Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткая спиралевидная паста из муки амаранта. Относится к безглютеновым макаронным изделиям. В сухом виде джемелли светло-кремовые, после варки становятся упругими, с лёгким ореховым оттенком. Текстура плотнее, чем у классической пшеничной пасты. Подходит для салатов, запеканок и блюд с соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу джемелли из амаранта составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание пищевых волокон значительное, что редкость для макаронных изделий. Белок содержится в умеренном количестве. Из минералов особенно заметен марганец, также есть магний, фосфор, медь, цинк и селен. Присутствует калий. Среди витаминов выделяется биотин. Продукт практически не содержит воды, что характерно для сухой пасты.
Высокое содержание клетчатки насыщает и поддерживает нормальную работу кишечника. Амарантовая паста богата марганцем, магнием и фосфором — эти минералы важны для костной ткани и метаболизма. Наличие селена и цинка дополняет минеральный профиль. Благодаря отсутствию глютена джемелли подходят для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Умеренное количество белка делает их сытным гарниром, особенно в сочетании с овощами и бобовыми.
Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Как и любые макароны, джемелли из амаранта калорийны за счет углеводов, поэтому при строгом контроле веса важно учитывать размер порции. Людям с заболеваниями почек, требующими ограничения калия и фосфора, стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Джемелли из амаранта имеют лёгкий ореховый вкус с землистыми нотками, отличающийся от нейтральной пшеничной пасты. Цвет после варки остаётся кремовым. Текстура упругая, при правильной варке — al dente. Спиралевидная форма хорошо удерживает соусы, что делает её удобной для томатных и сливочных заправок. По сравнению с джемелли из киноа, амарантовый вариант более плотный и с более выраженным ореховым послевкусием. При переваривании паста не разваривается, сохраняя форму.
Паста подходит для горячих блюд с соусами — томатным, сливочным, песто. Хороша в запеканках: смешанная с овощами и сыром. Используется в холодных и тёплых салатах — например, с рукколой, помидорами черри и оливковым маслом. Добавляется в овощные рагу и супы, где держит форму. В качестве гарнира сочетается с мясом, рыбой или тушёными грибами. Варить 8–10 минут до состояния al dente. Подходит для безглютеновых рецептов.
Сухую пасту хранят в герметичной упаковке или банке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и сильных запахов. Срок хранения — до двух лет. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в контейнер, чтобы избежать попадания влаги. Варёные макароны хранятся в холодильнике в закрытой посуде 3–5 дней. Их можно замораживать: слегка сбрызнуть маслом и поместить в пакет.
Название «джемелли» в переводе с итальянского означает «близнецы» — форма состоит из двух скрученных трубочек. Амарант — одна из древнейших культур, её возделывали ацтеки более 8000 лет назад. В современной кулинарии паста из амаранта появилась сравнительно недавно, как ответ на спрос на безглютеновые продукты. Джемелли из амаранта не содержат глютен по природе сырья. Благодаря высокому содержанию сквалена (в зёрнах амаранта) эта паста иногда позиционируется как продукт с антиоксидантными свойствами, хотя точные эффекты требуют изучения.
Амарант был одним из основных продуктов питания ацтеков и инков. После испанского завоевания его культивирование было подавлено, и культура надолго исчезла из рациона. Возрождение интереса к амаранту началось в XX веке благодаря его питательным свойствам и отсутствию глютена. Форма пасты «джемелли» родом из итальянского региона Лацио. Традиционно её делают из твёрдой пшеницы, но современные версии из амаранта — результат адаптации к безглютеновым диетам.
Точное количество калорий и макронутриентов указано в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и значительным количеством сложных углеводов, в основном крахмала. Высокое содержание клетчатки даёт длительное чувство сытости и замедляет усвоение углеводов. Для контроля веса регулируйте размер порции. Все точные цифры — в таблице на странице.
По форме обе пасты представляют собой скрученные спиральки, но различаются по текстуре и вкусу. Амарантовый вариант плотнее, после варки сохраняет упругость и имеет более выраженное ореховое послевкусие. Джемелли из киноа легче, с менее интенсивным вкусом. В составе амарантовой пасты больше клетчатки, а также марганца, магния и фосфора. Киноа содержит больше белка и всех незаменимых аминокислот. Если вам нужен безглютеновый гарнир с нейтральным вкусом, выбирайте киноа. Если хотите сытный продукт с ореховыми нотками, подойдет амарант. Оба продукта не содержат глютен.
Да, эта паста полностью безглютеновая, так как изготовлена из муки амаранта — зерновой культуры, не содержащей глютен. Она подходит для людей с целиакией, аллергией на глютен и тех, кто придерживается безглютенового рациона. Важно убедиться, что при производстве не было перекрестного загрязнения глютеном, но в описании продукта таких указаний нет. Аналогично, другие макароны из амаранта, например, макароны «алфавит» из амаранта, также не содержат глютен. Джемелли из амаранта — удобный вариант для разнообразия безглютенового меню.
Из минералов особенно высоко содержание марганца. Также заметны магний, фосфор, медь, цинк и селен. Присутствует калий. Среди витаминов выделяется биотин (витамин H). Кроме того, продукт богат клетчаткой, что редкость для макаронных изделий. Эти минералы важны для костной ткани, энергетического обмена и антиоксидантной защиты. Например, марганец участвует в формировании соединительной ткани, а магний поддерживает работу мышц и нервов. Полный состав с точными значениями — в таблице нутриентов на странице.
Благодаря спиралевидной форме паста хорошо удерживает соусы разной консистенции. Легкий ореховый вкус сочетается с томатными соусами на основе оливкового масла, чеснока и базилика. Сливочные соусы, например, с добавлением грибов или шпината, также подходят — они дополняют ореховые ноты. Песто (классический из базилика или из вяленых томатов) придаст блюду насыщенность. Для легкого варианта используйте соус на основе йогурта или лимона. Избегайте слишком густых и тяжелых соусов, чтобы не перебить вкус самой пасты.