Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из муки красной чечевицы
Изогнутые трубчатые макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Относятся к фигурной пасте, не содержат глютена. Благодаря плотной структуре хорошо держат форму при варке. Подходят для салатов, запеканок и густых соусов. Продукт имеет высокое содержание растительного белка и сложных углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляет мука красной чечевицы и вода. Продукт отличается высоким содержанием белка — значительно выше, чем у пшеничной пасты. Жиров мало, углеводы состоят в основном из крахмала. Содержит пищевые волокна, витамины группы B (в частности B9, фолиевую кислоту) и минералы: магний, калий, фосфор, железо. Не содержит глютен, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Высокое содержание растительного белка делает эту пасту подходящей для увеличения доли белка в рационе. Клетчатка увеличивает ощущение сытости. Продукт не содержит глютен, поэтому его можно использовать при безглютеновой диете. Чечевичная мука сохраняет часть минералов, характерных для бобовых: железо и магний, которые поддерживают нормальную работу организма.
Возможна индивидуальная непереносимость бобовых. У людей с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к метеоризму избыточное потребление может вызвать вздутие. При ограничении белка по медицинским показаниям (например, при некоторых заболеваниях почек) важно контролировать порцию из-за высокого содержания белка. Продукт не рекомендован при аллергии на чечевицу.
В сухом виде паста имеет яркий оранжевый цвет. После варки цвет становится немного бледнее, текстура — упругая, слегка плотная. Вкус слабо выражен, с лёгкими ореховыми и бобовыми нотками, без горечи. Хорошо впитывает соусы, сохраняя свою форму. По сравнению с пшеничной пастой, у чечевичной более выраженный «бобовый» оттенок, но он не перебивает другие ингредиенты блюда.
Казаречче из красной чечевицы подходит для салатов: благодаря форме хорошо удерживает заправку. Её можно подавать с томатным или сливочным соусом, добавлять в овощные рагу, запеканки. Также используется в холодных блюдах как основа для пасты-салата. Форма напоминает фузилли, но казаречче имеет более крупные изгибы, что делает их удобными для плотных соусов с кусочками овощей. Для супов лучше брать вермишель из чечевицы, а для запекания — листы лазаньи.
Хранить в сухом, прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 70%. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичный контейнер. Срок годности — 730 дней. Варить до состояния al dente, не переваривать, иначе паста становится слишком мягкой.
Казаречче — традиционная итальянская паста из региона Кампания. Название происходит от «casareccio» — «домашняя». Классические казаречче делают из твёрдых сортов пшеницы, а вариант из красной чечевицы — современная безглютеновая адаптация. Цвет обусловлен природным пигментом чечевицы. Похожи по форме на джемелли, но у казаречче более длинная и скрученная трубочка.
Первые упоминания казаречче относятся к концу XIX века в итальянской кухне. Форму придумали для лучшего удержания соуса: спиралевидная поверхность и отверстие позволяли соусу проникать внутрь. Паста из красной чечевицы появилась позднее, в рамках тренда на безглютеновые и высокобелковые продукты. Производители адаптировали традиционные формы, заменив пшеничную муку на бобовую.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно указано на упаковке, но ориентируйтесь на состояние al dente — паста должна оставаться упругой внутри. После закипания варите около 7–9 минут, периодически помешивая. Не переваривайте: чечевичная паста легко размягчается. Готовую откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
В отличие от пшеничной пасты, казаречче из красной чечевицы не разваривается в кашу, если не передержать. Время варки немного короче, чем у кус-куса из красной чечевицы, который заливают кипятком и настаивают.
Главные отличия — состав и пищевая ценность. Вместо пшеничной муки используется мука красной чечевицы, поэтому продукт не содержит глютена. Это важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По белку казаречче значительно превосходит пшеничную пасту: содержание растительного белка высокое, а жиров мало. Углеводы в основном состоят из крахмала, есть пищевые волокна.
Вкус — с лёгкими ореховыми и бобовыми нотками, цвет — насыщенно-оранжевый. Текстура после варки плотная, упругая. По форме казаречче напоминает маникотти, но трубки более изогнутые и скрученные.
Благодаря форме, казаречче отлично удерживает соусы, поэтому её используют в салатах, запеканках и с густыми соусами, например томатными или сливочными. Подходит для холодных паста-салатов: после остывания добавляют овощи, зелень и заправку.
Также казаречче можно добавлять в овощные рагу — она не разваривается, сохраняет форму. Для фарширования лучше использовать более крупные маникотти, а казаречче — для блюд в итальянском стиле с кусочками мяса или овощей.
Из-за высокого содержания белка пасту можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив соусом и сыром.
Да, этот продукт не содержит глютен, так как изготовлен из муки красной чечевицы, а не пшеницы. Он подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Однако важно убедиться, что на упаковке указано «без глютена», чтобы исключить перекрёстное загрязнение при производстве.
По сравнению с другими безглютеновыми пастами, казаречче из чечевицы имеет более высокое содержание белка и клетчатки, что помогает дольше сохранять чувство сытости. Для разнообразия можно также попробовать кус-кус из красной чечевицы — он готовится быстрее.
Срок годности невскрытой упаковки — 730 дней. Хранить нужно в сухом, прохладном и защищённом от света месте при температуре до 25 °C и влажности воздуха не выше 70%. После вскрытия пересыпьте остатки в герметичный контейнер или плотно закрывающуюся банку, чтобы паста не впитывала влагу и посторонние запахи.
Срок хранения после вскрытия — до даты, указанной на упаковке, при соблюдении условий. Готовое блюдо из казаречче храните в холодильнике не более 3–4 дней. Варёная паста без соуса может храниться в герметичном контейнере до 2 дней.