Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-зелёные спиралевидные макароны из гороховой муки после варки сохраняют упругую текстуру и имеют сладковатый привкус с лёгким ореховым оттенком. Этот вид пасты относится к фигурным макаронным изделиям и подходит как основа для супов, салатов и гарниров. В составе — умеренное количество белка и сложные углеводы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Гороховая мука даёт пасте умеренное содержание белка и сложных углеводов. В составе заметны сахароза, мальтоза и глюкоза. Из витаминов — фолаты (пищевые фолаты), лютеин с зеаксантином, а также гамма-токоферол. Среди незаменимых аминокислот — метионин и фенилаланин. Из заменимых — цистин и тирозин. Минеральный состав включает фосфор, марганец, медь, цинк и селен. Жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая.
Благодаря содержанию белка и сложных углеводов пасса даёт длительное чувство сытости. Гороховая мука не содержит глютен, поэтому продукт подходит для людей с непереносимостью глютена. Фолаты участвуют в образовании красных кровяных клеток, а лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза. Присутствие марганца и меди поддерживает нормальную работу ферментов.
Паста содержит значительное количество простых сахаров (сахароза, мальтоза), поэтому их количество нужно учитывать при ограничении быстрых углеводов. Из-за высокого содержания пуринов (горох относится к бобовым) продукт может быть не рекомендован при подагре. Возможна индивидуальная непереносимость гороха.
После варки каватаппи имеют плотную упругую текстуру, не развариваются. Вкус сладковатый с ореховым оттенком, типичным для гороховой муки. Цвет остаётся светло-зелёным. По сравнению с казаречче из гороховой муки — каватаппи более плотные и спиралевидные, что влияет на ощущение во рту.
Каватаппи подходят для салатов, супов и как гарнир к мясу или овощам. Их подают с томатными соусами, сливочными заправками или оливковым маслом. Хорошо сочетаются с грибами, шпинатом, сыром, а также с бобовыми — например, в составе салата с нутом. В холодных салатах паста сохраняет форму.
Отварную пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Можно заморозить: разложить порциями в пакеты, срок хранения — до 3 месяцев. Сухую пасту хранят в сухом прохладном месте вдали от сильнопахнущих продуктов.
Каватаппи — разновидность фигурной пасты, напоминающая по форме спираль или штопор. Гороховая мука придаёт продукту повышенное содержание белка по сравнению с пшеничной пастой. В профиле пасты отмечено высокое содержание лютеина и зеаксантина — веществ, которые редко встречаются в макаронных изделиях.
Гороховая мука использовалась в кулинарии разных народов, особенно в странах Ближнего Востока и Азии. Фигурная паста из бобовых культур набирает популярность как безглютеновая альтернатива. Каватаппи — итальянское название, но фактически это современный продукт, созданный для разнообразия рациона.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном описании: паста из гороховой муки — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка. Жиров в составе мало. Энергетическая плотность средняя, продукт подходит для сытного гарнира или основы блюда. В составе также присутствуют фолаты, лютеин и минералы (фосфор, марганец, медь).
Варите в большом количестве подсоленной воды: на 100 г сухой пасты — не менее 1 литра воды. Засыпайте изделия в кипящую воду, перемешайте. Время варки — 6–8 минут до состояния al dente, точное время зависит от желаемой мягкости. Слейте воду, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Готовая паста имеет упругую текстуру и не разваривается.
Совет: чтобы паста не слиплась, добавьте в воду столовую ложку оливкового масла. После варки можно сразу смешать с соусом.
Паста хорошо сочетается с томатными соусами, сливочными заправками, оливковым маслом с чесноком и зеленью. Из добавок подойдут грибы, шпинат, сыр (например, пармезан или фета), а также бобовые — например, нут в салате. Сладковато-ореховый вкус гороховой пасты оттеняют пряные травы: базилик, орегано, тимьян. Спиралевидная форма каватаппи хорошо удерживает соус, поэтому они подходят как для лёгких заправок, так и для густых соусов.
Да, каватаппи из гороховой муки не содержат глютен, так как изготовлены из гороховой муки, а не из пшеничной. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако всегда проверяйте маркировку производителя на предмет возможного перекрёстного загрязнения, если это критично. Это хорошая альтернатива для разнообразия рациона, особенно если нужно увеличить потребление растительного белка.
Остывшую отварную пасту поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. При необходимости заморозьте пасту порционно в пакетах — замороженная хранится до 3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или непосредственно добавлять в горячее блюдо. Не оставляйте отварную пасту при комнатной температуре более 2 часов.