Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны из муки зеленой чечевицы — безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. Текстура плотная, вкус с ореховым оттенком. При варке форма сохраняется. Подходит для салатов, супов, горячих блюд и холодных закусок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, преимущественно крахмал, а также значительное количество белка. Среди сахаров преобладают мальтоза и сахароза. В составе есть насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая, омега-6) жирные кислоты. Продукт богат фолатами, содержит пантотеновую кислоту и гамма-токоферол. Из минералов выделяются медь, марганец, фосфор, калий и цинк, в меньшем количестве магний. Аминокислотный состав включает все незаменимые аминокислоты, особенно много лейцина, лизина, изолейцина и валина.
Высокое содержание белка делает каватаппи из чечевицы источником растительного протеина. Аминокислотный профиль сбалансирован, что важно для вегетарианцев и веганов. Крахмал даёт длительное чувство сытости. Минералы (медь, марганец, фосфор) участвуют в обменных процессах и поддержании костной ткани. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Как и другие бобовые, чечевичная паста может вызывать газообразование у людей с чувствительным пищеварением. При непереносимости бобовых продукт противопоказан. Из-за значительного количества белка и пуринов пасту ограничивают при подагре и некоторых заболеваниях почек. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Каватаппи из зеленой чечевицы имеют отчетливый ореховый привкус, слегка сладковатое послевкусие. Текстура плотная и упругая, паста не разваривается и хорошо держит форму. Цвет — зеленовато-бежевый, характерный для чечевичной муки. Вкус нейтральный, не перебивает соусы, но добавляет свою ноту.
Пасту используют в салатах (например, с овощами и зеленью), супах (как дополнение к бульону), в качестве гарнира к мясу или рыбе. Она хорошо сочетается с соусами — песто, томатным, сливочным или на основе растительных масел. Из каватаппи готовят холодные закуски и пасту-салат с заправкой. Также её подают с тушеными овощами или грибами.
Хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — до двух лет при соблюдении условий. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в контейнер с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Чечевичная мука — один из самых белковых видов растительного сырья для пасты. Каватаппи (cavatappi) по-итальянски означает «штопор», что отражает спиралевидную форму. Такая форма удобна тем, что хорошо удерживает соус внутри. На рынке встречаются варианты из разных бобовых — нута, гороха, фасоли, но зеленая чечевица дает особенно плотную текстуру.
Форма cavatappi появилась в итальянском регионе Апулия. Традиционно её делают из пшеничной муки. Паста из зеленой чечевицы — инновационный продукт, возникший как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые альтернативы. В последнее десятилетие такие макароны завоевали популярность среди сторонников здорового питания и людей с пищевыми ограничениями.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды. Соотношение воды и пасты — примерно 1 литр на 100 г. Доведите до кипения, засыпьте макароны и варите на среднем огне 7–9 минут, периодически помешивая. Готовность проверяйте на зуб: аль денте — упругая середина. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать пасту в салате, слегка остудите её. Время варки может немного отличаться в зависимости от производителя, поэтому ориентируйтесь на рекомендации на упаковке.
Спиралевидная форма хорошо удерживает соус, поэтому подходят как густые, так и жидкие варианты. Классическое сочетание — песто из базилика, томатный соус с овощами или мясом, сливочный соус с грибами. Ореховый привкус пасты дополняют соусы на основе растительных масел с чесноком и зеленью. Для лёгкого ужина попробуйте заправить оливковым маслом, лимонным соком и пармезаном.
Похожие по текстуре макароны из нутовой муки также сочетаются с этими соусами — см. каватаппи из нутовой муки. Экспериментируйте с заправками, чтобы найти свой любимый вариант.
Да, эта паста отлично подходит для холодных салатов. После варки дайте ей полностью остыть, затем смешайте с овощами, зеленью, сыром фета или моцареллой. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком или йогуртовой заправкой. Благодаря плотной текстуре каватаппи не размягчаются и не слипаются. Можно добавить курицу, тунец или бобовые для сытности. Храните салат в холодильнике не более суток.
Да, этот продукт изготовлен из муки зеленой чечевицы и не содержит пшеницы, ржи, ячменя и овса. Поэтому он подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Обратите внимание, что на производстве возможно перекрёстное загрязнение — выбирайте пасту с маркировкой «без глютена» на упаковке. Состав из одного ингредиента (чечевичная мука) делает его безопасным для строгой безглютеновой диеты.
Основные отличия — в составе и питательных свойствах. Вместо пшеничной муки используется чечевичная, поэтому паста не содержит глютен. У неё более высокое содержание белка, что делает её сытнее. Текстура плотнее, упругая, паста не разваривается и хорошо держит форму. Вкус с ореховым оттенком, слегка сладковатый. Цвет зеленовато-бежевый. В отличие от пшеничной, эта паста требует чуть более длительного жевания, но даёт длительное чувство насыщения.