Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из амаранта
Сухая фигурная паста светло-бежевого цвета с мелкими тёмными вкраплениями. Изготавливается из муки амаранта, не содержит глютена. Отличается сладковатым ореховым привкусом и плотной текстурой после варки. Подходит для супов, гарниров и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание клетчатки заметное — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных пищевых волокон. Белка в продукте умеренное количество. Из макроэлементов присутствуют калий, фосфор и магний; магния заметное количество. Среди микроэлементов выделяются марганец, медь, молибден и селен. Также в составе есть биотин.
Благодаря клетчатке паста поддерживает нормальную работу пищеварения и даёт длительное чувство сытости. Магний и фосфор важны для костей и мышц. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите. Казаречче из амаранта — альтернатива для людей с непереносимостью глютена, так как мука амаранта не содержит клейковины. Умеренное количество белка делает продукт пригодным для вегетарианского рациона.
Казаречче из амаранта не подходит людям с индивидуальной непереносимостью амаранта или аллергией на него. При сахарном диабете или нарушениях углеводного обмена порции ограничивают из-за высокого содержания углеводов. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота из-за большого количества клетчатки. Важно соблюдать умеренность и учитывать общую калорийность рациона.
Казаречче из амаранта имеют сладковатый, ореховый вкус, напоминающий кукурузу или коричневый рис. Текстура после варки остаётся плотной, с заметным «зернистым» ощущением благодаря частицам амарантовой муки. В сухом виде паста хрупкая и ломкая. Вкус хорошо сочетается с овощными соусами, сливочными заправками и сырами. Похожий вкусовой профиль наблюдается у паппарделле из амаранта.
Казаречче добавляют в супы — они хорошо держат форму и не развариваются. Также их подают как гарнир к мясу или рыбе, заправляя соусом. Благодаря фактуре паста подходит для запеканок и пасты с густыми соусами. В холодном виде её используют в салатах с овощами и зеленью. Продукт удобен для приготовления сытного обеда без глютена.
Сухую пасту хранят в тёмном, сухом месте при комнатной температуре. Подходит герметичная тара или оригинальная упаковка после вскрытия. Срок годности составляет 730 дней с даты изготовления. После варки готовое блюдо можно держать в холодильнике не более суток в закрытой ёмкости.
Амарант — псевдозлак, который возделывали ещё ацтеки. Из-за высокого содержания белка его иногда называют «золотым зерном». Казаречче — форма пасты родом из Апулии (Италия), напоминающая скрученные рожки. Сочетание итальянской формы и амарантовой муки даёт оригинальный продукт. В составе казаречче нет пшеницы, поэтому они подходят людям с целиакией.
Амарант начали культивировать более 8 тысяч лет назад в Южной Америке. После испанского завоевания его выращивание сократилось, но в XX веке интерес к культуре возродился благодаря питательным свойствам. Казаречче как вид пасты появились в Италии и традиционно делаются из твёрдых сортов пшеницы. Версия из амаранта — современная безглютеновая альтернатива, созданная для расширения ассортимента.
Казаречче из амаранта делают из муки амаранта — псевдозлака, который не содержит клейковины. Это значит, что продукт безопасен для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако при аллергии на амарант от пасты стоит отказаться. Благодаря отсутствию глютена паста подходит для безглютеновой диеты, а также для тех, кто хочет разнообразить рацион альтернативными злаками. Для сравнения: казаречче из рисовой муки тоже не содержит глютена, но отличается по текстуре и вкусу.
Варите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обычно время варки составляет 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. Важно не переваривать: амарантовая паста может потерять плотность и стать кашеобразной. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмальная плёнка помогает соусу лучше держаться. Если планируете использовать пасту в супе, варите её отдельно и добавляйте в тарелку перед подачей, чтобы она не разбухла в бульоне.
Казаречче из амаранта подходит для самых разных блюд. Их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, заправив сливочным или томатным соусом. Паста хорошо держит форму, поэтому её добавляют в овощные супы. В холодном виде она годится для салатов — смешайте с помидорами, огурцами и зеленью, заправьте оливковым маслом. Также пасту используют в запеканках: смешайте с соусом, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Благодаря нейтральному ореховому вкусу она сочетается с грибами, шпинатом и сырами.
По сравнению с пшеничной пастой, амарантовая содержит больше клетчатки — как растворимой, так и нерастворимой. Также в ней заметное количество магния, фосфора и марганца, а из микроэлементов — медь, молибден и селен. Белка в амарантовой пасте умеренное количество, но по аминокислотному составу он более разнообразен, чем у пшеницы. Жиров мало, а углеводы в основном состоят из крахмала. Паста не содержит глютена, поэтому уступает пшеничной по эластичности теста, но выигрывает по минеральному составу. Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Сухую пасту хранят в тёмном сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковки лучше пересыпать её в герметичную банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности составляет два года с даты изготовления. Варёную пасту можно держать в холодильнике не более суток в закрытой ёмкости. Перед повторным разогревом блюдо можно сбрызнуть водой или добавить немного соуса, чтобы паста не пересохла. Замораживать готовое блюдо не стоит — после разморозки текстура становится рыхлой.