Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из муки зеленой чечевицы отварные
Короткие изогнутые цилиндры из муки зеленой чечевицы после варки приобретают плотную упругую текстуру и сладковатый ореховый привкус. Паста окрашивается в оливково-коричневый цвет. Сочетает свойства бобовых и макаронных изделий. Подходит как гарнир или основа для салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу отварных казаречче из зеленой чечевицы составляют сложные углеводы — крахмал. Белка в продукте заметно больше, чем в пшеничной пасте, с полноценным набором незаменимых аминокислот — лейцина, лизина, изолейцина, валина, треонина и других. Среди жиров преобладают мононенасыщенная олеиновая кислота и полиненасыщенная линоленовая (омега-3). Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) в значительном количестве и пантотеновая кислота (B5). Присутствуют токоферолы, в основном гамма-форма. Минеральный профиль включает медь (высокое содержание), марганец, фосфор, калий, цинк, а также магний.
Высокое содержание растительного белка и разветвлённых аминокислот (лейцин, валин, изолейцин) делает пасту подходящей для восстановления мышц после нагрузок. Сложные углеводы постепенно высвобождают энергию. Фолаты участвуют в процессах кроветворения и синтеза ДНК. Медь и марганец необходимы для нормальной работы ферментов и соединительной ткани. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к клейковине. Аналогичными свойствами обладают другие виды пасты из чечевицы, например фузилли. Также близки по составу маккерони.
Продукт может вызвать метеоризм и вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением — это обычная реакция на бобовые. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, панкреатит) стоит ограничить употребление. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на чечевицу. Из-за заметного содержания пуринов людям с подагрой или склонностью к камням в почках стоит соблюдать умеренность.
Отварные казаречче из зеленой чечевицы имеют сладковатый вкус с отчётливым ореховым оттенком, напоминающим саму чечевицу. Текстура плотная, упругая, с лёгким «зубом» — паста не разваривается в кашу. Форма коротких изогнутых трубочек с ребристой поверхностью хорошо удерживает соусы. Цвет готового продукта — зеленовато-коричневый, матовый. По вкусовым качествам близка к другим вариантам чечевичной пасты, например джемелли.
Казаречче — универсальная форма пасты. Их подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. Благодаря упругой текстуре они подходят для холодных салатов — с помидорами, огурцами, зеленью и заправкой на основе оливкового масла. С горячими соусами: томатным, сливочным, песто или на основе овощного рагу — паста держит форму. Также казаречче можно добавлять в супы и запеканки. Мелкие формы, например диталини, чаще используют в супах, но казаречче тоже подходят.
Отварную пасту хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы она не слиплась, можно сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Заморозка допускается: разложите остывшую пасту порционно, храните в морозильнике до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или сразу опускать в кипящую воду на 1–2 минуты. Сухую пасту (до варки) держите в сухом прохладном месте в закрытой упаковке.
Казаречче — традиционная итальянская паста из региона Кампания. Название переводится как «винтовка» — из-за формы коротких изогнутых трубочек. Вариант из муки зеленой чечевицы — современная безглютеновая адаптация. Чечевица — одна из древнейших культур, её выращивали ещё в неолите. Такая паста сочетает наследие итальянской кухни с растительным белком и сложными углеводами. По питательной ценности она близка к другим макаронам из чечевичной муки.
Казаречче в классическом виде делают из твёрдых сортов пшеницы. На юге Италии эту форму использовали с XIX века для домашней пасты. Версия из муки зеленой чечевицы появилась сравнительно недавно, в русле растущего интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам. Чечевица же известна человеку более 10 000 лет — её родиной считают Ближний Восток. В современном питании бобовые вновь ценят за питательность и устойчивость к вредителям.
Казаречче из муки зеленой чечевицы уже отварены и готовы к употреблению. Для разогрева положите порцию в микроволновую печь на 1–2 минуты или прогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Не перегревайте, чтобы сохранить упругую текстуру. Если паста хранилась в холодильнике, достаньте её заранее или добавьте ложку воды при разогреве.
Да, эта паста не содержит глютен, так как изготовлена из муки зеленой чечевицы, а не из пшеницы. Она подходит людям с целиакией, а также тем, кто придерживается безглютенового рациона по другим причинам. Однако важно проверять маркировку на упаковке, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения глютеном при производстве. По составу такая паста богаче белком и клетчаткой, чем традиционная пшеничная, что может быть дополнительным плюсом для безглютенового питания. Аналогичные свойства у других видов пасты из чечевичной муки, например, у конкильони.
Благодаря плотной текстуре и сладковатому ореховому вкусу, эта паста хорошо сочетается с разными соусами. Классический вариант — томатный соус с базиликом и чесноком, который подчеркнёт ореховые ноты. Сливочные соусы (например, альфредо или с грибами) создадут более мягкое сочетание. Соус песто из базилика, кедровых орехов и пармезана дополнит вкус пасты. Для лёгкого варианта подойдёт оливковое масло с лимонным соком и зеленью. Также казаречче можно подавать с овощным рагу или запеканками. Упругая форма хорошо удерживает густые соусы. Мелкая паста вроде вермишели лучше подходит для супов, а казаречче — для соусов.
Главное отличие — состав. Чечевичная паста не содержит глютен, содержит заметно больше растительного белка и клетчатки. В ней присутствуют незаменимые аминокислоты, включая лейцин, лизин и изолейцин. По текстуре она плотнее и упругее, не разваривается в кашу, имеет характерный сладковатый ореховый привкус. Пшеничная паста мягче и нейтральнее по вкусу. По жирности чечевичный вариант низкожирный, но содержит полезные жирные кислоты, включая омега-3. Витаминно-минеральный профиль также различается: в чечевичной пасте значительное количество фолатов, марганца, меди и фосфора. Энергетическая плотность выше, чем у многих пшеничных паст, но за счёт белка и клетчатки она быстрее насыщает.
Эта паста может быть частью рациона для снижения веса, если соблюдать размер порции. Она содержит сложные углеводы и белок, которые дают длительное чувство сытости и помогают избежать перекусов. Высокое содержание клетчатки нормализует пищеварение. Однако паста калорийна, поэтому порцию ограничивают (например, 100–150 г в готовом виде). Лучше сочетать её с овощами и нежирными соусами, а не с жирными сливочными или мясными. Для контроля веса полезнее выбирать соусы на основе томатов или овощей. Также можно заменять часть порции пасты овощами, чтобы снизить общую калорийность приёма пищи.
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г