Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны светло-зелёного цвета, сваренные до мягкости. Изготавливаются только из гороховой муки и воды, поэтому не содержат глютен. После варки сохраняют упругость, но становятся нежными. Подходят в качестве гарнира, добавляются в салаты, запеканки или супы. Содержат углеводы и растительный белок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе только гороховая мука и вода, поэтому основа — сложные углеводы (крахмал) и растительный белок. Жиров практически нет. Углеводы дают энергию, белок поддерживает мышцы. Продукт не содержит глютен, что важно для людей с целиакией. Минералы в составе: естественные элементы из гороха. Похожий продукт — спагетти из гороховой муки отварные — имеет аналогичную пищевую ценность.
Главное преимущество — отсутствие глютена и высокое содержание растительного белка. Белок участвует в восстановлении тканей, углеводы дают энергию. Низкое содержание жиров делает продукт лёгким для пищеварения. Наличие клетчатки (в гороховой муке) улучшает работу кишечника. Такие макароны подходят для безглютеновой диеты и вегетарианского меню.
Продукт не рекомендован при индивидуальной непереносимости бобовых или аллергии на горох. Углеводы в составе ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности. В редких случаях чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота или метеоризм. Важно соблюдать меру и учитывать общую калорийность рациона.
Капеллини имеют тонкую, нитевидную форму — примерно 1 мм в диаметре. Цвет варёных изделий светло-зелёный, с мелкими тёмными вкраплениями (частицы оболочки гороха). Вкус мягкий, сладковатый, с лёгким гороховым оттенком, без горечи. Текстура нежная, но упругая — не разваривается. Хорошо впитывает соус, поэтому подходит к томатным, сливочным и овощным заправкам.
Это универсальный гарнир к мясу, птице, рыбе или тушёным овощам. Добавляется в салаты с оливковым маслом и зеленью, запеканки с сыром или овощами. Можно подавать как основное блюдо с соусом песто или томатным. Подходит для холодных салатов с бобовыми и кукурузой. Тонкая форма сокращает время варки: 3–5 минут.
Сваренные капеллини хранятся в холодильнике до 4 дней (срок годности указан для готового продукта). Поместите их в герметичный контейнер, чтобы не впитывали запахи. Перед употреблением можно разогреть на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновой печи. Замораживание делает текстуру слишком мягкой.
Капеллини (capellini) — итальянские «волоски ангела», самая тонкая разновидность длинных макарон. Обычно их готовят из твёрдых сортов пшеницы. Версия из гороховой муки — современная альтернатива для безглютенового питания. Гороховая мука богата белком (до 20% сухой массы), поэтому продукт сытнее обычных макарон. При варке капеллини не требуют много воды — нужно лишь полностью покрыть их.
Традиция приготовления тонкой пасты зародилась в Италии в эпоху Возрождения. Капеллини упоминаются в кулинарных книгах XVII века. Изначально их делали из пшеничной муки и яиц. Макароны из бобовой муки — явление XX–XXI веков, связанное с ростом спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Горох как сырьё для муки использовали ещё в Древнем Риме, но производство пасты из него стало возможным только после изобретения технологии экструзии.
Точные значения калорий и нутриентов — в таблице на странице продукта. Капеллини из гороховой муки имеют умеренную калорийность. Основной источник энергии — сложные углеводы. Продукт содержит заметное количество растительного белка, мало жиров и включает клетчатку. Благодаря безглютеновому составу, он подходит для людей с целиакией. Варятся такие макароны всего 3–5 минут. Они хорошо впитывают соусы и сочетаются с томатными и сливочными заправками. Сходный пищевой профиль имеют капеллини из нутовой муки.
Капеллини из гороховой муки варятся просто и быстро. Доведите воду до кипения, добавьте соль. Макароны не требуют большого объема воды — нужно лишь полностью покрыть их. Засыпьте капеллини и варите 3–5 минут до мягкости. Они сохраняют упругость, не развариваются. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Готовые капеллини имеют нежную, но упругую текстуру. Подавайте сразу с соусом.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому они подходят для безглютеновой диеты. В составе только гороховая мука и вода, без добавок. Цвет вареных макарон светло-зеленый с вкраплениями, вкус мягкий, слегка сладковатый, с гороховым оттенком. Они содержат больше растительного белка и меньше жиров по сравнению с обычными пшеничными макаронами. Текстура после варки упругая, не разваривается. Варятся быстрее — 3–5 минут. Сходными свойствами обладают капеллини из нутовой муки.
Продукт содержит углеводы, поэтому при сахарном диабете и инсулинорезистентности важно учитывать их количество. Однако наличие растительного белка и клетчатки может замедлять усвоение углеводов, снижая гликемический индекс блюда. Порции нужно контролировать, сочетая макароны с овощами и белковыми продуктами. Важно помнить, что продукт не содержит добавленного сахара. Перед включением в рацион желательно проконсультироваться с врачом или диетологом.
Капеллини из гороховой муки — универсальный гарнир. Подавайте их с томатным, сливочным или овощным соусом. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей и тушеными овощами. Макароны можно добавлять в салаты с оливковым маслом и зеленью, в запеканки с сыром или овощами. Благодаря тонкой форме, они быстро впитывают соус. Подходят для холодных салатов с бобовыми и кукурузой. Как самостоятельное блюдо — подавайте с соусом песто или обжаренными грибами.