Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Звездный фрукт, Старфрут
Экзотический тропический фрукт, в поперечном разрезе напоминающий пятиконечную звезду. Заморозка сохраняет плоды для кулинарного применения круглый год. После разморозки мякоть становится мягче, но вкус и аромат остаются близкими к свежим.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Замороженная карамбола сохраняет витамины и минералы, характерные для свежих плодов. В составе есть витамин C, калий, магний, витамины группы B. Мякоть содержит растворимую клетчатку и органические кислоты, которые дают кислинку. Углеводы — преимущественно фруктоза и глюкоза. Низкая калорийность сочетается со сладковатым вкусом.
Карамбола содержит витамин C, калий и клетчатку. Калий участвует в регуляции водно-солевого обмена. Клетчатка даёт ощущение сытости. В мякоти есть антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы. Низкая калорийность делает фрукт подходящим для рационов с ограничением энергии.
Замороженная карамбола противопоказана при аллергии на этот фрукт. Оксалаты в составе повышают риск образования камней в почках, поэтому при хронических заболеваниях почек и склонности к камнеобразованию фрукт исключают из рациона. Кислоты в мякоти могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Возможна индивидуальная непереносимость.
Вкус карамболы – сочетание кислых и сладких нот с лёгкой терпкостью. Некоторые сравнивают его с миксом яблока, винограда и лимона. Мякоть хрустящая, сочная, после разморозки становится более мягкой, но не теряет характерной текстуры. Аромат слабовыраженный, травянисто-фруктовый. Кожица съедобная, слегка восковая, но в замороженном виде её обычно не снимают.
Замороженные дольки карамболы используют как украшение десертов, коктейлей и фруктовых салатов. Размороженную мякоть добавляют в смузи, йогурты, мороженое. Из плодов варят компоты, кисели, варенье. Звездообразные кусочки кладут в выпечку – пироги, кексы, маффины. В несладких блюдах карамбола сочетается с птицей, рыбой, морепродуктами в виде кисло-сладкого соуса.
Замороженную карамболу хранят в морозильной камере при -18°C. Срок годности 365 суток. После разморозки продукт хранится в холодильнике не более суток. Повторная заморозка приводит к потере структуры и вкуса. Для сохранения сока размораживают постепенно в холодильнике.
Поперечный срез карамболы образует почти правильную пятиконечную звезду – за это фрукт называют «звёздным яблоком» или «старфрутом». Недозрелые плоды очень кислые, их используют как приправу. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты сок карамболы отбеливает ткани и удаляет пятна ржавчины. У свежей карамболы края пяти ребристых долек тонкие и хрустящие, после заморозки становятся мягче.
Родина карамболы – Шри-Ланка и Молуккские острова. Известна с древних времён в Юго-Восточной Азии. В XVI веке португальские мореплаватели завезли фрукт в Бразилию, а оттуда он распространился по тропикам. Сегодня карамболь выращивают в Таиланде, Индии, Израиле, США (Флорида). В Европе и России фрукт долго считался экзотикой, но появился на прилавках благодаря развитию международной торговли.
После оттаивания мякоть немного размягчается, однако вкус и аромат почти не отличаются от свежих плодов. Заморозка хранит карамболу до 365 суток при -18 °C, тогда как свежие фрукты портятся за несколько дней. При этом витамин C и другие полезные вещества частично сохраняются. В отличие от свежей, замороженная карамбола теряет часть хрусткости, поэтому её чаще используют в термически обработанных блюдах или как украшение.
Замороженные дольки карамболы добавляют в блюда без предварительной разморозки. Удобнее всего использовать их в следующих вариантах:
Мякоть даёт кислинку, поэтому её добавляют и в несладкие блюда. Для сохранения цвета и формы дольки кладут в конце приготовления.
На 100 г замороженной карамболы приходится 31 ккал, 1 г белка, 0,3 г жира и 6,7 г углеводов. Низкая калорийность сочетается с содержанием клетчатки и органических кислот. Упаковка 300 г содержит примерно 93 ккал на весь пакет. Благодаря низкой калорийности замороженную карамболу включают в меню при контроле веса.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре не выше -18 °C. Срок годности – 365 суток с даты производства. Упаковку держат герметично закрытой, чтобы карамбола не впитывала посторонние запахи и не теряла влагу. После разморозки фрукт употребляют в течение суток, храня в холодильнике. Повторное замораживание ухудшает текстуру и вкус. Для размораживания лучше поместить пакет на нижнюю полку холодильника на несколько часов. Не держите размороженную карамболу при комнатной температуре более часа, это ускоряет порчу.
При поперечном разрезе карамбола образует почти правильную пятиконечную звезду. За это сходство фрукт получил названия «звёздное яблоко», «старфрут» (от английского star fruit) или «фрукт звездной лозы». Недозрелые плоды очень кислые, их используют как приправу. У свежей карамболы края долек тонкие и хрустящие, после заморозки становятся мягче, но звёздная форма сохраняется.
Помимо замороженного вида, существует сублимированная карамбола, которая сохраняет форму и хруст при комнатной температуре.
