускать перепадов температуры, иначе макароны могут стать ломкими.
Капеллини — самая тонкая разновидность пасты, в переводе с итальянского «волосинки». Из нутовой муки их делают относительно недавно, в ответ на спрос на безглютеновые и белковые продукты. Нутовая паста хрупкая, поэтому в промышленности часто добавляют рисовую или кукурузную муку для эластичности. По содержанию белка примерно вдвое превосходит пшеничные макароны. Подходит для вегетарианского и веганского рациона.
Макароны из бобовой муки — современное изобретение. В Индии издревле использовали нутовую муку (бесан) для лепёшек и блинов, но не для пасты. В Европе макароны из нута появились в начале XXI века с популяризацией безглютеновой диеты. Первые рецепты разрабатывали в Италии, пытаясь воспроизвести текстуру традиционной пасты. Со временем продукт распространился по всему миру как альтернатива для людей с целиакией или желающих увеличить потребление белка и клетчатки.
Главное отличие — состав. Капеллини из нутовой муки не содержат глютена, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с традиционными капеллини из мягких сортов пшеницы, нутовый вариант содержит значительно больше белка и клетчатки. Вкус у них ореховый, с землистыми нотками, а текстура менее эластичная и более хрупкая. Варятся такие капеллини быстрее — около 3–4 минут, и требуют аккуратного перемешивания, чтобы не слиплись. Они хорошо сочетаются с насыщенными соусами, например, томатными или сливочными.
Варите капеллини в большом количестве подсоленной кипящей воды. Поскольку макароны из бобовой муки более хрупкие, время варки меньше, чем у пшеничных — обычно 3–4 минуты. Важно помешивать сразу после закладки и периодически во время варки, чтобы они не слиплись. Проверяйте готовность за минуту до указанного на упаковке времени: макароны должны быть мягкими, но сохранять форму (al dente). Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, и сразу смешайте с соусом, чтобы они не склеились.
Капеллини из нутовой муки — источник полноценного растительного белка. В них много фолатов (витамин B9), которые важны для кроветворения и синтеза ДНК. Среди минералов заметны магний, фосфор и калий. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы, фосфор — здоровье костей. Также присутствуют микроэлементы: марганец, медь, цинк и селен. Марганец участвует в обмене веществ, медь — в образовании эритроцитов, цинк — в иммунной защите, селен работает как антиоксидант. Продукт содержит клетчатку, способствующую пищеварению, и небольшое количество фитостеролов.
Храните капеллини в сухом, прохладном и тёмном месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки пересыпьте макароны в герметичный контейнер или плотно закройте пакет, чтобы туда не попали насекомые и влага. Срок годности — 2 года с даты изготовления. Не требуется хранение в холодильнике. Важно избегать перепадов температуры, иначе макароны могут стать ломкими.
Да, эти капеллини полностью безглютеновые, так как изготовлены из нутовой муки. Они подходят для людей с целиакией, чувствительностью к глютену или тем, кто придерживается безглютенового рациона. Кроме того, они богаты белком и клетчаткой, что делает их более сытными, чем традиционные макароны. Однако учтите, что у людей с аллергией на бобовые (например, на нут) продукт противопоказан. Перед употреблением проверьте маркировку, чтобы убедиться в отсутствии перекрёстного загрязнения глютеном, если это критично.